Картопляні булочки
Не лякайтеся назви – картоплі в цих булочках насправді не так і багато, та й зрештою вона зовсім не відчувається. Самі булочки при цьому виходять дуже ніжними та пухнастими. М'якість їх не втрачається навіть після ночі у поліетиленовому пакеті. Одним словом, я (та й не тільки я) від цієї випічки просто у дикому захваті. Шкода, що борошняне собі обмежила – так їла б їх і їла без кінця… До речі, ці булочки чимось скидаються на пампушки до українського борщу – якщо їх полити зверху часниковим соусом, цілком за них зійдуть.
150 г картопляного пюре (бажано несолоного)
70 г вершкового масла
450 г пшеничного борошна
7 г сухих дріжджів
Молоко, воду, цукор, сіль і вершкове масло змішуємо і нагріваємо до теплого стану, щоб масло почало танути.
Додаємо до суміші картопляне пюре, збиваємо все міксером протягом 2-3 хвилин.
Розводимо у цій суміші дріжджі, додаємо 150 г борошна і ще раз збиваємо до однорідності.
Поступово додаємо решту борошна та замішуємо гладке нелипке тісто.
Кладемо його в миску, накриваємо і даємо підійти в теплому місці протягом години. Тісто має збільшитися вдвічі. Тісто, що підійшло, ділимо на 18-20 кульок. З кожного розкочуємо (не тонко) коржик.
Краї коржика збираємо до центру.
Перевертаємо кульку ліпниною вниз, накриваємо долонькою ось так:
і робимо 20-30 кругових рухів рукою так, щоб закріпити вузлик. Кульки викладаємо у форму (раджу взяти більше).
Даємо підійти вдвічі.
Потім змащуємо жовтком і випікаємо у розігрітій до 190 град. духовці до золотистого кольору (це близько 25-30 хвилин).
Якщо в тісто покласти трохи більше цукру - вийдуть солодкі булочки до чаю. Для більш солодощі перед випіканням їх можна посипати зверху цукром;)