Кетчуп на зиму в домашніх умовах.
Кетчуп в домашніх умовах відрізняється від магазинного своєю натуральністю і багато господинь, не шкодуючи витраченого часу влітку, заготовляють домашній кетчуп із помідорів на зиму.
До складу кетчупу найчастіше входять традиційні інгредієнти, готують домашній кетчуп на зиму з помідорів та болгарського перцю. Рецепти кетчупу в домашніх умовах із помідорів на зиму можуть включати свіжі помідори, червону смородину, яблука, сливи.
Порада від Чудо-Кухаря. Роблять домашні соуси до смаку – здебільшого – з гострим смаком, солодкими – кетчуп домашній з болгарським перцем, кисло-солодкими, як справжні кетчупи з помідорів.
Щорічно, багато господарок заготовляють томати у вигляді домашнього кетчупу, який сім'я їсть усю зиму з різними стравами, особливо з запеченим м'ясом, шашликом.
Як приготувати кетчуп на зиму в помідорах? Основний інгредієнт у рецепті кетчупу на зиму – помідори. До томатів кладуться різні добавки для гостроти – часник, пекучий перець. Для солодко-пряного смаку – солодкий болгарський перець, гвоздика чи кориця. Для кислоти домашнього кетчупу використовують яблука.
Пропонуємо рецепт домашнього кетчупу на зиму з якого Ви дізнаєтесь, як приготувати кетчуп у домашніх умовах з помідорів та болгарського перцю в банку правильно та смачно без стерилізації.
Підготовка – 30 хвилин
Час приготування – 40 хвилин
Калорійність - 36 ккал на 100 грам
Інгредієнти для рецепту кетчупу на зиму у банку
- томати – 5 кг;
- перець болгарський гострий чи солодкий – 300 г;
- цибуля ріпчаста - 500 г;
- цукор-пісок – 200 г;
- сіль - 1-2 ст.л;
- перець мелений чилі – 2 ч. л. (безверхи);
- оцет столовий 9% - півсклянки.
Рецепт кетчупу в домашніх умовах на зиму
- Промиваємо всі овочі під проточною водою, перці розрізаємо та вичищаємо всередині від насіння.
- Потім помідори опускаємо в киплячу воду та варимо протягом 5 хвилин.
- Після цього виймаємо їх і опускаємо в миску із заздалегідь приготовленою холодною водою.
- Далі з томатів знімаємо шкірку, ріжемо їх шматочками.
- Очищені цибулини кришимо великими шматками, перець ріжемо на кілька частин.
- Перекручуємо всі підготовлені овочі на м'ясорубці.
- Потім перекладаємо їх у велику, широку каструлю. Всипаємо цукровий пісок та сіль, перемішуємо.
- Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, знімаємо піну, що утворилася. Варимо близько півгодини.
- Після цього додаємо чилі та продовжуємо уварювати кетчуп до потрібної густоти.
- Далі вливаємо оцет, перемішуємо і проварюємо соус ще 2-3 хвилини.
- Розливаємо кетчуп, що вийшов, по заздалегідь простерилізованим банкам, закручуємо металевими кришками.
- Перевертаємо заготовки шийкою вниз, укутуємо ковдрою і залишаємо доти, доки не охолонуть банки з кетчупом.
Взимку домашній кетчуп із банки подаємо до макаронів, бутербродів, ковбаси. За бажанням і для посилення гостроти (хоча в цьому рецепті вона в достатку) можна покласти в соус подрібнений часник безпосередньо перед подачею на стіл.