Копчений вугор рецепт з фото
Прекрасний вибір, про який неможливо пошкодувати!
- Головна
- Найкращі рецепти
- Категорії рецепту
- Копчений вугор
- Схожі рецепти
- Коментарі до рецепту (2)
- Поради до рецепту
- Калорійність продуктів
Інгредієнти та як готувати
Зберігати матеріали у Кулінарній Книзі можуть лише зареєстровані користувачі. Будь ласка, увійдіть або зареєструйтесь
інгредієнти на 4 порції або – кількість продуктів для потрібних порцій буде підраховано автоматично!'>
Бажаєте зберегти зроблені вами зміни? Тоді додайте змінений рецепт до своєї Кулінарної книги.
Час приготування: 3 год
спосіб приготування
Жінкам рибалок присвячується. А також самим рибалкам і людям, які цінують копченого вугра. У наш час копчений вугор зустрічається в рецептах страв японської кухні (роли, суші), прибалти та фіни широко використовують його в їжі. Секрети копчення у кожного свої. Наш вугор копчений буде приготовлений за фінським рецептом гарячого копчення. Свіжу рибу очищаємо, ретельно потрошимо і промиваємо. Обов'язково видаляємо весь слиз, інакше м'якоть готової риби буде сірою. Перед копченням вугор слід засолити в розсолі. Розсіл готуємо з води та солі. Опускаємо рибу в розсіл на дві години (засолювання номер один); засолювання номер два - розчин зливаємо і посипаємо вугра злегка сіллю. Солених вугрів підвішуємо на гачки для обсушування. Обсохну рибу можна відправити в коптильню. Щоб риба набула ніжного аромату без сильного запаху диму, закладаємо в піч для копчення прута берези, бересту та солому. Розкладаємо вугра безпосередньо на «прутиковій» заготівлі, уважно стежимо, щоб прутики ледве тліли. Чекаємо. У готового вуграшироко розкривається черево, але в потилиці утворюються складки. Копченого вугра можна подати із зеленим листям салату, у дружній родині вареної картоплі, свіжих помідорів, прикрасивши лимонними часточками.