Картопляна запіканка з баклажанами - Збірник кулінарних рецептів
Ситна та смачна запіканка з картоплі. Я подавала запіканку як гарнір до м'яса, а якщо ви захочете зробити запіканку як основну страву, то можна додати в неї шар обсмаженого м'ясного фаршу. Тоді вийде повноцінна самостійна страва.
картопля- 1 кг молоко- 150 гр. баклажани- 3 штуки (450 гр.) цибуля ріпчаста- 2 штуки (150 гр.) помідори- 3 штуки (250 гр.) сіль - за смаком перець чорний мелений - за смаком тим'ян оливкова олія- 5 столових ложок сметана- 4 чайні ложки
Баклажани помити, нарізати кубиком, скласти в миску, додати 1 столову ложку солі та залити водою. Залишити на 30-60 хвилин. Якщо баклажани молоденькі, то тримати їх у солоній воді можна хвилин 30, гіркоти в них мало. А ось, якщо готувати вже зі зрілими баклажанами, то їх краще потримати в солоній воді годину, щоб усунути гіркоту.
Картопля очистити, помити, скласти в каструлю та залити водою. Варити картоплю у підсоленій воді до готовності. Злити воду. Приготувати картопляне пюре, розім'яти картоплю та додати молоко, перемішати та остудити.
Цибулю очистити, помити і дрібно нарубати. У сковороду налити 2 столові ложки оливкової або будь-якої рослинної олії, викласти цибулю і обсмажити. Баклажани промити від солі та віджати від зайвої води. Відправити баклажани в сковороду до обсмаженої цибулі, додати ще 3 столові ложки оливкової олії. Обсмажити.
Помідори вимити, нарізувати|нарізати| кубиком і відправити в сковороду до баклажанів. Посолити, поперчити, додати чебрець, гасити доки не випарується вся рідина від помідорів.
Остудити начинку. Форму для запікання (розміром 23х23 см), змастити олією. Викласти у форму половинукартопляного пюре, розрівняти.
Потім викласти начинку з|із| баклажанів. І останній шар – картопляне пюре.
Розрівняти картоплю та виделкою зробити візерунок. Змастити верх запіканки сметаною.
Відправити страву в заздалегідь прогріту духовку при 200 С на 30-35 хвилин.
