Котлети зі свинячої печінки – рецепт з фото з картоплею на кефірі
Інгредієнти
- свиняча печінка – 400 г;
- кефір – 250 мл;
- картопля – 600 г;
- панірувальні сухарі - 3-4 стіл. ложки;
- яйця – 2 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- рослинна олія – 50 мл;
- спеції;
- сіль.
Час приготування – 2 години.
Вихід – 25 котлет.
Як приготувати котлети з свинячої печінки - рецепт з фото покроково
Спочатку перевірте наявність усіх продуктів, необхідних для приготування котлет зі свинячої печінки з картоплею та цибулею. Печінку бажано брати свіжу, а чи не заморожену. Кефір використовується для вимочування печінки, тому можна взяти продукт будь-якої жирності. Зі спецій добре підійде мелений чорний або червоний перець (або їх суміш), а також коріандр. Рослинна олія найкраще використовувати рафіновану.
Рецепт котлет із свинячої печінки з картоплею передбачає попередню підготовку печінки, а саме – вимочування її в кефірі протягом 1-2 годин. Завдяки цій процедурі печінка стає м'якшою, а котлети набувають ніжної консистенції. Печінку треба вимити та залити кефіром.
Поки готується печінка, можна зайнятися картоплею. Бульби треба вимити та очистити від шкірки. Потім нарізати на невеликі шматочки, посолити, залити водою, щоб вона повністю покривала картоплю і відварити до готовності. Потім воду потрібно злити, а картоплю потовкти.
Після витримки в кефірі печінка стала світлішою та м'якішою. Її потрібно помити, очистити від плівок і нарізати на дрібніші шматки, які легко помістяться в м'ясорубку. Цибулю почистити і нарізати на кілька частин.
Печінку та цибулю пропустити через м'ясорубку. Вбити яйця, насипати спеції та приблизно 0,5 чайн. ложкисолі.
Все добре перемішати, після чого додати в суміш панірувальні сухарі і товчену картоплю. Ще раз все ретельно розмішати, щоб не залишилося картопляних грудочок.
Дати суміші постояти хвилин 10, після чого можна приступати до смаження печінкових котлет зі свинячої печінки. Рецепт із фото покроково підкаже, як це зробити.
На сковорідку налити олію і добре її розігріти. Столовою ложкою набирати підготовлену печінково-картопляну суміш і викладати на сковороду, надаючи котлетам круглу або подовжену форму. Смажити котлети потрібно приблизно по 3 хвилини з кожного боку, до утворення рум'яної скоринки. Бажано робити під закритою кришкою на середньому вогні.
Ось і готові котлети з свинячої печінки. Рецепт у домашніх умовах, з картоплею та цибулею достатньою простою, а результат – дуже апетитний. Перед подачею котла можна посипати дрібно нарізаною зеленню. Ці котлети добре поєднуються з будь-яким гарніром, а також зі свіжими овочами чи салатами з них.