КАПУСТНЯК УКРАЇНСЬКИЙ
Ця перша страва моя сім'я любить їсти взимку, і ситно і смачно. Є кілька видів приготування капустняку. У кожному місті чи селі в Україні свій рецепт приготування.
капуста має бути квашена і дрібно порубана. Якщо немає рубаної не проблема: порубайте ножем чи, як я роблю у комбайні. Щоправда, я зараз квашу відразу дрібно рубану.
Я його готую, як готувала моя бабуся, з однією відзнакою. Вона варила у печі, а я на плиті.
На 4 -5 літри води 0,5-0,8 кг свинячих ребер(я беру жирноваті). Після зняття піни з м'яса закидаємо капусту (вона у мене відразу з морквою, у кого без, потім можна додати окремо). Капусти приблизно жмені 5-6. Вибачте, що не в грамах, у нас все робили "на око". Повинно вийде густувато. Варити 3-3,5 години, щоб трохи булькало. Після того, як закинули капусту додати 1 велику картоплину.
Коли капуста проварилася додаєте порізану невеликими кубиками картопля( теж "на око") і пшоно жмені 2, не більше, а потім каша буде.
Солити обережно, оскільки капуста вже з сіллю, 1 ч.л. цукру, перець горошком, лаврушечка.
Зажарка: цибулину середніх розмірів нарізати кубиками, обсмажити на свинячому жирі, я дрібно ріжу не солоне сало, витоплюю до шкварочок, потім засмажу цибулю. Дістаємо з капустняку картоплину і в засмажку, добре перем'яти виделкою, додати трохи бульйону і 1-2ч.л. томат пасти. Засмажку перекладаємо в капустняк. Варити до повного розварювання пшона та до готовності картоплі.
Після того, як капустняк вже зварився, я даю йому потомитися ще з півгодини або хвилин 40.
перед подачею я посилаю чорним меленим перчиком (кількість на любителя) та окремо головочку цибулі.
Сподіваюся, що господиням мій рецепт сподобається. Згодом коженпристосуватися кому скільки чого треба. Ми любимо густий.
Сподобався наш веб-сайт? Приєднуйтесь або підпишіться (на пошту надходитимуть повідомлення про нові теми) на наш канал в МирТесен!