Кефір користь та шкода кисломолочного продукту

Кисломолочні продукти давно займають почесне місце в раціоні кожної людини, яка стежить за своїм здоров'ям.

Завдяки процесам бродіння, які становлять основу приготування таких продуктів, корисні речовини та елементи, що містяться в них, легше та швидше засвоюються організмом, що, безсумнівно, приносить користь здоров'ю людини.

Одним з найпопулярніших кисломолочних продуктів є кефір - напій не тільки освіжаючий, але і вміщує величезну кількість корисних якостей.

Слово «кеф» у перекладі з турецької означає «здоров'я».

Хімічний склад

Кефір - це кисломолочний продукт, приготований на основі молока (цілісного або знежиреного), з додаванням молочнокислих бактерій - так званих "кефірних грибків".

У його склад входять:

Вітаміни. У 100 г кефіру міститься 0,7 мг вітаміну С, який підвищує імунітет людини і благотворно впливає на кровоносну та ендокринну систему. Також до складу цього препарату входять вітаміни В1, В2, РР і провітамін А, ще званий каротин, - антиоксидант, що очищає організм від токсичних речовин. У незначних кількостях кефір містить вітаміни В6 В9 В12 Н.;

Мікро та макроелементи. Особливо він багатий кальцієм (120 мг на 100 г продукту), який не тільки корисний для здоров'я зубів і кісток, але і здатний підтримувати нормальний рівень холестерину в крові, покращує згортання крові, а також відіграє важливу роль у забезпеченні функціонування гіпофіза, надниркових залоз, підшлункової. та щитовидної залоз. Крім цього, в ньому міститься калій, що сприятливо впливає на серцево-судинну систему, а також магній, натрій, фосфор, хлор, сірка, залізо, фтор іінші корисні елементи;

Вода 88 (грам), білки (в середньому, 3 грами на 100 грам кефіру), жири та вуглеводи (моно-і дисахариди). Енергетична цінність кефіру в середньому становить 40-60 ккал у 100 г продукту;

Крім цього, в кефірі містяться молочні бактерії (лактобактерії), дріжджоподібні мікроорганізми та спирт.

Вміст етилового спирту

Зміст у цьому кисломолочному продукті етилового спирту викликає безліч питань та протиріч.

Існує думка, що його не можна пити перед поїздкою за кермом.

А в деяких джерелах можна знайти інформацію, що даючи цей напій дитині, батьки вирощують алкозалежну людину.

Спробуємо детальніше розібрати, яка роль етилового спирту в кефірі.

Почнемо з того, що він, відноситься до продуктів змішаного (молочнокислого та спиртового) бродіння, тобто. з молочного цукру разом із молочною кислотою утворюється вуглекислий газ, леткі кислоти та спирт, що підвищує засвоюваність продукту.

Етиловий спирт є природним продуктом, що утворюється в процесі обміну речовин в організмі, і навіть якщо людина не приймала спиртного, то спирт все одно присутній у крові та печінці у незначних кількостях.

Вміст цієї речовини в кефірі також незначний, не більше 0,05%, тому наявність етилового спирту в даному продукті не може викликати алкогольну залежність.

До того ж, слід зазначити, що кефір – не єдиний продукт, який містить етиловий спирт.

Він присутній також у сирі, хлібі, фруктах, у тому числі й у яблуках та винограді, які активно використовуються у дитячому харчуванні, а також навіть у грудному молоці жінки.

Корисні властивості

Аналіз складуцього кисломолочного продукту, порівняно з іншими кисломолочними продуктами, дозволяє без перебільшень висунути цей напій на перше місце за корисними властивостями.

Насамперед, кефір благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, нормалізує травлення та обмін речовин.

Крім того, даний кисломолочний продукт приносить відчутну користь у боротьбі із захворюваннями ендокринної серцево-судинної, нервової системи, покращує стан кісткової тканини, а також активно використовується як косметичний засіб.

Використання його для нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту. Крім протипоказань, про які детальніше розказано далі, кефір корисний, а іноді й просто необхідний для лікування шлунково-кишкових захворювань. Цей напій незамінний у боротьбі з дисбактеріозом, оскільки бореться з гнильними бактеріями в організмі людини, та й загалом очищає організм від токсичних речовин. Рекомендується постійне вживання кефіру при гастритах зі зниженою кислотністю. Крім цього, даний продукт діє як профілактичний засіб від захворювань травної системи, а також допомагає організму справлятися з важкою їжею;

Користь кефіру для серцево-судинної системи. Цей напій позитивно впливає на головний кровотворний орган – печінку, тим самим покращуючи склад крові. Також він сприяє підтримці нормального рівня холестерину в крові, виводячи поганий холестерин з організму. Тим, хто страждає на гіпертонію, рекомендують вживати кефір з корицею, що діє як заспокійливий і стабілізуючий засіб;

Застосування для лікування цукрового діабету та захворювань підшлункової залози. Щоденне вживання кефіру допомагає нормалізувати рівень цукру на крові.Тому тим, хто страждає на такі захворювання, рекомендується випивати склянку перед сном;

Корисність цього продукту для нервової системи. Кефір відомий як заспокійливий засіб. Він допомагає боротися зі стресами, депресією та іншими невротичними реакціями;

Він може виступати як протиалергенний засіб. Прийом внутрішньо запобігає алергії на квітучі рослини, а компреси з цим напоєм допомагають при алергічних висипаннях на шкірі;

Дія кефіру на травні та обмінні процеси в організмі робить його відмінним засобом у боротьбі із зайвою вагою, тому лікарі-дієтологи рекомендують додати цей продукт у свій раціон;

Цей кисломолочний продукт є популярним косметичним засобом. Маски з додаванням цього продукту, ефективно живлять шкіру, підвищують її еластичність, покращують колір обличчя та видаляють небажану пігментацію. Корисний цей напій для волосся. Він зміцнює коріння, надає волоссю блиску і позбавляє лупи;

Регулярне вживання кефіру підтримує імунітет людини на високому рівні, а також допомагає боротися з хронічною втомою, що є особливо актуальним для міських жителів.

Читайте у цій статті про добову норму білка для бодібілдера.

Якщо Ви справжня домогосподарка, Ви повинні прочитати тут: https://notefood.ru/retsepty-blyud/supy/kalorijnost-borshha.html, про калорійність борщу на яловичому бульйоні, такий же смачний і ситний борщ, як зі свининою.

Який кефір корисніший: жирний чи знежирений?

У цьому питанні погляди фахівців різняться. Але слід знати, що якщо Ваша мета – схуднення, то, звичайно, слід віддати перевагу знежиреному кефіру, оскільки він, безсумнівно, принесе Вам більше користі, ніж шкоди.

У ньому значно менше калорій, крім того, такий напій краще виводить токсичні та шкідливі речовини з організму. Для отримання з нього корисних речовин і елементів рекомендується вибирати жирний продукт, оскільки саме він принесе найбільшу користь.

Протипоказання

Кефір може принести як користь, і шкоду.

Він не рекомендується:

Людям, які страждають на такі захворювання, як гастрит (при підвищеній кислотності), панкреатит, виразка шлунка або дванадцятипалої кишки;

Тим, хто має схильність до розладів травлення;

Людям, які мають алергію на молочні білки;

Як косметичний засіб кефір не підходить людям із сухою шкірою.

І, звичайно, не слід забувати, що в усьому потрібно знати міру.

Добова норма цього продукту становить 200-400 г.

При дотриманні цих простих правил цей продукт принесе лише користь та здоров'я Вашому організму.

---