Конспект уроку на тему Травлення у шлунку
Тема уроку:Травлення в шлунку. Дія ферментів шлункового соку на білки. Перетравлення їжі в дванадцятипалій кишці під дією соку підшлункової залози та жовчі печінки.
Вивчення зовнішньої та внутрішньої будови жидочка;
З'ясування процесу травлення у шлунку;
Розкриття властивостей ферментів шлункового соку;
Роз'яснення процесу нервово-гуморальної регуляції шлункового соку.
розвиток практичних умінь та навичок визначення функцій ферментів шлункового соку;
формування умінь створення презентацій та фільмів – слайдів, використовуючи комп'ютерні технології.
Виховання та формування здорового способу життя (про вплив алкоголю та нікотину на травлення у шлунку);
Ознайомлення з режимом харчування.
Тип уроку: комбінований.
Перевірка домашнього завдання.
1 рівень.Вставте пропущене слово:
Починається травна система ____________________ порожниною.
Зуби у людини виростають у дві зміни: спочатку ____________________, потім _________________.
Останніми виростають зуби ________________.
Зуб – це складний орган, у ньому розрізняють корінь, _________________ і _______________.
За добу виділяється більше __________ літра слини.
Серед великих слинних залоз виділяють: привушні, _____________________ і _____________________.
Важливу роль ротової порожнини грає _______________ .
Пережований, змочений, слизький грудочок їжі надходить у ______________, а потім у __________________.
Вивчення нового матеріалу
? На основі повторення знань попередніх курсів про тварин дайте відповідь на запитання: «Куди їжа потрапляє зі стравоходу?
Після короткочасного перебування у роті напіврідка харчова маса, завдяки перистальтичним рухам стравоходу, потрапляє у шлунок - розширену частину травної трубки верхнього відділу черевної порожнини ( ВІДЕОфрагмент)
(Вчитель підкреслює, що проштовхування їжі по стравоходу йде при активній роботі стінок. При невиліковних пошкодженнях стравоходу його можна замінити, його функцію може виконувати частину кишки замість віддаленого хірургом стравоходу. Вперше таку операцію, що завоювала світове визнання, зробив у 1907 році. .Герцен, онук знаменитого революціонера-демократа А.І.Герцена.)
? Чому шлунок називають «сховищем їжі»?
Шлунок - найпоширеніша частина травного каналу. Він дозволяє людині деякий час забезпечити себе їжею. У середньому їжа у шлунку знаходиться від 2 до 8 годин.
«Сховище» їжі міцно закрите воротарем, у якому є кільцевий м'яз. Він має два отвори: вхідний - там, де в нього впадає стравохід, і вивідний - в тому місці, де починається дванадцятипала кишка. Помірно заповнений шлунок має об'єм близько 1 л, але може розтягуватись та вміщувати до 2,5 л.
Форам шлунка у здорової людини може бути різною.
В осіб низькорослих, кремезних шлунок має вигляд роги (конуса);
У високих - подовжений, має форму панчохи;
В осіб середньої статури – форму гачка.
Форми та розміри також залежать від тонусу мускулатури його стінок, від кількості прийнятої їжі, положення тіла.
Шлунок має дві стінки – передню та задню.
Нижній край опуклий, верхній – увігнутий.
Шлунок має дно та тіло.
Слизова оболонка шлунка покрита одношаровим епітелієм. Вона утворює численні складки: поздовжні та поперечні. На поверхні слизової оболонки відкриваються численні трубчасті залози шлунка (до 35 млн.), що відкриваються точковими отворами на невеликих піднесеннях, добре помітні через лупу. Ці залози виділяють шлунковий сік. Вони різняться за будовою та функціями:
одні виділяють травні ферменти,
другі – соляну кислоту,
треті – слизовий секрет муцин та біологічно активні речовини.
Підслизова основа шлунка товста, утворена пухкою сполучною тканиною.
М'язова оболонка шлунка, на відміну від інших органів травлення, тришарова.
Перший шар – зовнішній поздовжній.
Внутрішній – косий шар, який утримує шлунок від розтягування.
Зовні шлунок покритий очеревиною (сполучнотканинною оболонкою).
2). Склад шлункового соку
Шлунковий сік – рідина, що секретується шлунковими залозами та клітинами епітелію слизової оболонки шлунка. Це прозора безбарвна рідина, що містить соляну кислоту (0,3-0,5%) і тому має кислу реакцію (рН 1,5-1,8). За добу виробляється 2 літри цього соку.
Шлунковий сік = соляна кислота +слиз + ферменти.
Щільний залишок 1-2%
У шлунку дія слини триває до тих пір, поки кислота шлункового соку не просочить харчову масу і не зруйнує птіалін слини (він діє тільки в лужному середовищі). При звичайній змішаній їжі це може зайняти до 30 хвилин, поки їжа, що надійшла, не просочиться шлунковим соком і не змінить лужне середовище на кисле. Час просочування їжі шлунковим соком залежить від характеру та розмірівхарчової грудки та активності шлункової секреції.
У міру проникнення шлункового соку в харчову масу починається шлункова фаза травлення, протягом якої переважно відбувається розщеплення білка.
Пепсин і ренін -безперервно виробляються у вигляді проферментів, які перетворюються на активні ферменти під дією соляної кислоти (рН 1,5-2,0). Вони розщеплюють білки більш короткі полипептиды. Пепсин швидко розщеплює білки м'яса та яєць, дуже повільно – білки хрящів та сухожилля.
Ліпаза– розщеплює жири до гліцерину та жирних кислот. Але діє він тільки на жири, що перебувають у стані емульсії (переважно молоко). Тому шлункова ліпаза у дорослих людей великого значення не має.
Лізоцим– має бактерицидні властивості.
Ферменту,здатного діяти на вуглеводи у складі шлункового соку немає.
Муцин (слиз)- виконує захисну функцію - оберігає шлунок від механічного, хімічного впливу тасамоперетравлення.
Соляна кислота –активує ферменти, створює молоко, стимулює діяльність шлунка, має бактерицидну дію.
1.6.А. Дослідження учня на тему: «Чи має соляна кислота бактерицидними властивостями?» у вигляді слайд - фільму
Соляна кислота як створює необхідне середовище до роботи ферменту, а й активізує їх захисну функцію. Відомо, як швидко загниє м'ясо, яке зберігають у теплому місці. Якщо ж додати у склянку з водою та розмеленим м'ясом трохи соляної кислоти, то гниття не спостерігається.
3). Нервово - гуморальна регуляція залоз шлунка.
. Скільки залоз міститься у слизовій оболонці шлунка? (35 млн)
Що впливає на секрецію шлунковихзалоз? Чому рефлекторне соковиділення не припиняється із закінченням їжі?
Заслуховування повідомлення на тему «Нервові та гуморальні впливи на секрецію залоз».
Гуморальний вплив на шлункове соковиділення було відомо вже давно. І. П. Павлов довів, що найважливішу роль секреції залоз шлунка грають впливу нервової системи.
При уявному годуванні собаки з перерізаним стравоходом їжа в шлунок не надходить. Тим не менш, через 5-8 хвилин після початку досвіду спостерігається витікання соку з фістульної трубки, вставленої в шлунок тварини. Це можна пояснити лише так: їжа дратує смакові рецептори порожнини рота; збудження, що виникає в них, проводиться по доцентрових нервах в стовбур головного мозку; звідти збудження прямує відцентровими нервами в шлункові залози і викликає їх діяльність. Рефлекторність соковиділення доводиться тим, що воно припиняється після перерізання нервів, що йдуть до шлунка.
Якщо їжа вживалася тваринам раніше, то вже один вид та запах її здатні викликати діяльність шлункових залоз.
Отже, секреція залоз може і під впливом умовних подразників. У цьому випадку перехід нервового збудження з відцентрових на відцентрові нерви відбувається за участю кори півкуль головного мозку.
Рефлекторне соковиділення не припиняється із закінченням їжі. Потрапивши у шлунок, їжа механічно та хімічно дратує рецептори його слизової оболонки. Порушення, що виникає в рецепторах, проводиться в головний мозок, а звідти до залоз шлунка, підтримуючи їх діяльність.
У цей час позначається і гуморальний вплив на соковиділення.
Ряд речовин, що входять до складу м'ясних та овочевих відварів, всмоктується вже у шлунку. Потрапивши у кров, ціречовини доставляються нею до шлункових залоз і хімічно збуджують їхню діяльність. Звідси випливає обов'язковість в обіді рідкої страви (бульйону, овочевого супу, капусти, борщу).
Подібним чином діють і речовини, що утворюються у шлунку під час перетравлення м'яса та інших продуктів. Перетравлення хліба не супроводжується утворенням речовин, які діють шлункові залози. Тому сухої їжі, при якому основною їжею є хліб, порушує шлункове травлення.
Нервові, а потім гуморальні впливи на діяльність шлункових залоз забезпечують відділення соку на їжу протягом усього часу її перебування в шлунку.Запитання:
1) Хто і як довів, що найважливішу роль у секреції залоз шлунка відіграють дії нервової системи?
2) Чому рефлекторне соковиділення не припиняється із закінченням їжі?
3) Як здійснюється гуморальний вплив на соковиділення?
Протягом 2-3 годин після їди обидва механізми - нервовий і гуморальний - діє разом, але перший з них переважає. Потім нервові на функцію шлункових залоз припиняються, а гуморальні тривають протягом ще кілька годин.
У шлунку всмоктуються:
алкоголь, мінеральні солі, вода, амінокислоти, глюкоза.
Домашнє завдання: параграф 43, 44 (192-194)