Крем молочно-олійний Рецепт приготування
У радянський період кондитери використовували для прикрашання тортів виключно олійний крем. Він добре тримав форму, тому майстрині могли з нього зробити усілякі квіти, орнаменти, написи. Багато прикрашені торти створювалися до свят і ставали головними на урочистості.
У наш час кулінари використовують різні креми: білкові, заварні, із збитими вершками і т. д. Проте деякі кондитерські вироби досі прикрашаються олійним кремом. Але це вже не такі жирні та важкі для шлунка ласощі. Бо в основну масу додається молоко, яке надає крему ніжність та легкість. Далі ми розповімо рецепт приготування та різні його варіації.
Крем молочно-олійний
Необхідні інгредієнти: 2 яйця, склянка молока, 300 г вершкового масла|мастила|, півсклянки цукру.
Яйця розітріть із цукровим піском. Потім влийте молоко та проваріть суміш. Після закипання остудіть. Окремо збийте розм'якшене олії. Пишну масу відправте в крем і ще раз добре розмішайте. Після цього можете перекласти в кондитерський мішок і почати розпис борошняного виробу. Ось такий класичний рецепт приготування. Для отримання кольорової суміші використовуйте харчові барвники.
Молочно-олійний крем ви можете зробити і по-іншому. Вам знадобиться 200 г вершкового масла, пара ст. л. цукру, 2 яйця та 4 ст. л. молока.
Цукорок розведіть молочком і закип'ятіть. Яйця збийте міксером чи віночком. Акуратно введіть у молочний сироп. Будьте обережні, щоб яйця не згорнулися. Інакше крем доведеться викинути.
Яєчно-молочну суміш прогрійте і додайте олії. Збийте все для одержання пишної маси.
Іостанній рецепт приготування. Візьміть 200 г вершкового масла|мастила|, стільки ж молока, що згущує|згущає|, пару ст. л. будь-якого лікеру чи коньяку.
Розм'якшене масло|мастило| наріжте шматочками і збийте міксером. Додайте згущене молоко і спиртне. Крем готовий! Ось такий швидкий та смачний варіант.
Кулінарні поради
Охолоджена олія буде важко збиватися, а занадто підтале - погано тримати форму. Продукт має бути лише розм'якшеним. Щоб досягти правильної температури, витягніть олії з холодильника за годину до початку приготування.
Не сполучайте охолоджені інгредієнти з гарячим сиропом відразу. Додайте порціями та активно розмішуйте. Так ваша маса не згорнеться і не зіпсується.