Контрольна робота - Продаж овочів.
Пропонуємо нашим відвідувачам скористатися безкоштовним програмним забезпеченням «StudentHelp», яке дозволить вам лише за кілька хвилин виконати підвищення оригінальності будь-якого файлу у форматі MS Word. Після такого підвищення оригінальності ваша робота легко пройдете перевірку в системах антиплагіат вуз, antiplagiat.ru, РУКОНТЕКСТ, etxt.ru. Програма «StudentHelp» працює за унікальною технологією так, що на зовнішній вигляд файл з підвищеною оригінальністю не відрізняється від вихідного.
Результат пошуку
Зміст. 1.Введення. 2.Прийомка. 2.1.за кількістю. 2.2.за якістю. 3.Дефекти. 4. Передпродажна підготовка. 5. Розміщення та викладення. 6.Обслуговування. 7.Висновок.
Супермаркет - великий магазин самообслуговування із площею торгового залу щонайменше 400 кв. м, що торгує переважно продовольчими товарами, непродовольчі товари становлять у його асортименті близько 30%. За кордоном у супермаркеті забезпечуються нижчі ціни, в Україні ж ціни в цих магазинах досить високі. Для супермаркетів характерні широка викладка розфасованих, зручно розташованих товарів та швидке обслуговування покупців. У великих супермаркетах асортимент товарів налічує 4-6 тис. найменувань: 1,5-2,5 тис. продовольчих та 2-3,5 тис. непродовольчих товарів.
Протягом кількох років поняття «супермаркет» визначалося по-різному. Коли супермаркети тільки з'явилися, це визначення мало на меті виділити їх із поширених на той час універсамів. Сьогодні можна говорити про супермаркет як промагазин з великою асортиментною насиченістю, високою якістю обслуговування та ефективним використанням площ. Як правило, на тій же площі, що і в універсамі, оборот у супермаркеті в 3-5 разів більший. Завершальною стадією торгово-технологічного процесу у магазині є продаж товарів, яка може здійснюватися різними методами.
Приймання овочів за кількістю
Перевіряють 100% продукції, що міститься у вибірці. Результати перевірки поширюють на всю партію. Після перевірки відібрані пакувальні одиниці приєднують до партії овочів. Якість овочів у пошкоджених пакувальних одиницях перевіряють окремо і результати поширюють лише на овочі, що перебувають у цих пакувальних одиницях. При прийманні партії овочів дотримуються наступних вимог: - якщо в партії класу екстра міститься більше 5% за масою овочів, які не відповідають вимогам до якості, встановленим для цього класу, але відповідають вимогам першого класу, всю партію переводять до першого клас; - якщо в партії першого класу міститься більше 10% за масою овочів, що не відповідають вимогам до якості, встановленим для цього класу, всю партію переводять до другого класу; - якщо в партії другого класу міститься більше 10% за масою овочів, що не відповідають вимогам до якості, встановленим для цього класу, але придатних для вживання, всю партію вважають такою, що не відповідає вимогам стандарту. Огірки свіжі приймають відповідно до п. 2 ГОСТу 1726-85 "Огірки свіжі. Технічні умови". Правила приймання перцю свіжого солодкого викладено у п.2 ГОСТу 13908-68 "Перець солодкий свіжий. Технічні умови".
При продажу овочів зустрічаються такі дефекти: механічні пошкодження, пошкодження сільгоспшкідниками,розвиток грибкових та бактеріальних захворювань, фізіологічні процеси (задуха, потемніння м'якоті тощо). Зазвичай продавець знає про дефекти своїх овочів і тому прагне якнайшвидше їх продати. Тому якщо Ви бачите, що ціни на ці овочі трохи нижчі, ніж на інші, то переконайтеся в якості цих овочів.
Особливу проблему створюють сушені плоди та овочі. Вони, як правило, містять мало води та у вологих приміщеннях починають відмокати. Внаслідок чого починає з'являтися пліснява на поверхні продукції. Видалити сліди плісняви практично неможливо. Тому для реалізації такої продукції її або пакують у непрозору упаковку, або направляють на переробку. В результаті одержують менш якісні вироби.
ПІДПРОДАЖНА ПІДГОТОВКА ОВОЧІВ
Зрозуміло, ідеальний варіант для успішного розвитку господарства - це організація ГРЦ, але при цьому необхідно враховувати, що утворення даного каналу вимагає витрат, які за фінансовою ємністю незрівнянні з утворенням вище перерахованих способів реалізації продукції. Але зазвичай канали комбінуються, і ті, хто працює з мережами, не відмовляються від роботи з перекупниками.
- ZOV Group – Німеччина.
Перелік обладнання можна переглянути на сайті http://www.rusbana.ru/.
Якщо є прагнення розвитку, то займатися миттям, фасуванням і переробкою продукції просто необхідно.
В даний час однією з найкращих вважається мийка ALLROUND - на відміну від мийного обладнання конкурентів, голландські мийні машини обладнані транспортером для виведення бруду, що забезпечує безперервність виробничого процесу, а також дозволяє мити продукт чистішою водою, дозволяє економити на будівництві басейнів для відстоювання води . Взагалі, у світі мийок,мийка ALLROUND – це автомат Калашнікова. Проста, ефективна, надійна.
Для кожного виду сільгосп продукції існує найбільш прийнятний та відповідний варіант упаковки. Як правило, найбільш поширеним способом фасування картоплі та овочів є упаковка у сітку-мішок або простий мішок.
Сітки-мішки виробляються з поліетилену та поліпропілену і можуть мати різний об'єм та колірне виконання, із зав'язкою та без. Основне призначення сіток-мішків - це упаковка, зберігання та транспортування овочів та фруктів. Відрізняються еластичністю, легкістю та м'якістю.
Овочеві сітки виготовляються з екологічно безпечного високоміцного поліетилену та не містять токсичних елементів. Завдяки сітчастій структурі, що забезпечує вільну циркуляцію повітря, овочі, упаковані в такі мішки, зберігають свою свіжість і здатні зберігатися довгий час.
Основними перевагами сітки-мішка є:
дуже легка вага; естетичний вигляд; широка кольорова гама, що підкреслює товарний вигляд овочів; забезпечує провітрювання продуктів; сітки-мішки недорогі; невисокий коефіцієнт співвідношення маси до обсягу; синтетичне волокно не гниє. Недоліки:
Низький рівень захисту від вологи, тиску, вібрації та пошкоджень від ударів; Тяжко складати віч-на-віч. Розміри сітки-мішка залежать від обсягу продукції, що упаковується в них, і може бути різним -1, 3, 5, 10, 15, 25, 50 кг, залежно від потреб замовника.
Мішок так само, як і сітка, є найбільш поширеним та традиційним видом упаковки картоплі.
Мішки зазвичай виготовляються з грубої, міцної тканини (мішковини), поліпропілену, паперу. Перевагою мішка перед іншими упаковками є вкрай малі маса та обсяг порожньогомішка в порівнянні з вантажем, що міститься в нього, а також дуже малі його габарити в згорнутому вигляді. Крім того, мішок зазвичай дешевше за інші контейнери такої ж місткості.
До недоліків можна віднести низьку міцність на прокол та незручність перенесення повністю заповненого мішка. Даний вид упаковки недорогий, зручний у застосуванні та використовується для зберігання та транспортування різних видів продукції, у тому числі овочів.
При виробництві мішків із джутової тканини використовується основна властивість джутового волокна – його гігроскопічність. Джутові мішки чудово вбирають вологу, але не пропускають її всередину до затареного продукту. Їх широко використовують для пакування та перевезення картоплі та інших продовольчих та непродовольчих товарів, які необхідно берегти від намокання. Джутові мішки натуральні та екологічні.
Поліпропіленові мішки - один з найбільш оптимальних видів упаковки. Вони використовуються для фасування, пакування та транспортування сипких будівельних матеріалів, харчових продуктів, сировини для різних виробництв і так далі. Легкі, міцні, вологонепроникні, пропіленові мішки мають високі експлуатаційні характеристики, а особливості матеріалу дозволяють створити оптимальну упаковку для багатьох видів продукції, враховуючи її специфіку. За своїми експлуатаційними якостями поліпропіленові мішки перевершують лляні, джутові та паперові. Вони більш довговічні та стійкі до несприятливого впливу, екологічні при роботі з харчовими продуктами, мають малу вагу.
Фасовка картоплі в кліпсовану сітку - традиційна економічна упаковка, яка являє собою сітку-рукав, обтиснуту з обох боків металевою кліпсою.
Ця упаковка картоплі може бути різної ваги з нанесенням етикетки або без неї.
Кліпсована сітка зручна для фасування картоплі, вона дає безперешкодно циркулювати повітрі, що дозволяє коренеплоду дихати і не підвищуватись вологості всередині упаковки. Ця упаковка дозволяє покупцю наочно переконатися як продукцію, а яскрава етикетка дозволяє дізнатися основні характеристики та назву сорту, а також виробника продукту.
Однак крім основних переваг існують і недоліки пакування картоплі в кліпсовану сітку:
потрапляння на картопля сонячного світла може призвести до її псування; це вид упаковки не оберігає картоплю від механічних пошкоджень при транспортуванні. Бандерольна стрічка - різновид етикетки, що є паперовою стрічкою, яка обертається навколо продукту.
Пакувальна бандерольна стрічка випускається у широкому асортименті. Загалом стрічка для обандеролювання на автоматичних або напівавтоматичних бандеролюючих машинах ділиться на 2 типи: паперова бандерольна стрічка та пластикова бандерольна стрічка. Ширина її зазвичай знаходиться в межах від 15 до 100 мм. Товщина паперової стрічки залежить від густини паперу (зазвичай - 70, 80 або 90 грам на кв. метр). На паперову основу бандерольної стрічки обов'язково наноситься з однієї (для більшості машин, що обандеролюють, з термічним зварюванням кінців стрічки) або з двох сторін (для ультразвукових бандерольних машин) шар пластику. Пластикова бандерольна стрічка випускається різних кольорів – від прозорої до чорної. Дуже часто на ній проводиться друк етикетки. Стрічка з печаткою логотипу або іншої спеціальної інформації надійно служить не тільки для брендингу або маркетингу марки, але і є захистом від підробки товару або відкриття упаковки.
Мішкозашивка являє собою сітку-мішок, сітку-рукав або мішок якіпісля фасування продукції зашиваються за допомогою спеціального обладнання (мішкозашивальної машинки), що дозволяє отримувати упакований товар та виключити його втрати.
Упаковується картопля в сітку-рукав, яка потім зашивається з обох боків, що унеможливлює випадкову зміну ваги. Стежок легко розтяжний і здатний розпускатися. Для запобігання мимовільному розпусканню шва кінці нитки зав'язуються.
Мішкозашивка з одного боку має зручну ручку для перенесення, з іншого - пришивається інформаційна стрічка, на якій вказано вагу, виробник та іншу інформацію про продукт. Застосовуючи високоточне обладнання, вага упакованих бульб коливається в межах 1-3%. Сітка дозволяє повністю розглянути якість та товарний вигляд бульб.
З усіх видів тари для зберігання та транспортування сипучих матеріалів нині найбільшого поширення набули м'які контейнери БІГ-БЕГ. Цей вид упаковки, що є м'якими поліпропіленовими мішками, є універсальним у використанні, т.к. може бути адаптований під роботу з будь-яким вантажно-розвантажувальним обладнанням, забезпечує велику безпеку продукції, знижує вартість транспортування та продукції.
Упаковка БІГ-БІГ як найбільш економічний вид упаковки успішно використовують у логістичних схемах перевезення, складування та зберігання сипучої продукції різних галузей промисловості, у тому числі й аграрної.
М'які контейнери БІГ-БЕГ є міцними мішками з вантажопідйомними елементами (стропами). Оболонка мішків виготовляється з поліпропіленових або капронових УФ-стабілізованих тканин із запасом міцності при експлуатації виробу у широкому діапазоні температур. Для захисту від вологи та підвищення екологічної чистоти робіт при завантаженні та транспортуванніпорошкоподібних вантажів контейнери можуть комплектуватися зовнішніми чохлами поліетиленовими або поліетиленовими вкладишами різного типу.
Упаковка БІГ-БЕГ має такі переваги в порівнянні з іншими видами тари:
можливістю використання при зберіганні та транспортуванні широкого діапазону сипких порошкоподібних та гранульованих матеріалів, у тому числі і харчових продуктів; різноманіттям конструктивних варіантів; низькою вартістю та максимальною економічною ефективністю при використанні; мінімальною вагою; можливістю багаторазового використання; можливістю переробки після використання; зручністю використання при проведенні вантажно-розвантажувальних робіт, зберіганні та транспортуванні; можливістю зберігання вантажів на відкритих майданчиках; можливістю використання контейнерів при доставці будь-яким видом транспорту; екологічною безпекою під час експлуатації. Ми поставили собі за мету розробити сучасний проект ділянки передпродажної підготовки овочів для умов селянського господарства І.І. Пірєєва.
Робота виконується на кафедрі "Технологія переробки сільськогосподарської продукції" Новгородського державного університету імені Ярослава Мудрого під керівництвом професора Глущенка Л.Ф. (http://www.famous-scientists. ru/329/).
Організація розміщення та викладення товарів як складова частина управління торговим підприємством
Чкалова О.В., к.т.н., доцент, зав. кафедрою технології виробництва та продажу товарів та послуг Нижегородського комерційного інституту Розміщення та викладення товарів у торговому залі є важливими засобами стимулювання збуту. Найбільш прогресивні роздрібні торгові підприємства давно вже усвідомили необхідність приділяти належнеувагу даним аспектам своєї діяльності. і т.д.