Картопляний салат
довгопост зробив сам другу стравузубатка.кулінарний реактор фендоми
Зубатка під сиром,зубатка у клярі.
Аве Джой. Чергова порція їжі на ваш суд.
Попалася мені гарненька така зубатка (наздоганяла Морський Вовк) на 3 кіло (в магазині, морожена). де) в основному у продажу блакитна зубатка, як найдешевша, вона то й чмошна сама. бачимо жижу замість риби. Брати треба строкату або плямисту зубатку, вона дорожче, але смачніше і стабільніше (але, не забуватимемо про несумлінних продавців і постачальників, треба шукати, я ось знайшов).
Важливий аспект в обробці цієї риби, якщо взяли не філе, дуже ретельно відмити від жовтуватої плівки на шкірі і плавцях (луски, як і кісток у неї немає, хребець і плавникові кістки не в рахунок). Якщо цього не зробити, страва буде зіпсовано, запах вельми неприємний буде. Дербанім рибу на філе.
Далі я вирішив готувати 2 страви, запечену під сиром і смажену у фритюрі.
Для запікання смажимо моркву з цибулею до готовності (солимо за смаком)
Хвостову та черевну частину риби замариновуємо в соєвому соусі з вустерським соусом.
У процесі обсмажування цибулі та моркви, відвідала думку додати в'ялених помідорок (в'ялив сам влітку, залив потім оливковою олією з часником, зеленню та спеціями, під горілку штука просто записувальна, та й просто поїсти, в салати, запікання та інше..)
Цибулю, моркву, помідори укладаємо на дно латки.
Зверху підмариновану рубку
Посипаємо тертим сиром.
Щоб не викидати кістки, що залишилися від риби, замаринував їх у тому ж соєвому соусі, уклав у латку пересипавши смаженим кунжутом, теж запікатиму (є в сім'ї любителі поглинати рибні кісточки)
Відправляємо все в розігріту духовку на 30-40 хв (180 градусів) (рибні хребці накрив фольгою, щоб не підсихали і не підсмажувалися, так треба для любителя)
Найбільш товсті шматки риби (спинна частина) нарізав шматочками приблизно в сантиметр, зробив кляр з борошна (4 ст ложки), картопляного крохмалю (2ст ложки), розпушувача (1ч. ложка) і води. Суміш повинна вийти не рідка, але не грудкою лежати ,Щоб була можливість вимазати рибу.
Смажимо у фритюрі (дуже жирна і брудна процедура, тому забув відфоткати. Лінивим можна посмажити і на сковороді, але буде не те.