Кабачки тушковані в сметані - смачні та рецепт простий

Здрастуйте, дорогі читачі! Повертаюся до вас після нетривалої вимушеної паузи, гордо тримаючи перед собою на тарілочці тушковані кабачки в сметані. Сподіваюся, мої помічниці не сильно морили вас голодом? Бачу, все з цією справою в повному порядку. Рецепти публікуються регулярно.

Тепер що стосується сьогоднішньої страви з кабачків. Ви собі тільки уявіть, наскільки воно смачне, якщо я наважився піднести тушковані овочі в перший день нашої з вами зустрічі після перерви! Уявили!? Ні? Я спробую це зараз виправити.

Кабачки виходять настільки ніжними та смачними, що всі попередні спроби приготувати їх здадуться вам безглуздою пародією. Одночасно, маючи ніжність, кружечки овочів не втрачають своєї форми, стаючи схожими більше на пюре.

Разом з кабачками тушкують обсмажену в борошняному паніровці цибулю та моркву. А покриває все це соковите овочеве пахощі біла, як сама невинність сметана. Молодий кабачок, вбираючи вершкові відтінки смаку, нудиться в духовці до завершення приготування. І тільки в самому кінці страва заправляється часником з петрушкою, надаючи кабачкам неповторний кулінарний шарм.

Як із кабачків та сметани приготувати справжній шедевр

• 1 невеликий кабачок;
• 2 моркви;
• головка цибулі;
• 300 грам сметани;
• 3 зубчики часнику;
• кілька гілочок петрушки;
• борошно для панірування (приблизно півсклянки);
• рослинна олія;
• сіль;

У цьому рецепті тушкованих кабачків я використовую молоді овочі. Всі вони вирощені власними руками і кілька годин тому ще красувалися на грядці. Ця обставина дає незаперечну перевагу, і смакчастування виграє багаторазово.

1. Очищаю кабачок від шкірки і нарізаю кружальцями завтовшки 2 сантиметри.
   
2. Насіння не видаляю. Якщо ж вони вас бентежать або овоч, який ви гасите переросток, то можете вирізати в нього середину.
3. Цибулю нарізаю четвертинками. Морква кружальцями товщиною 2-4 мм.
4. Солю борошно, підготовлене для панірування.
   
5. Обвалюю кружки кабачків у борошні.
   
6. Розігріваю рослинну олію в сковороді і на сильному вогні обсмажую заготовки з двох сторін.
   
7. На цьому етапі приготуванняне слід кабачки доводити до повної готовності. Вони повинні залишатися напівсирими.
   
8. Олія швидко зникає, доливаю його за необхідності.
   
9. Підготовлений таким чином овоч перекладаю в каструлю, злегка змащену олією.
   
10. Панірую цибулю в борошні, що залишилося.
    
11. Обсмажую його на сковороді.
    
12. Через 2 хвилини додаю до нього моркву і продовжую смаження до того часу, коли овочі почнуть підрум'янюватися.
    
13. Викладаю піджарку на кабачки.
    
14. Зверху покриваю сметаною. Закриваю каструльку кришкою та ставлю в духовку, розігріту до 200 градусів. Гасіння кабачків з овочами під сметанним покривалом триває 40-45 хвилин.
    
15. Поки в духовці відбувається гастрономічне таїнство, дрібно кришу петрушку та часник.
    
16. За десять хвилин до закінчення теплової обробки додаю приправу до дієтичної страви.

Кухня наповнюється дивовижними запахами. У такі моменти виникає лише одне бажання, якнайшвидше приступити до трапези та відчути досконале задоволення від їжі.

Тонким струмком аромату раптом полонять кабачки - це солодка плата, моря смаку струмка! Виявилася в руці вилка, в другійточений ніж, настає вечірка - знай тушкований не підеш. Покладу шматочок у рот, у мозок кошторисний водоспад. Не підвів би лише животик - він, проте замалий.

---