Короп у сметані
Короп – чудова риба, яку можна і смажити, і гасити, і запікати. Ця рибка настільки смачна, що її зіпсувати практично неможливо. А ось покращити її смак, чергуючи різні рецепти приготування, досить просто.
Короп - риба, яку краще готувати свіжою, тобто обробляти рибу вам доведеться ще живою. Для того, щоб риба не мучилася під час обробки, вдарте її по голові молотком для відбиття м'яса. Так короп не завдасть вам клопоту, звиваючись під час обробки, та й ви не відчуватимете докори совісті.
Спочатку очистіть рибу від луски. Починаємо чищення від хвоста, тобто. проти луски.
Далі коропа необхідно випатрати: видалити всі начинки, включаючи зябра, промити черевну порожнину і видалити очі.
Розріжте коропа на порційні шматки.
Посолити рибу і збризкати її невеликою кількістю лимонного соку. Достатньо однієї часточки лимона для одного середнього корпеня.
Залийте коропа сметаною з розрахунку 200 – 300 г сметани на 2 кг риби. Можна додати одну, дві столові ложки меду. Сметану та мед ретельно перемішайте. Мед при запіканні надасть рибі золотистого кольору.
Поміщаємо приготовані порційні шматочки коропа в сметані в рукав для запікання. Додаємо сметану, що залишилася в посуді, так щоб вона заповнила дно пакета.
Зав'язуємо з обох боків рукав, отримуючи герметичну упаковку.
Укладаємо наш сметано-карповий мішечок на лист і в духовку на 25 - 40 хвилин (температура 180 - 200 градусів). При цьому ніякої олії ні в рукаві, ні на деку дуже зручно. Час приготування залежить від риби. Чим більше тушка коропа, тим більше часу знадобиться для неїприготування.
Розрізаємо рукав і перед нами смачний, апетитний короп у сметані.