Мухомор червоний, шишкоподібний, пантерний та інші види з описами
«Червона шапочка» чи зло всієї хвойного лісу
Червоний мухомор вважається найяскравішим представником цього сімейства, його дізнаються на картинках навіть діти, а про небезпеку цього лісового дива знає кожен грибник. Вважається одним із найотруйніших в українському лісі. Усього 1 невеликий гриб викликає сильне харчове отруєння, галюцинації, блювання, головний біль, а пару грибів можуть відправити на той світ недосвідченого збирача.
Капелюх гриба досягає 25 сантиметрів у діаметрі в північних широтах і 15-22 сантиметри у звичайному листяному або хвойному лісі в помірній кліматичній смузі. Має характерний червоний колір, завдяки якому його видно з великої відстані. На ранній стадії дозрівання нагадує звичайний гриб з округлим, злегка рожевим капелюшком, потім набуває конічної форми, утворює чіткі білі плями і горбки. Досягають 1-1.5 сантиметрів у висоту.
Ніжка гриба дуже висока, до 23 сантиметрів. На ній можна знайти білі, жовті кільця, які набагато більші, ніж у багатьох грибів, їх краї звисають. На ніжці є своєрідні бородавки, розташовані в кілька рядів, нижня частина ноги набагато товща за верхи, з пластівцями. Мухомор червоний отруйний і його отрута є термостійким, тобто при термічній обробці токсини залишаються всередині і призводять до сильного отруєння.
Отруйний пантерний мухомор і як його не сплутати з порфіровим
У той час, коли звичайний червоний мухомор важко сплутати з іншим видом, то пантерний є причиною відправлення багатьох грибників, навіть досвідчених. Його подібність із їстівними грибами велика. В оману часто вводить приємний їстівний запах, а також молоко, яке не змінюєсвій колір після зрізу. Росте по всіх хвойних і листяних лісах, причому може перебувати на галявині разом з іншими їстівними побратимами.
Його капелюх має діаметр всього 9 сантиметрів, не більше, ніж у лісових різновидів груздів, але може досягати 15 сантиметрів, якщо умови проростання були ідеальними. Колір сіро-коричневий, іноді буває сіро-бурим, особливо якщо росте на відкритій галявині. На капелюсі, якщо придивитися, знаходяться сотні дрібних бородавок білого кольору. При розломі капелюха ви відчуєте запах свіжої редиски. Це перша ознака, за якою його можна відрізнити від усіх інших мухоморів.
Ніжка довга, до 13 сантиметрів, на ній утворюється 2-3 пояси, яких немає в багатьох їстівних грибах - це друга відмінність, яка допоможе уникнути отруєння. Плівчасте кільце можна побачити, якщо придивлятися, але його може бути не видно, будьте уважні. Отруєння сильні, хоча летальні випадки дуже рідкісні, хіба що при вживанні в надмірній кількості і при ненаданні своєчасної допомоги з промивання шлунка.
«Лісова смердючка» і де її можна знайти
Капелюх має діаметр 11-13 сантиметрів, конічної форми, як у всіх представників цього роду, але шкірка у неї дуже блискуча, приблизно як у чорного груздя за кольором. При розломі є дуже неприємний запах, нагадує розведену хлорку, при попаданні на язик можна відчути неприємний смак, якусь слабку гіркоту разом із кислотою.
Ніжка на вигляд непомітна, циліндричної форми, діаметром 1-2 сантиметри, висотою до 15 сантиметрів. Відрізнити її можна за характерним нальотом пластівеподібних речовин, начебто білі горбики.
Будьте особливо уважні з цим грибом. Колір і форма його капелюха може змінюватисяЗалежно від віку, сонячної радіації, вологи. Переважно росте на піщаних грунтах, при листяному покриві землі може мати неправильну форму, оскільки ніжка, капелюх згинаються під час підйому покриву, що лежить землі.
Якщо ви не любите мухомор шишкоподібний, ви просто не вмієте його готувати
Один із найрідкісніших грибів на території Укаїни, відомо лише кілька місць його знаходження, занесений до Червоної книги. Виростає здебільшого у Білгородській області, але рідко зустрічається в інших місцях, де є старі дубові посадки, висока температура, підвищена вологість та земля, насичена кальцієм. Саме такі умови необхідні для нормального зростання цього виду.
В основному вирощується штучно, тому що в природі у нього багато природних ворогів, тварин, які люблять їм поласувати. Гриб також їстівний і для людини, ось тільки ймовірність помилитися при його збиранні надто висока.
Він має капелюх до 30 сантиметрів, перший тиждень зростання нагадує гулю, за рахунок чого і отримав таку назву. На ній можна побачити характерні бородавки по 0.8-0.9 сантиметрів, ніжка має 1 кільце на 1/3 від капелюха, до низу нога розширюється і досягає діаметра 7-8 сантиметрів у грибниці. У хвойних лісах практично не зустрічається, тому що ґрунт там має підвищену кислотність, переважно піщану або глинисту.
Мухомор сірий та його особливості
Здавна сірий мухомор вважався неїстівним, але й отруйним. Його не вживали в їжу через його своєрідний запах, який не припав до душі багатьом. Але звичайне вимочування дозволяє позбутися його, а варіння повністю нейтралізує токсини, які містяться в ньому в невеликій кількості. ТакимТаким чином, вважається умовно їстівним і при правильному приготуванні дуже смачним і корисним.
Варто відзначити більші розміри плодового тіла. Капелюх займає 65% від маси всього гриба, може бути в діаметрі до 15-20 сантиметрів, деякі виростають до 23-25 см. Має округлу форму практично без звуження, як у інших представників цього роду. При дозріванні повністю розпрямляється, стає абсолютно плоскою.
Ніжка гриба дуже висока, до 22 сантиметрів, а в діаметрі до 3.4 см, має щільну м'якоть, хрумтить при смаженні, має відмінний смак після вимочування. Розрізнити його можна за бульбоподібним потовщенням, яке дуже часто стає предметом цікавості комах – шкідники забираються туди навіть у молодих грибках.
Однією з основних переваг даного гриба є його тривале зростання. Ви зможете збирати його з початку літа і до морозів. При приготуванні гриб спочатку проварюють, періодично зливаючи воду (як мінімум 2 рази, щоб нетермостійкі токсини повністю вивелися з окропу).
Після термообробки можна сміливо робити з ним все, що вам завгодно. Виходять дуже смачні маринади, гарні смажені кубики. Багато хто віддає перевагу супу із сірого мухомора, він нагадує хороший наваристий суп із курятини до смаку.