Кухня Франції - обідній етикет у ресторані
У Франції є свої норми поведінки за столом, і їх бажано дотримуватись незалежно від вмісту вашого гаманця. Таким чином ви уникнете незручних ситуацій і сповна насолодитеся смачною їжею. Не вважайте себе зобов'язаним замовляти аперитив, якщо ви прийшли в ресторан самі, але якщо вас запросив француз, ви, відмовившись випити, образіть його (хоча і не дуже сильно). Прекрасним доповненням страв французької кухні, безумовно, є вино. Замість вина або, крім нього, можна замовити мінеральну воду, газовану або просту.
Hors d'oeuvre (закуска) - часто салат, але ця назва ніколи не вживається щодо зеленого салату. Зелений салат (salade verte) подають після гарячого та перед сиром. Салат, наче освіжаюча пауза в середині їжі, безумовно, надасть принадність вашому обіду. Багато парижан воліють завершити трапезу не солодким, а сиром, тому в недорогих французьких ресторанах часто пропонують комплексні обіди (певної вартості), що складаються з першої страви, гарячого та сиру або десерту. Якщо ви замовите сир в ресторані, вам принесуть тарілку з кількома його сортами. Радимо, не вагаючись, спробувати по шматочку кожного (на обіді в приватних будинках Франції для пристойності потрібно покуштувати не менше трьох скибочок).
І завжди пам'ятайте, що сир майже ніколи не пропонують двічі. Без хліба не обходиться жоден обід француза. Він повинен знаходитися на столі доти, доки не подадуть десерт. Хліб не прийнято їсти з вершковим маслом, хоча в дорогих ресторанах воно може бути на столі для туристів. Зазвичай вершкове масло подають до редиси, шинки, ковбаси і сиру рокфор. У Франції дуже люблять собак і лише в деякі ресторани забороняється входити з домашніми улюбленцями. Не дивуйтесь,якщо навіть у престижному французькому ресторані ви побачите собаку, що обідає зі своїм господарем, - під столом або в нього на колінах.
І в дорогих ресторанах Франції, і в простих закладах є комплексне меню з фіксованою ціною, але в кращих ресторанах воно пропонується, як правило, тільки в обідній час. Якщо ви прийшли до ресторану вечеряти і бажаєте замовити комплекс, уточніть, чи не помічений він у меню словами dejeuner seulement (тільки обід). У деяких дорогих ресторанах Франції є menu degustation. Справа в тому, що, згідно з цим меню, вам повинні принести на пробу безліч страв, і, якщо хтось із ваших сусідів по столу буде їсти звичайний обід із трьох страв, це ускладнить обслуговування.
У Франції вважається, що cafe au lait (з молоком) ускладнює травлення, а ось чорна кава тонізує. Зате каву без кофеїну (cafe decafeine, або скорочено deca) замовити можна скрізь. Він готується як кава «еспресо» і справді буває дуже смачною. І останнє. Навіть у найпростіших кафе Франції великий вибір так званих післяобідніх напоїв (digestifs), починаючи від найміцнішого бренді (grappa) і кінчаючи м'якими коньяками.
Особливо приємні на смак французькі фруктові бренді; найулюбленіші парижанами - персиковий (poire) і сливовий (mirabelle). Бренді ні з чим не змішують і подають наприкінці трапези.