Консервовані лисички на зиму - фото рецепт приготування в домашніх умовах
А ви знаєте, які гриби називають чистими через те, що в них не заводяться черв'яки? Чий колір нагадує золотисті промінчики сонця? Чий насичений смак та запах прикрасить будь-яку страву? Всі, мабуть, здогадалися, що йдеться про лисички. Варто ще додати, що ці гриби - джерело вітамінів, амінокислот, білка, унікальний засіб здатний позбавити вас гельмінтів та інших паразитів, знизити ризик виникнення захворювань очей. Збережемо лисички на зиму. Сьогодні ми навчимо вас, як приготувати чудові консервовані лисички.
Консервовані лисички
Починаємо ми з того, що ретельно перебираємо грибочки, прибираємо пошкоджені, добре очищаємо від сміття, особливу увагу приділяємо зворотній стороні капелюшку. Промиваємо та розкладаємо на рушник просушитися. У нас з'явився час підготувати решту необхідних інгредієнтів. Нам знадобиться лавровий лист, перець горошком, сіль та оцет для маринаду. Не забудьте вимити та стерилізувати скляні банки. Приступаємо. Складаємо грибочки в каструлю і проварюємо хвилин 10, після чого промиваємо під проточною водою. Знову варимо. Через 15 хвилин настає час додати сіль, перець, лавровий лист. Фінальним акордом стає оцет. Спробуйте розсол, що вийшов. Вода має бути в міру кислою та солоною. Залишаємо лисички варитися ще на 10 хвилин, після чого розкладаємо у стерильні банки. Існує і більш простий спосіб приготування консервованих лисичок. Спочатку чисті грибочки варимо у солоній воді, доки вони не почнуть опускатися на дно каструлі. Зливаємо рідину. Вона нам знадобиться, тому відфільтруємо її та ненадовго відставимо. Розкладаємо лисички по стерильним банкам і заливаємо тійрідиною, у якій вони варилися. Якщо ви хочете, щоб страва була гостріша, в маринад можна додати трохи оцту. Залишилося розкрити кілька секретів. Перший: замініть звичайний оцет на яблучний. Він і корисніше, і відтінки смаку дає незвичайні. Другий: при варінні не забувайте знімати піну шумівкою.
Солоні лисички
Щоб гриби довше зберігалися, їх можна засолити. Повірте, солоні лисички нічим не поступатимуться консервованим. Солити ми будемо гарячим способом, для чого знадобляться лише гриби, сіль та часник для надання пікантного смаку та насиченого аромату. Після того, як лисички очищені та промиті, починаємо варити їх у солоній воді. Потрібно хвилин 15-20, потім добре промиваємо під струменем проточної води. Беремо відповідну ємність, краще якщо вона буде скляною або емальованою, посипаємо її дно сіллю і починаємо укладати гриби капелюшками вниз. Знову висипаємо сіль. Так потрібно розкласти всі лисички, пам'ятайте, що останній шар - сіль. Якщо ви не знаєте, яка кількість солі буде якраз, то беріть із розрахунку 50 гр. на 1кг. грибів. Залишається поставити гніт. Через деякий час перевірте вміст каструлі: лисички повинні дати усадку. Додайте гриби і знову поставте гніт. За потреби його вагу необхідно збільшити. Не забувайте періодично промивати його. Приблизно через місяць ваші лисички будуть готові. Переставте їх у холодильник, адже за кімнатної температури процес бродіння йде набагато швидше. Тепер у вас є чудова гостра та пікантна закусочка на зиму.