Консервований горошок у домашніх умовах рецепт

Горошок зелений консервований рецепти на зиму

Необхідні інгредієнти для того, щоб вийшла2 півлітрові банки консервації:

1. 2 КГ ГОРОШКА в стручках

1. 1 літр води;
2. 2 столові ложки солі (без верху);
3. 2 столові ложки цукру;
4. 2 столові ложки 9% оцту;
5. 1/3 чайної ложки лимонної кислоти.

Підготуйте банки, простерилізувавши їх протягом 5 хвилин над парою. А кришки прокип'ятіть у содовому розчині (на півлітра води 1/2 чайної ложки соди). Всі ці застереження пов'язані з тим, що горошок досить вибагливий і банки з консервованим горошком вибухають частіше за іншу консервацію.

Але якщо ви зробите все за рецептом, горошок у вас чудово стоятиме всю зиму. Я зазвичай стерилізую банки над парою над старим бідончиком, перевернувши банку догори дном. Гаряча пара чудово стерилізує банки.

Якщо ви звернули увагу в інгредієнтах 2 сильні консерванти - оцет і лимонна кислота. Це ще 2 важливі фактори, які збережуть ваш горошок.

Очистіть молоді стручки гороху та переберіть зерна. Пошкоджені відкиньте. У нас цього року горошок не тільки на диво дешевий (20 центів 1 кг), а й дуже цілий та красивий. Навіть на смак м'який та солодкий (по-справжньому солодкий).

Тепер готуємо розсіл. У банку заливатиметься приблизно 200 мл розсолу. Але готуємо на 2 півлітрові баночки ми розсолу 1 літр (щоб проварити в ньому горошок). Закип'ятіть 1 літр води і додайте в окріп:

1. сіль (2 стл);
2. цукор (2 стл);
3. лимонну кислоту (1/3 чл).

Оцет будемо вливати в кінці варіння горошку.

Всипте в розсіл очищений горошок і пробланшуйте протягом.4-5 хвилин (не більше).

Тепер додайте оцет і прокип'ятіть ще 1 хвилину з оцтом.

Оберіть обережно шумівкою горошок і розкладіть по банках, не досипаючи до країв 2-3 див.

Розсіл, що залишився (не википілий при варінні) процідіть через кілька шарів марлі і залийте їм горошок. Накрийте кришками та поставте на стерилізацію на 1 годину.

Банки акуратно вийміть та закатайте кришки.

Укутайте банки ковдрою та залиште до повного остигання.

Найнадійніше горошок зберігати в прохолодному місці (льох, наприклад), але не більше одного року.

Як консервувати горошок в домашніх умовах?

Хочу запропонувати ще один варіант консервації зеленого горошку – заморозка.

Молоденький горошок містить велику кількість корисних вітамінів і багато з них у шкірці. Та й шкірка м'яка. Я пропоную заморозити такий горошок у напівготовому вигляді. Що для цього потрібно? Лише горошок. Цей рецепт ще добрий тим, що вирішує питання, коли горошок є, а возитися з ним чи ні часу чи не хочеться. що я готую взимку з такої заморозки:

Отже горошок прямо в "нерозібраному" відер кидаємо на 2-3 хвилини (максимум в киплячу воду. Солити не потрібно, це заготівля.

І лише приварений горошок розрізаю на 3-4 частини.

Далі – розпакувати по пакетах для продуктів харчування та в морозилку. Там він лежатиме до потрібного часу. За рахунок заморожування трохи набере вологи і стане досить м'яким, практично готовим.

Горошок зелений консервований рецепти в домашніх умовах.

---