Кільцевик, або строфарія зморшкувато-кільцева
Латинська назва даного гриба походить від грецького слова «строфос», що означає «пояс», «перев'язь», і пов'язане з наявністю великого, подвійного кільця, що довго зберігається на ніжці. Звідси і друга назва гриба – кільцевик. Гриб відноситься до маловідомих їстівних грибів.
Капелюшок кільцевика становить 9-15 (20) см в діаметрі, товстом'ясиста, напівкругла, опукла, пізніше розпростерта, з хвилястим краєм. Колір капелюшка коливається зазвичай від сіро-коричневого до каштаново-червоного. У центрі - темно винно-червона, вкрита такого ж кольору лусочками, раліально-волокниста. Під час дозрівання гриба оболонка, що з'єднує краю капелюшка з ніжкою, лопається, оголюючи при цьому білі, що приросли, пізніше від блакитно-сірих до чорно-фіолетових пластинки, які розташовуються радіально.
Ніжка (9-12 х 1-1,2 см) центральна, циліндрична, до основи розширена, білого відтінку, донизу сіра, волокниста, з великим подвійним солом'яно-жовтим кільцем, верхній шар якого білий, гофрований, зморшкувато-борозенчастий. Гриби досить великі. Вага одного плодового тіла може становити близько 1 кг!
Зростання міцелію та поява плодових тіл у кільцевика вимагають різних температурних умов. Розвиток кільцевика здійснюється у три періоди: період розростання міцелію; прихований період; період розвитку та дозрівання плодових тіл. Найкраща температура для розвитку міцелію становить 25—28°С. При нижчих температурах зростання міцелію помітно сповільнюється. Якщо температура підвищується до 30°С і більше, це може призвести до істотного послаблення міцелію та його загибелі. Починає зростати при температурі більше 0°С і гине при +35°З -10°С. Для періоду зростання та розвитку кільцевика найбільш підходяща температура коливається у значних межах (від 13 до 20 ° С).
Під час плодоношення виникає потреба у розсіяному світлі. Весь цикл розвитку – від міліметрового вузлика до зрілого плодового тіла – триває 12-14 діб. Вперше кільцевик був виявлений і описаний в США в 1922 році, а в 1930 році з'ясували в Німеччині, Франції, Чехії, Словаччині Японії. В Україні гриб відзначений у Приморському краї, де росте в листяних лісах.
Смак кільцевика гостріший, а консистенція м'якша, ніж, наприклад, у печериці. Молоді грибочки з темнозабарвленими капелюшками трохи нагадують боровики. У міру дозрівання капелюшки розкриваються і в пізнішому віці кільцевик своїм зовнішнім виглядом скидається на печерицю.
Крім смакових якостей кільцевик має цінні поживні властивості. Вміст білка, повноцінного за амінокислотним складом, становить приблизно 12-23%. Відзначено значну кількість вільних амінокислот, мінеральних речовин, зокрема калію, фосфору, кальцію, заліза, магнію, сірки та марганцю.