Корисні властивості кінзи, її склад та харчова цінність, шкода кінзи та правила вживання

Кінза відноситься до однорічних рослин, в їжу вживаються і листя/стебла (безпосередньо кінза), і насіння цієї рослини (коріандр). До речі, кінза - це перша рослина, яку почали активно застосовувати в кулінарії. І лише 200 років тому про чудові властивості лікувального характеру сповістили світ вчені та медики. Цікаво, що багато хто відмовляється вживати кінзу через неприємний запах «клопів», але він притаманний лише молодим рослинам, а в міру їхнього зростання цей специфічний аромат зникає, «розчиняється» в ефірних оліях.

Хімічний склад та харчова цінність кінзи

Харчова цінність 100 г:

• Калорійність: 23 кКал
• Білки: 2,13 гр
• Жири: 0,52 гр
• Вуглеводи: 0,87 гр

• Харчові волокна: 2,8 гр
• Попелюшка: 1,47 гр
• Вода: 92,21 гр
• Моно- та дисахариди: 0,87 гр
• Насичені жирні кислоти: 0,014 гр

Вітаміни:

• Бета-каротин: 3,93 мг
• Вітамін A (РЕ): 337 мкг
• Вітамін B1 (тіамін): 0,067 мг
• Вітамін B2 (рибофлавін): 0,162 мг
• Вітамін B3 (пантотенова): 0,57 мг
• Вітамін B6 (піридоксин): 0,149 мг
• Вітамін B9 (фолієва): 62 мкг
• Вітамін C: 27 мг
• Вітамін E (ТЕ): 2,5 мг
• Вітамін К (філлохінон): 310 мкг
• Вітамін PP (Ніациновий еквівалент): 1,114 мг
• Холін: 12,8 мг

Макроелементи:

• Кальцій: 67 мг
• Магній: 26 мг
• Натрій: 46 мг
• Калій: 521 мг
• Фосфор: 48 мг

Мікроелементи:

• Залізо: 1,77 мг
• Цинк: 0,5 мг
• Мідь: 225 мкг
• Марганець: 0,426 мг
• Селен: 0,9 мкг

Користь кінзи полягає у її багатому хімічному складі, адже в ньому можна виявити і вітаміни, і мікроелементи, і солі, і навіть кислоти. З вітамінів можна відзначити С, В та РР. А ось до корисних мікро/макроелементів відносяться пектин і рутин, аскорбінова та фолієва кислоти, алкалоїди та ефірні олії, натрій та залізо, мідь та фосфор, калій та кальцій. Травка унікальна ще й тому, що у своєму складі містить цитронеллол – речовину, яка має відмінну антисептичну дію.

Корисні властивості кінзи

За даними досліджень описувана пряна зелень благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи, покращує обмінні процеси в організмі, нормалізує роботу травної системи, покращує апетит, позитивно впливає на роботу органів зору.

Якщо розглядати кінзу виключно з медичної точки зору, то варто відзначити її ранозагоювальні, кровоспинні та заспокійливі властивості. Вона здатна продовжувати молодість шкіри завдяки жирним кислотам, що містяться в складі кінзи - стеаринової, лінолевої і пальметинової. А велика кількість вітаміну С допоможе відновити імунітет після тривалого лікування будь-якої патології або зміцнити його під час сезонних простудних захворювань.

Має кінза і протинабряковими/діуретичними властивостями – достатньо з'їдати невеликий пучок цієї зелені (з 4-5 гілочок) на добу та нирки працюватимуть ідеально, повністю очищаючи організм від токсинів.

Деякі цілющі властивості кінзи варто виділити окремо, вона:

• Зміцнює ясна та запобігає розвитку запальних/інфекційних захворювань ротової порожнини – наприклад, пародонтиту, гінгівіту, стоматиту.
• Покращує роботу травної системи –зокрема, позитивно впливає на перистальтику кишечника та полегшує процес перетравлення «важких» продуктів.
• Значно покращує зір при дегенеративних змінах кришталика та ураження сітківки.
• Істотно знижує рівень цукру в крові - за твердженням лікарів регулярне поїдання листя і стебел кінзи може знизити кількість інсуліну, що вколюється.
• Впливає на роботу серця та кровоносної системи – наприклад, служить засобом для нормалізації артеріального тиску при гіпертонії.
• Покращує роботу нирок, допомагає впоратися з інтоксикацією організму – при харчовому отруєнні достатньо з'їсти пучок свіжої кінзи (4-5 стебел з листям) і за кілька годин настане полегшення.
• Заспокоює нервову систему, знімає депресивний стан.
• Працює як болезаспокійливий засіб.

Шкода кінзи – кому вона протипоказана

Не можна точно стверджувати, що є шкода від вживання/застосування кінзи або її насіння (коріандр). Єдиний випадок, коли дійсно може бути завдано шкоди здоров'ю – одночасне вживання великої кількості рослини, що описується, і вітаміну С. Справа в тому, що це може призвести до розвитку важких алергічних реакцій, аж до набряку Квінке.

• Гастрит із підвищеною кислотністю;
• ішемічна хвороба серця;
• тромбофлебіт;
• перенесений у недавньому минулому інфаркт міокарда;
• тромбоз.

Рекомендації щодо вживання

Кинзу можна і потрібно вживати у свіжому вигляді - так вона максимально проявить свої корисні властивості. Її насіння (коріандр) найчастіше використовують для приготування м'яса та риби – вони надають стравам пікантного смаку і стимулюють апетит.

Якщоналежить використання описуваної рослини як ранозагоювальний засіб, то потрібно дрібно порубати листя і стебла кінзи, прикласти кашку, що вийшла, до ранової поверхні, закріпити лейкопластирем або повноцінною пов'язкою. Міняти такі примочки потрібно кожні 2 години і вже за добу буде помітний перший результат – рана стане чистою.

Для приготування потужного засобу, що відхаркує, потрібно змішати 4 столові ложки дрібно подрібненої свіжої кінзи і 2 столові ложки меду. Вживати засіб слід 2 рази на день по 1 чайній ложці, не запиваючи водою.

Кінза - дуже пікантна зелень, зі своєрідним смаком. Але якщо є бажання зміцнити здоров'я, запобігти застудним захворюванням і очистити організм від токсинів, то вона повинна часто бути в раціоні.

---