Корисні властивості гірчиці та гірчичної олії
Багато людей полюбили гірчицю за її гострий смак і аромат, який наганяє хороший апетит і надає практично кожній страві свою родзинку. Однак любити гірчицю можна і завдяки її корисним властивостям, якими наділила її матінка-природа. У сьогоднішній статті ми розповімо, чим корисна гірчиця та яке своє застосування вона знайшла у народній медицині.
Основним елементом біохімічного складу гірчичного насіння є жирне масло (у відсотковому співвідношенні воно займає до 35 одиниць складу гірчиці). Ця олія виходить в результаті пресування. Воно містить у собі аллілгірчичну олію, кротонілгірчичну олію та сліди сірковуглецю. Коли з насіння гірчиці віджимається харчова олія, то після цього процесу залишається макуха, тобто гірчичний порошок, який служить основною сировиною для виготовлення лікувальних гірчичників та гірчичних протиревматичних пластирів.
Крім харчової олії до складу гірчиці входить бета-ситостерин, різні хлорофіли, холін, а також багато вітамінів (нікотинову кислоту, провітамін А, вітаміни Е, D, PP та P, B6, K). Такий склад дозволяє бути гірчичному маслу відмінним природним антибіотиком.
Гострий смак і злегка різкуватий запах гірчиці відмінно стимулюють апетит, збільшуючи при цьому вироблення слини в кілька разів (якщо вірити проведеним дослідженням, то вироблення слини збільшується у вісім разів). Поряд з цим дана спеція сприяє перетравленню та засвоєнню їжі, а також є хорошим протизапальним та антиоксидантним засобом. Іноді її можуть використовувати як легкий проносний засіб. Вживання гірчиці у невеликих кількостях допомагає нейтралізувати токсини, усунути розлад шлунка. Однак слід пам'ятати, що надмірна їїВживання може перетворити корисні властивості гірчиці на шкідливі, оскільки передозування цього продукту досить часто призводить до подразнення слизових оболонок стравоходу.
Вчені називають гірчицю найбільш оздоровчою пряністю. Крім того, що вона допомагає перетравлювати звичайну їжу, вона також добре справляється і з жирною їжею, яка має властивість лягати в шлунку «свинцем». Що ж до людей похилого віку, то для них гірчиця є не тільки тим корисним засобом, який стимулює травлення, але також і тим засобом, який значно покращує обмін речовин в їхньому організмі. Також гірчицю призначають при різноманітних серцево-судинних захворюваннях (наприклад, гіпертонії, атеросклерозі), при захворюваннях жовчного міхура та печінки, при розладах травлення, ревматизмі та метеоризмі.
Відмінним збудником апетиту гірчиця стане і для маленьких дітей. Вона має відмінну обволікаючу дію, а леткі пари цього виду прянощів відомі своєю антибактеріальною і фітонцидною дією. Це дозволяє використовувати гірчицю в харчовій промисловості, що значно подовжує термін зберігання продуктів, що швидко псуються.
Корисною гірчиця може бути і при місцевому її застосуванні, наприклад, для лікування свинки або гарячих пухлин. Вона допоможе позбутися і постійного прізнення в горлі (для цього гірчицю слід стовкти і змішати з підсолодженою медом водою). Також ця спеція сприяє відкорковування в ґратчастих кістках, є корисною при задушенні матки та імпотенції. Деякі дослідження показали, що вживання гірчиці натще сприяє загостренню кмітливості. Також вона використовується при отруєннях різноманітних отрут і для прояснення зору.
Гірчична олія
Лікувальну дію має не тількисама гірчиця, але і її олія. Крім того, що воно має незвичайний приємний смак і запашний аромат, бета-ситостерин, який входить до складу гірчичного масла, виявляє його естрогеноподібну, протигрибкову, антиатеросклеротичну та бактеріостатичну активність. Хлорофіли, які також містяться в олії гірчиці, сприяють покращенню складу крові, значно підвищуючи при цьому кількість еритроцитів, лейкоцитів та гемоглобіну. Також гірчичне масло відоме своїми природними антибіотиками, що дозволяє нам говорити про його бактерицидну та антигельмінтну активність.
Так само як і сама гірчиця, її олія сприяє поліпшенню апетиту та стимулює процес травлення. А ось провітамін А, який має властивість довго зберігається в гірчичному маслі (до восьми місяців), і ретинол сприяють розвитку та зростанню організму, значно підвищують стійкість організму по відношенню до різноманітних інфекцій, а також забезпечують нормальне функціонування епітелію шкірних покривів.
Гірчична олія служить ефективним засобом при лікуванні серцево-судинних захворювань, шлунково-кишкових захворювань, зовнішніх ран та опіків. Також це масло використовується при атеросклерозі, порушеннях жирового обміну і здатне збільшувати лактацію у жінок, що годують.
У складі гірчичної олії міститься велика кількість вітаміну В6, при цьому вона не тільки його містить, але й сприяє виробленню даного вітаміну за допомогою мікроорганізмів, що населяють кишечник. Вітамін В6 відіграє важливу роль в азотистому обміні, а також у процесах синтезування та розпаду амінокислот.
Так що сперечатися про лікувальні властивості гірчиці та її олії зовсім не доводиться. Тому якщо у вашому холодильнику вона досі не обзавелася своїм постійним місцем, то саме час приділити вашеувагу до цього продукту.