Корисне харчування для зайнятих

Сьогодні я вирішила полегшити життя всім, хто не має часу чи сил на готування та закупівлю свіжих продуктів. Я помітила, що переважно ті, хто бореться за здоровий спосіб життя і за домашню корисну їжу, або домогосподарки, або мами в декретній відпустці. Одним словом, ті, хто якщо не має великої кількості вільного часу (діти та будинки бувають різні — за величиною та за рівнем капризів), то хоча б може планувати самостійно всі свої сім днів на тиждень.

Чого не можна сказати про кар'єристів (у хорошому сенсі слова!), які приходять додому затемно, і єдине, на що в них вистачає сил, — це відкрити пакет чіпсів чи консервовану рибу.

Отже, що можна зробити, щоб завжди мати можливість поїсти не тільки швидко, а й корисно. Ділюсь трьома хитрощами.

Хитрість №1: планування – наше все!

Якщо у вас сім'я Плануйте покупки та меню на тиждень вперед.

Якщо ви самотній вовк чи вовчиця Планування теж непогано підійде. Але тут вам буде простіше купувати продукти одразу на місяць. Які швидко псуються, наприклад молочну продукцію та зелень, завжди можна докупити у вихідні дні або по дорозі додому.

Хитрість № 2: запаси, запаси...

Запаси найбільш ходових продуктів, які, до того ж, можуть довго зберігатися, — одна з найважливіших складових здорової їжі нашвидкуруч.

Так, свіжа їжа - найкраща. Але якщо на дворі зима, а всі овочі все одно привізні, то тут чудово підійдуть заморожені та консервовані продукти.

Що стосується консервів, то тут мені часто дорікають, що я використовую консервовані продукти типу бобових, помідорів і риби. Але, дорогі мої! Я не сперечаюся, що краще свіжозварена квасоля та стиглі італійські помідори прямо з грядки. Але якщо вибірпросто стоїть між бутербродом з ковбасою і салатом з консервованою квасолею, то тут перемагає квасолю. Навіть консервована.

Сама чудово пам'ятаю своє неодружене життя в Москві. Коли ти приходиш додому о 8-9 вечора після напруженого робочого дня і нескінченної дороги додому та сил на щось, окрім бутерброду чи кільки в томаті з баночки з хлібом, немає. Навіть зараз, коли я працюю більшість днів з дому, мені все ж таки не вистачає (чи шкода?) часу на варіння і замочування квасолі, розморожування риби за всіма правилами тощо. Тому мене завжди рятують консерви.

Отже, що я раджу мати в засіках кухні:

1. Консерви

різна риба в олії, томатному соусі або у власному соку для салатів;
різні сорти бобових (горіх нут, квасоля всіх видів) - теж для салатів та песто;
консервовані томати у власному соку - для соусів та супів;
оливки всіх квітів та мастей - для салатів та песто;
соуси песто у склі (якщо на заготівлю домашніх ви поки що не спромоглися) — замість ковбаси;
анчоуси в олії - як приправа;
в'ялені помідори – для салатів;
кокосове молоко в банках – для гарячих страв азіатської кухні;
консервовані овочі всіх мастей, за смаком - для салатів та песто. (Якщо вам пощастило і у вас є бабуся, яка все це заготовляє на зиму, я вам заздрю! У мене вона теж є, але живе за тисячі кілометрів від мене, що робить транспортування солінь неможливим.)

2. Крупи та бобові

Усі, які любите. У мене стільки всього, що й не перерахувати (але я спробую): гречка, вівсянка, кіноа, рис чотирьох видів, перловка, горох, сочевиця двох кольорів, квасоля біла та червона, горіх нут.

З такимизапасами гарнір завжди знайдеться. А ще я часто додаю зварену крупу в салат, щоб зробити його ситнішим. Тоді взагалі гаряче готувати не треба.

Не дивуйтесь! Я фанат запасів. Якщо в мене щось закінчується, то я йду і одразу купую нове. Щоб не дай боже, я раптом чогось там не виявила в потрібний момент. Навіть якщо це трапляється раз на півроку... Мабуть, у мене грають пережитки голодного радянського минулого 90-х.

3. Рослинні олії холодного віджиму двох-трьох видів

Можна і більше, але краще бути впевненим, що ви їх використовуєте. Інакше вони пропадуть.

Особисто у мене завжди є оливкова та кокосова олія, а решта варіюються. Олія знадобиться для смаження та для салатів.

4. Два-три види оцту

Наприклад, яблучний, білий та червоний бальзамічний. Тоді можна буде за 3 секунди зробити відмінний соус для салату на основі олії та оцту.

5. Горіхи та насіння всіх мастей

Прекрасно підійдуть як для перекушування, так і салатів.

Що потрібно мати в холодильнику:

лимони - для заправок;
зелений салат - для салатів (просто додайте пару консервів і заправте олією з лимонним соком, зверху - горіхи);
цибуля - для салатів та гарячих страв;
морква - для перекушування і для салатів;
свіжий шпинат (якщо є у продажу) - для смузі та для салатів;
яйця — для омлету (найшвидша вечеря та сніданок!).

Що потрібно мати у морозильнику

Морозильник – це окрема пісня. Йому треба писати ОДУ! У ньому можна зберігати безліч корисностей довгий час. Що може бути простіше, ніж розігріти у каструлі корисний суп із морепродуктами, приготовлений кілька тижнів тому у вихідний день?

Якщо ви живете одні, суп можна заморожуватипорційно прямо в пластикових пакетах, давши йому трохи охолонути.

Те саме стосується соусів, рідких десертів і навіть солодощів! Все це можна і потрібно заморожувати про запас. Не пошкодуйте коштів на зручні пластикові контейнери для заморожування. Вони збережуть вам купу грошей та здоров'я.

Крім того, у моїй морозилці ви знайдете:

заморожений хліб (найчастіше домашній);
безліч заморожених овочів – для гарячих страв та для омлету з овочами на сніданок;
заморожені ягоди - для смузі;
морепродукти, рибу та м'ясо (дістаю це за добу до приготування та кладу розморожуватися в холодильник).

Хитрість №3: заготівлі

Цей пункт трохи схожий на попередні, але я вирішила його виділити окремо. Це не просто запаси чи засіки. Це те, що ви свідомо зробили заздалегідь, а не просто заморозили залишки вечері.

Найчастіше нам не вистачить солоденького, смачненького, шкідливого ... Саме такі речі трапляються нам під руку в першу чергу, коли ми голодні «тут і зараз».

Тому тут важлива стратегія підготовки таких швидких та корисних смакот.

На мій досвід, найчастіше тягне зробити бутерброд або з'їсти печінку-кренделек-цукерку.

Тому ЗАВЖДИ добре мати заміну:

Цей пункт відрізняється ПОПЕРЕДЖЕННЯМ: хоч усі ці смакоти і корисні, але все ж потрібно дотримуватися міри. Особливо це стосується сухофруктів і маффінів без цукру.

Ось такі у мене хитрощі, які допомагають мені приготувати щось смачненьке та корисне за будь-якої зайнятості і навіть тоді, коли все планування меню на тиждень йде коту під хвіст.