Котлети з вівсянки, покрокові рецептиприготування

Вівсянка - крупа, що складається з розплющених зерен продовольчого вівса. Широко застосовується в дієтичному та лікувальному харчуванні, завдяки високій біологічній цінності пластівців.

Вівсяна крупа калорійна, але легко засвоюється і не створює надмірного навантаження на шлунково-кишковий тракт. У готовому вигляді вона має м'який смак і ніжну, обволікаючу консистенцію.

Важливою перевагою є практично моментальне її приготування. Навіть груба крупа готується не більше 8 хвилин, а деякі різновиди вівсянки досить просто залити окропом.

Додавання пластівців у м'ясний або овочевий фарш дозволяє поліпшити його смак та текстуру. Вироби з нього не розсипаються при термічній обробці та добре тримають форму. Щоб зберегти соковитість котлет з вівсянки, їх панують у сухарях, дрібно нарізаному черством хлібі, борошні чи сухих змелених пластівцях.

Склад вівсяних котлет різноманітний. У фарш додають будь-які види м'яса, риби чи птиці, зелень, рубані яйця, пряні овочі. Котлети можуть приготувати за вегетаріанськими рецептами, використавши як додаткову основу картопля, горох і квасоля, капусту, будь-які коренеплоди, гриби.

За якими рецептами можна зробити апетитні котлети з вівсянки, розказано трохи нижче.

Котлети з птиці та вівсянки

Ніжні, повітряні котлети для поціновувачів здорових страв. Традиційно у фарші використовують тільки курячу грудку, але вона часто надає йому сухості. У цьому рецепті немає свинячої грудинки, тому краще вибирати суміш темного та світлого м'яса. М'якуш стегенця набагато м'якший і соковитіший.

• Вівсяні пластівці – 150 г.
• Філе птиці (біле та темне м'ясо) – 500 г.
• Бульйон чи вершки – 300 чи 150 мл.
• Олія вершкове – 100 г.

1. Подрібнити півкілограма курячого м'яса. Пасерувати цибулю і остудити її небагато.
2. Вівсяні пластівці залити гарячим бульйоном або вершками і залишити до розбухання та повного всмоктування рідини. Також трохи остудити.
3. З'єднати разом м'ясо, розмочену вівсянку, смажену цибулю, сушену зелень петрушки, м'яку олію, бульйонну основу та спеції. Вбити яйце.
4. Якщо фарш виходить рідким, то всипати пару ложок борошна чи сухарів.
5. Зліпити невеликі котлети, запанувати у будь-який спосіб. Запекти чи обсмажити.

Котлети з грибів та вівсянки

Страва вегетаріанської кухні, що складається з грибів, картоплі та вівсяної крупи.

• Гриби (гливки чи опеньки) – 300 г.
• Картопля – 200 г. (2 шт.).
• Вівсяні пластівці – 100 г. (1-2 ст.)
• Яйце – 1 шт.
• Сіль.
• Спеції.
• Зелень.
• Олія для смаження.

1. Обсмажити дрібно нарізані гриби. Замочити вівсяні пластівці в окропі чи бульйоні.
2. Дві картоплини відварити разом із маленькою цибулею. Цибулю видалити, а коренеплоди розім'яти у мінімальній кількості відвару. Остудити.

Котлети з яловичини з вівсянкою

М'ясні вироби з чистого яловичого фаршу виходять сухими та жорсткими. Щоб уникнути подібної неприємності, до вирізки додають цибулю, капусту, вівсяну крупу, сало та грудинку. Якщо у фарші є вівсянка, то не варто всипати в нього сухарі чи класти білу булку.

• Яловичина – 400 г.
• Грудинка свиняча жирна - 100 г.
• Вівсянка – 100 г.
• Кріп свіжий – 30 г.
• Яйце куряче - 2 шт.
• Борошно, сухарі для обвалення – 200 г.
• Спеції.
• Цибуля – 100 г.
• Сіль.

1. Двічі перекрутити шматок яловичини та грудинки. Натертина тертці невелику цибулину. Перекласти її у фарш разом з соком, що виступив.
2. Вівсянку залити бульйоном. Коли вона насочиться вологою, розтерти вилкою та додати до м'яса.
3. Вбити у фарш одне яйце, друге відварити. Всипати рубаний кріп.
4. Вимісити масу, присипавши будь-яким набором спецій.
5. У готовий фарш додати рубане яйце.
6. Зліпити довгасті котлети, обваляти в хлібній соломці, щільно покласти на деко.

Котлети з начинкою

Оригінальна страва на святковий стіл.

• Свинина пісна – 500 г.
• Сало – 150 г.
• Вівсянка – 100 г.
• Морква відварена – 100 г.
• Перець.
• Сіль.
• Спеції для свинини.
• Печінка куряча – 300 г.
• Олія вершкове – 100 н.
• Кріп сушений – 1 ч. л.
• Яйце куряче варене – 3 шт.
• Яйце куряче свіже – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.

1. Чашку вівсяної крупи залити 100 мл. окропу. Підсолити, перемішати і почекати, поки вся волога вбереться.
2. Обсмажити курячу печінку зі спеціями та цибулею. Остудити і подрібнити разом із вареним яйцем і вершковим маслом. Всипати сушеного кропу та інших спецій до смаку.
3. Перекрутити шматок пісної корейки і скибку сала. Додати запарену вівсянку, вбити яйце та варену моркву, розтерту вилкою в пюре.
4. Вимісити щільний фарш і розділити його на 10-12 кульок завбільшки з дитячий кулак.
5. Розім'яти в коржики і центр покласти печінкову начинку. Достатньо однієї столової ложки, тому що при її надлишку котлети можуть луснути під час смаження.
6. Зліпити довгасті котлети і обсмажити у великій кількості жиру.
7. Просушити на решітці, подати з|із| овочевим гарніром на пару.

---