Користь гречки для організму та шкода крупи
Гречка не дарма настільки популярна у наших широтах. Адже користь гречки для організму полягає не лише в її багатому наборі важливих мікроелементів, вітамінів, білків та клітковини. Це один із тих небагатьох продуктів, які можна з повною впевненістю назвати екологічно чистими. Справа в тому, що гречка цілком може потурбуватися про себе і позбудеться настирливих сусідів. Саме тому її ніколи не обробляють пестицидами. До того ж зерно гречаної крупи так і не вдалося зазнати генної модифікації, а значить і шкода від неї мінімальна. Проте на цьому її корисні властивості не закінчуються.
Харчова цінність
Гречана крупа справді практично незамінна за своїм набором корисних речовин. За вмістом білка вона займає лідерську позицію серед інших злакових, навіть таких як рис, пшениця та овес. Більш того її ядриця має важливий вітамінний і мінеральний комплекс:
- крупа містить вітаміни Р, РР та групи В;
- вітамін С;
- мінеральні речовини;
- аргінін та лізин;
- яблучну, щавлеву та лимонну кислоту.
Вітамін Р єузагальненим найменуванням для понад 120 речовин, що називаються флавоноїдами. Але найважливішими серед них, безумовно, є рутин та кверцетин. Безапеляційна користь рутину полягає у його здатності зменшувати крихкість судин, а також припиняти кровотечі у післяопераційний період. Більше того, великий його вплив і на засвоєння вітаміну С. Вченими доведено, що зміцнюючий ефект вітаміну С на стінки кровоносних судин проявляється лише за участю рутину.
Кверцетин допомагає організму звільнятися від шкідливих речовин, підтримує тонус судин, а також він застосовується для протидії раковим клітинам. Важливими є і вітаміни групи РР. Поряд з органічними кислотами, що також містяться в гречки, вони підтримують кислотно-лужний баланс ШКТ. Не лише сприяє нормалізації його функцій, а й допомагає виведенню солі з організму, цим протидіючи її накопиченню в суглобах.
Також крупа багата на ліпотропні речовини, які захищають печінку від переродження, що має особливе значення при найменшому натяку на цироз. До того ж вони позитивно впливають на судинну систему і роботу підшлункової залози, що допомагає страждаючим цукровим діабетом істотно знизити рівень цукру в їх крові. Медики сходяться на думці, що вживання гречаної каші має позитивний вплив при такій хворобі, як ожиріння. Також досить часто гречана крупа використовується для нормалізації функцій шлунково-кишкового тракту і як делікатний засіб, завдяки якому здійснюється чищення печінки.
Ще один аспект - це насиченість гречки лізином, амінокислотою, без участі якої утруднений синтез білка. Про важливість білка говорити зайвим: він бере участь у формуванні гормонів та ферментів, а також сприяєвідновлення тканин організму. До того ж він перешкоджає розвитку атеросклерозу та остеопорозу, допомагає нарощуванню м'язової маси, позитивно впливає на згадку та витривалість.
Ще одна важлива здатність гречаної каші – вплив на виведення холестерину. Це дуже важливо для людей похилого віку, які страждають на старечий склероз, оскільки згодом кількість холестеринових бляшок тільки зростає, що призводить як до закупорки кровоносних судин, так і до порушення кровопостачання мозку. Поряд з холестерином організм очищається і від різноманітних токсинів, що попереджає виникнення більшості захворювань.
Поєднання гречки та кефіру
Користь гречки вже давно не викликає жодного сумніву. Але й у позитивному впливі кефіру на організм мало хто сумнівається, адже практично кожен мав можливість перевірити його м'який вплив на шлунково-кишковий тракт на власному досвіді. А поєднання корисних властивостей гречаної каші з кефіром дозволяє не лише ефективно боротися із зайвими кілограмами, а й успішно лікувати панкреатит.
Рецепт досить простий, але потрібно підготуватися ще напередодні. 250 г крупи перебирають, промивають та заливають на ніч знежиреним кефіром (500 мл). Половину каші, що вийшла, вживають на сніданок, а решту її частина - на вечерю. Слід зазначити, що в кашу з кефіром заборонено додавати сіль або підсолоджувачі. До того ж, на час дієти з раціону повинні бути виключені інші продукти. Чищення організму гречкою та кефіром зазвичай триває 7–10 днів.
Потім можна зробити перерву 10 днів і повторити курс. Хоча ця дієта вважається досить жорсткою, проте за її час можна з легкістю позбутися 2-3 зайвих кілограм. Важливо знати, що зерна гречки краще не подрібнювати, тому що вся користь полягає саме в цілісномузерна. А ось використати зерна зеленої пророщеної гречки, не просто можна, а потрібно! Це лише посилить ефект дієти, збагатить організм додатковими корисними речовинами, а чищення виявиться ще продуктивнішим.
Проте така дієта може завдати шкоди особам з функціональними порушеннями в діяльності печінки, а також тим, хто страждає на гострі або хронічні форми захворювань шлунково-кишкового тракту. На жаль, сирі зерна гречки, навіть із кефіром, занадто дратують слизову оболонку шлунка і можуть стати причиною запальних процесів. Це ті деякі випадки, коли від гречки з кефіром краще утриматися, адже шкода може в кілька разів перевершити можливий позитивний ефект.
Шкода гречки
За всіх неймовірних корисних властивостей цієї каші є у неї і свої протипоказання. В основному шкода гречки пов'язана з її індивідуальною непереносимістю та можливим виникненням алергії. Хоча це дивно чути, але алергія на гречку досить поширене явище. Так чому ж гречка потрапила до числа алергенів і в чому її основна шкода? А справа все в тому ж білку, який є як основною перевагою продукту, так і здатний завдати чималої шкоди, адже не будь-яка людина здатна її повністю засвоїти.
Такі алергії схильні всі – від дітей до дорослих. Хоча особливо небезпечна крупа для малечі. Саме тому медики рекомендують з особливою обережністю вводити у прикорм гречану кашу. А якщо раптом виявилися висипання з сильним свербінням або набрякли губи - то це вірна ознака прогресуючої алергії. У таких випадках необхідно одразу ж звернутися за кваліфікованою допомогою та виключити з раціону гречку.