Користь та Шкода Сметани Для Здоров’я
В даний час у промисловому виробництві сметану готують із вершків, пастеризованих для знищення сторонньої мікрофлори. Жирність виробленого продукту різна – від 10 до 40 відсотків. Природно, 10% сметана відноситься до дієтичних продуктів і значно краще засвоюється, тому дієтологи рекомендують її людям з проблемами травлення. Є думка, що цей продукт шкідливий через холестерин, проте навіть при вживанні дуже жирної сметани холестерину утворюється значно менше, ніж при використанні вершкового масла. Іноді це масло рекомендують замінювати сметаною. Через погану поєднання з хлібом, картоплею і крупами сметаною не варто зловживати людям, які страждають на серцеві хвороби або мають проблеми з тиском. Крім того, постійне вживання сметани може сприяти порушенню жирового обміну, що збільшує навантаження на печінку та жовчний міхур.
Говорячи про користь і шкоду сметани, важливо пам'ятати про правильне зберігання цього кисломолочного продукту. Якщо сметана тривалий час зберігається при підвищеній температурі абов упаковку потрапляє повітря, молочний жир окислюється, і мікроорганізми починають посилено розмножуватися, у результаті з'являється кислий солістий смак, і продукт втрачає свої неповторні якості. При появі цвілі смак сметани стає прогірклим, а сироватка, що відокремлюється, або грудки білка говорять про підмороженість продукту. У нашій країні термін зберігання сметани становить зазвичай 72 години, а імпортний продукт можна зберігати до двох місяців внаслідок його спеціальної термічної обробки.
Сметану застосовують у кулінарії, а й у косметології. Всім жінкам відомі ефективні домашні маски для обличчя зі сметани та полуниці, що також говорить про її користь. Якщо використовувати цей кисломолочний продукт розумно, не забуваючи про його калорійність та жирність, він принесе лише користь. Використовуйте сметану як доповнення до різних страв, а також у косметичних цілях і будьте здорові!