Кетчуп зі сливами на зиму
В даний час на полицях магазинів можна знайти багато різновидів кетчупу. Але домашній варіант цього популярного соусу завжди кращий і корисніший, тому що не містить харчових добавок і консервантів. Заготувати про запас кетчуп буде похвальним і вигідним рішенням.
Який кетчуп варити? Не дивно розгубитися серед безлічі варіантів. Якщо вам набрид смак звичайного кетчупу з магазину, додайте до нього сливовий акцент. Пропонуємо оригінальний рецепт досить незвичайного кетчупу зі сливами на зиму. Заготовивши такий кетчуп один раз, ви користуватиметеся рецептом щорічно, щоб забезпечити себе на всю зиму апетитною добавкою до страв/
Якщо ви полінуєтеся готувати страви будинку зі смачним кетчупом зі сливовими нотками, то вас допоможе смачна піца доставка.
- помідори – 2 кг
- сливи – 800 г
- цибуля ріпчаста (краще червона) - 2 шт.
- часник – 6 зубчиків
- цукор – 150 г (? склянки)
- сіль – 1 ст. ложка
- яблучний оцет – 40 мл
- гострий червоний мелений – 1 ч. ложка
- суміш сушених трав – за смаком
- суміш перців мелена – 1 ч. ложка
Кетчуп зі зливами на зиму. Приготування:
- Сливи вимийте, видаліть кісточки. Цибулю очистіть від лушпиння і наріжте великими шматочками. Складіть сливи з|із| цибулею в чашу блендера і подрібніть.
На стиглих щільних помідорах зробіть неглибокі надрізи хрестоподібні, складіть в миску і залийте окропом на 5-7 хвилин. Потім остудіть холодною водою і зніміть шкірку.
Помідори без шкірки теж подрібніть блендером до отримання рідкої однорідної маси.
З'єднайте у каструлі з товстим дном сливове пюре з цибулею та томатне пюре, поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння. Потім зробітьслабкий вогонь і томіть на ньому вміст каструлі протягом 1 години. За цей час пюреподібна маса зменшиться в обсязі втричі.
Часник очистіть від лушпиння, дрібно порубайте і додайте в майбутній кетчуп разом із сіллю, цукром, гострим червоним перцем, сумішшю мелених перців та сушених трав. Добре перемішайте все і томіть на слабкому вогні ще 1,5 години, іноді помішуючи. Кетчуп за цей час має стати густим.
Перед кінцем варіння додайте оцет в кетчуп, перемішайте, варіть на слабкому вогні ще 10 хвилин і зніміть з вогню. Готовий кетчуп розкладіть в сухі стерильні баночки, щільно закупоріть або закрутіть гвинтовими кришками, переверніть дном догори і накрийте ковдрою до повного остигання.
Приємного апетиту та смачних заготовок!