Калорійність алкогольних напоїв.

Мало хто замислюється, але спиртні напої теж мають харчову цінність, а отже, можуть призводити до набору ваги. Звідки береться калорійність алкоголю? Справа в тому, що напої виготовляються із цукру, патоки, зернових культур, додаються трави, мед, ароматизатори та інші інгредієнти. Найчистішим видом алкоголю без домішок вважається горілка, одночасно будучи одним із висококалорійних спиртних продуктів.

Харчову цінність має будь-яка їжа, крім хіба що звичайної води. В алкоголі не містяться білки, жири і корисні мікроелементи як в іншій їжі, але він все ж таки має енергетичну цінність. Калорії в алкоголі миттєво засвоюються та швидко спалюються. При вживанні спиртного та закушуванні організм спочатку витрачає алкогольні і тільки потім харчові калорії. Через те, що спалюються в останню чергу, вони встигають відкласти у вигляді зайвого жиру. На жаль, алкоголь не несе енергетичної цінності. Чому ж від нього можна одужати? Набір ваги залежить від кількох факторів:

Фортеця спиртного. Чим більший градус, тим вища поживність (від 40% найкалорійніші).
Цукор та дріжджі збільшують кількість енергетичної цінності.
Вживання спиртних напоїв піднімає апетит, їх закушують, що призводить до збільшення калорійності.
Етанол, що міститься у спирті, блокує процес спалювання жирів і дозволяє їм накопичуватися.

Історія появи алкоголю

Згідно з переказами, перший спиртний напій з'явився випадково, і це сталося приблизно 5 тис. років тому. Люди збирали виноград і вичавлювали сік. На сонці він скис, і запустився процес бродіння. Поступово, експериментуючи, вонистали цілеспрямовано прискорювати цю процедуру за допомогою меду та дріжджів, піднімаючи міцність алкоголю до 10 градусів і вище.

У 860 році нашої ери на сході з'явилася перша горілка, яка називалася "Аль-Кеголь", що перекладається як "одурманюючий". Кожна цивілізація відзначилася своїми способами одержання та приготування алкоголю. Спочатку він не призначався для повсюдного вживання, а використовувався у проведенні релігійних ритуалів як складова ліків та для знезараження води.

Перші згадки про віскі датуються 1405 роком. Його почали виготовляти ченці в Ірландії. Вважається, що він з'явився за кілька століть до цього, проте невідомо, хто і де все ж таки першим його дистилював.

Рецепти виготовлення пива, знайдені при археологічних розкопках на території Єгипту та Месопотамії, датовані VI століттям до нашої ери. Жителі Риму та Греції не шанували його, вважаючи напоєм варварів, і зупиняли вибір виключно на вині. У Німеччині пиво варилося з пшениці, жита та ячменю. Перший пивоварний завод збудовано у XIV столітті.

Коньяк завдячує своєю появою економії. У XVI столітті через надвиробництво та погіршення якості вина його стало неможливо транспортувати на тривалі відстані. Тоді голландці, які здебільшого займалися перевезеннями, намагаються дистилювати його і досягають успіху. Так з'являється коньяк та бренді, які можна транспортувати в дубових бочках та вживати не розбавляючи.

Отже, кожен спиртний напій має калорійність і містить вуглеводи. Можна знехтувати показником білків та жирів, які практично не присутні в алкоголі. Наприклад, у такому лікері, як Baileys міститься всього 3 г білка і 13 жиру на 100 гр. А сухі вина взагалі не мають жирів,вуглеводів та білків у складі.

Калорійність спиртних напоїв

Найкалорійнішим алкоголем є лікер, адже в ньому міститься багато вершків, цукру, молока та яєць. Рекомендується вживати малими дозами та не закушувати. Згідно з таблицею калорійності алкоголю, найнижчі показники мають вино і, як не дивно, пиво. Чому ж вважається, що людина, яка часто вживає її, активно набирає вагу? Справа в тому, що пиво випивається в набагато більшій кількості, ніж будь-який інший алкоголь. В одному літрі міститься близько 500 ккал. А ще річ у тому, що пиво рідко вживається самостійно, а практично завжди поглинається разом із продуктами:

чіпсами;
сухариками;
сушеною рибою та кальмарами;
м'ясом.

І це далеко не повний перелік можливих закусок. Мабуть, ні з яким іншим напоєм не вживається стільки жирної їжі, що є причиною набору ваги.

Кількість калорій не відображає шкоди чи користі. Усі спиртні напої погано впливають організм людини, можуть призвести до появи серйозних захворювань, створити алкогольну залежність. Тому лікарі рекомендують випивати рідко та у невеликих дозах.

Вина низькокалорійні і практично не відбиваються на вазі, недарма європейці вважають за краще їх вживати на вечерю і навіть на обід (традиція пропустити келих під час ланчу). Подібно до кисломолочним продуктам напій добре впливає на мікрофлору і кишечник. Корисність якісних сортів вина – це науково доведений факт.

Його зазвичай вживають разом із м'ясними, рибними стравами та фруктами. Також використовують як аперитив, тобто для посилення апетиту перед прийомом їжі. Випиті півкелих перед обідом покращать процес травлення, трохи зігріють і знімутьспазми.

Якщо говорити про користь, то краще вибрати сухе біле, в ньому міститься велика кількість корисних мікроелементів, вітамінів, які:

встановлюють здорову кислотність у шлунку та допомагають процесу травлення;
збільшують секрецію печінки, що сприяє виведенню токсинів та шлаків та зниженню бродіння в кишечнику;
підвищують засвоюваність заліза, що отримується з їжі, що прискорює метаболізм, покращують склад крові та самопочуття людини.

Червоне вино добре впливає на серцево-судинну систему, сприяє синтезу жирних кислот. У ньому міститься багато:

Біле вино використовується у приготуванні випічки та десертів. Воно м'якше і ніжніше на смак, ніж червоне. За калорійністю ж відмінностей немає. Десертні вина містять більше калорій ніж сухі. У солодкому близько 170 ккал, у напівсолодкому – 90. Вони багато цукру, тому вживання не рекомендується діабетикам. Червоне десертне вино корисне при хворобах серцево-судинної системи та недокрів'ї.

Міцний алкоголь

Для будь-якого спиртного із градусністю вище 38 нормальна доза становить не більше 50 грамів на добу. У таких кількостях міцний якісний алкоголь буде корисним для організму. Ці спиртні напої є висококалорійними, показник кожного більше 200 ккал. на 100 грн.

Водно-спиртова рідина, що не має вираженого кольору та запаху. Фортеця, як правило, в межах 39-50 відс. Калорійність на 100 грам складає від 200 до 250 ккал. Мінеральні речовини, що входять до складу горілки – це кальцій, калій та натрій. Найчастіше інших видів алкоголю використовується як дезінфікуючий засіб. При зовнішньому застосуванні компресом постає як жарознижувальне. Вживання не більше 30 грамів на день дозволяє знизитихолестерин у крові. Не рекомендується поєднувати із прийомом ліків.

Міцний алкогольний напій, що виготовляється за рахунок зброджування та подальшої перегонки очеретяного сиропу або патоки. Потім зазвичай витримується у дубових бочках. Визріває швидше, ніж коньяк та віскі. Найчастіше ром є основою для багатьох алкогольних коктейлів, а не вживається у чистому вигляді. Також використовується для приготування десертів, наприклад, у ньому вимочують фрукти, нерідко вживається разом із кавою та шоколадом. Крім патоки або очеретяного сиропу, при виготовленні рому додаються дріжджі та смакові добавки. Залежно від них дещо змінюватиметься хімічний склад продукту. Ром містить у невеликій кількості мінеральні речовини, наприклад:

мальтозу;
калій;
глюкозу;
фосфор;
декстрін.

У малих кількостях є:

Ром - досить калорійний напій (220 ккал. на 100 гр), тому він дуже погано поєднується із схудненням. Добре впливає на травлення, компреси допомагають лікувати радикуліт та ревматизм. Також ром має антибактеріальні властивості, знімає нервову напругу, лікує бронхіт та ангіну (рекомендується змішувати з медом та лимоном).

Основна особливість цього напою ховається у рецептурі. Обов'язковим компонентом є ялівець, корисні властивості якого відомі людству здавна. Деякі виробники джину експериментують і додають окремі запашні компоненти, розбавляють прянощами:

Якісний джин містить такі корисні елементи:

цинк;
фосфор;
мідь;
натрій;
калій;
марганець;
залізо.

Джин - такий самий калорійний напій, як ром (220 ккал. на 100 гр.). Незловживайте ним, якщо хочете схуднути.

Міцний мексиканський напій. Виготовляється із серцевини агави. Містить багато інуліну. Розумне споживання покращує травлення, знижує ризик печії, тяжкості та інших дискомфортних станів. Полімери фруктозних молекул, що містять текіла, збільшують кількість лактобактерій та біфідобактерій в організмі. Калорійність: 210 ккал.

Цей якісний спиртний напій відрізняється неабиякою користю:

Покращує роботу мозку. Забезпечує профілактику хвороби Альцгеймера.
Знижує стрес та ризик інсульту.
Відмінно підходить для діабетиків, тому що не містить вуглеводів (цукри).
За рахунок своєї низької калорійності є оптимальним вибором людини, яка сидить на дієті.
Покращує роботу серця, прочищає тромби.

Слід зазначити, що перераховане стосується якісного віскі, з багаторічною витримкою і тільки при вживанні його в розумних дозах.

Виготовляється з певних сортів винограду методом подвійного перегону. Відрізняється приємним насиченим смаком. Дуже калорійний: до 240 ккал на 100 гр. Має наступні корисні властивості:

розширює судини та знижує артеріальний тиск;
допомагає при нападах стенокардії, зубного та головного болю.

Рекомендована доза: не більше 30 г на день. Користь коньяку залежить від його якості.

Напій із солодким ароматом. Настоюється на спеціях, фруктах, прянощах та ягодах. Відрізняється складною технологією приготування, яку кожен виробник прагне зберігати потай. Незалежно від градусності, яка у лікерів буває різна, лікувальні властивості мають тільки натуральні напої без барвників та ароматизаторів:

знижують рівень холестерину;
сприяють кровотворенню;
допомагають лікувати застуду;
покращують роботу серцево-судинної системи.

У таких напоях міститься багато цукру, тобто великий обсяг вуглеводів. Алкогольні калорії спалюються швидко, а калорії вуглеводів відкладаються про запас на стегнах та талії. Особливо небезпечні у цьому плані саме коктейлі, а не спиртне у чистому вигляді. Їхня калорійність понад 300 ккал на 100 гр.

За рахунок своєї енергетичної цінності спиртне здатне підвищити рівень глюкози в крові. Воно розчиняє жири у складі клітинних мембран і підвищує їх проникність. В результаті різко підвищується цукор у крові. Це провокує появу почуття голоду, якого важко впоратися. Найчастіше людина починає поглинати разом з алкоголем жирну та солодку їжу, багату на вуглеводи, і в результаті з'їдає набагато більше звичайної норми. Таким чином, регулярне вживання спиртного та провокує процес набору ваги.

Якщо збуджений алкоголем організм вимагатиме їжі, але не отримає її вчасно, всі калорії після цього відкладатиме «про запас», у вигляді жиру. Тому для того, щоб дієта призвела до схуднення, утримайтеся від спиртного у великих кількостях. Порожні калорії, що містять алкоголь у формі простих вуглеводів, дають підвищене навантаження на підшлункову. Пам'ятайте про ризик алкоголізму та бережіть здоров'я.