Карловарські хлібні кнедлики (Czech bread dumplings)
Карловарські хлібні кнедліки (Czech bread dumplings). Покроковий фото рецепт.
«Шматок смаженої шинки, що полежала на розсолі, і з картопляними кнедликами, посипаними шкварками, і з капустою. Пальчики оближеш! Після цього пивко п'ється із задоволенням. Що ще потрібно людині? («Пригоди бравого солдата Швейка»). Яких тільки рецептів кнедліків немає в Чехії, але їх можна умовно розділити на хлібні (Houskový knedlík), як у цьому рецепті, і картопляні (bramborové knedlíky). Кнедлики, як правило, подаються як гарнір до якого-небудь гуляшу, м'яса з підливою, супу або, наприклад, печеного вепрева коліна. Кнедлики з гуляшем подають у всіх чеських пивних дуже популярний рецепт!
Нам знадобиться:Сухарі з білого хліба - 200 гр.Яйце - 1 шт.Молоко - 1 ст.Борошно - 100 гр.Зелень (петрушка або кінза) - 2-3 гілочкиМускатний горіх - 1 щіпкаПерець (бажано білий) - 1 щіпкаСіль — 1-2 щіпки Фольга для загортання «тесту»
Кнедлики готуються досить просто, вони варяться, причому не окремо, а цілим рулетом із «тесту». Для приготування тесту потрібно просто змішати всі компоненти, а потім ретельно загорнути у фольгу, так щоб при варінні вода не потрапила всередину.
Спочатку готуємо сухарі. Для цього використовуємо хліб, що підсохнув, нарізаємо його на кубики і за необхідності доводимо до повноцінних сухариків в духовці. Потім беремо яйце і відокремлюємо жовток від білка. Білок збиваємо міксером до стану піни (щоб можна було перекладати ложкою). Зелень дрібно ріжемо. Ставимо каструлю з водою на вогонь.
У велику мискувикладаємо сухарі, зелень, додаємо сіль, перець та мускатний горіх, жовток, борошно та заливаємо молоком.
Ретельно все перемішуємо та залишаємо на 10 хвилин.
Потім обережно вводимо білок, перемішуємо.
На шматок фольги, змащений олією (оливкова або рослинна), викладаємо наше «тісто». Потім щільно та ретельно загортаємо, закручуємо краї. Виходить досить товстенький рулетик.
Потім опускаємо його в каструлю з окропом і варимо 20-25 хвилин. Дістаємо і акуратно знімаємо фольгу. Щоб шматочки були рівними та не деформувалися, нарізаємо на порції звичайною ниткою (знизу нагору робимо петлю та тягнемо).