Кухня та страви Тоскани
- Артем до запису Куди поїхати з Порту на день
- klassnie.ru до запису Кухня Тоскани. Що будете замовляти?
- Аліса Неказкіна до запису Блошині і не лише ринки Флоренції
- Олена до запису Блошині та не лише ринки Флоренції
- Фаїна до запису Цікаві факти про Португалію
Знати про їжу людина повинна не менше, ніж про математику або свою рідну мову.
Гастрономія - одне з джерел знань про країну. Тим більше такий регіон Італії, як Тоскана. Адже ми з вами справжні мандрівники і хочемо не тільки смачно поїсти, а й дізнатися, що саме ми їмо.
У статті«Гастрономічна Флоренція» ми писали про місця столиці Тоскани, де можна смачно поїсти. Припустимо, що ви послухалися нашої поради і ось уже сидите в одній з тратторій, вивчаєте меню.
До вас підходить спритний балакучий італієць-офіціант, вітає посмішкою, запитує, що замовлятимете. Будемо сподіватися, що він говорить англійською, ви теж говорите англійською не гірше, а то й краще за нього. І у вас складається конструктивний діалог, в ході якого ви визначаєте з вибором страв і якщо пощастить, навіть дізнаєтеся з чого вони складаються.
Найгірші справи, якщо ви опинилися в сімейній тратторії без вивіски, де основний контингент місцеві і всюди бурхливим потоком тече італійська мова. До вас підходить господар закладу в 5-му поколінні, дає вам рукописне меню і не бум-бум на інглиш.
Або ви, наприклад, зовсім не розмовляєте англійською ... Можна продовжувати нескінченно варіації ситуацій. Безумовно, у будь-якій ситуації ви порозумієтеся, адже голод не тітка.
Antipasti - закуски
Affettati Misti - холоднанарізка
Одна з традиційних закусок, що подаються в тосканських ресторанах. На сервірувальній тарілці подається м'ясо з хрустким листям салату. Часто подається зі шматочками хліба у кошику. З вин найбільше підійде для цієї закуски молоді світлі сорти Кьяні, наприклад «Colli fiorentini».
Pinzimonio - свіжі овочі з оливковою олією
Успіх цієї простої і смачної закуски ґрунтується на двох китах: свіжі інгредієнти і особливо, чудова оливкова олія (яким є олія Тоскани). Pinzimonio подається з окремою тарілочкою, що містить олію, сіль та перець, куди ви можете занурити шматочки овочів.
Crostini – грінки з курячої печінки
Це підсмажені шматочки хліба з паштетом з курячої печінки, або телячої селезінки, каперсів, анчоусів, нарізаного листя шавлії та вершкового масла.
Tonno e fagioli – салат із квасолі та тунця
Квасоля, приготовлені у підсоленій воді з часником та шавлією, подається з тунцем та заправлені олією. Ця страва служить і як закуска, і як основна страва як зручний швидкий обід. Найкраще подавати його з хрумким хлібом з непросіяної муки.
Fettunta - підсмажений хліб з оливковою олією
Фетунта є основою традиційного «Ломбардського супу».
Baccelli e pecorino – молода квасоля з сиром пекорино
Простий салат із квасолі та шматочків м'якого овечого сиру пекорино, заправлений олією, сіллю та перцем. Салат може пригодитися основною стравою, особливо якщо ви вже перекусили.