Кулінарні досліди із шоколадом
Євгенія БуличоваКулінарні досліди з шоколадом
Моя дочка Юля (їй 10 років) на ліцейській науково-практичній конференції «Перші кроки в науку» захищала дослідницьку роботу на тему «Історія шоколаду». Її наукова робота та перші кулінарні твори були гідно оцінені. Юля посіла 2 призове місце.
Можна взяти будь-який шоколад – гіркий, молочний, білий (крім пористого, тобто колір та марка шоколаду не важливі, головне, щоб там не було добавок у вигляді родзинок чи горіхів).
Купили шоколад, далі для роботи його треба розтопити. Необхідно пам'ятати, що найголовніший ворог шоколаду – це вода. Крапля води, що потрапила в шоколад, зробить його непридатним для роботи. Щоб уникнути цього, ретельно і насухо витираємо руки, посуд, ложки, все, що може зіткнутися з шоколадом або просто капнути водою, пролітаючи над мискою з шоколадом. Тому не рекомендується використовувати дерев'яні ложки, в них довго може зберігатися волога.
Поміщаємо шоколад у ємність і ставимо в гарячу воду, помішуємо доти, доки повністю не розтане. Шоколад поспіху не любить. Чим повільніше, тим надійніше. З парової лазні шоколад можна знімати, як він розтопиться. Гіркий шоколад більш терпимий до гарячої температури, білий шоколад – істота ніжна та примхлива.
Домашні шоколадні цукерки з вишнею (журавлиною)
Склад (на 12-15 цукерок): 250-300г гіркого шоколаду, заморожена вишня без кісточок (з розрахунку 1 ягідка на одну цукерку).
Крім того: форма для льоду.
шоколад розтопити на водяній бані. Налити по 1г. л. шоколаду в кожну комірку форми. Поступово розподілити шоколад по стінках осередків. Забрати форму в холодильник на 2 години. Потім дістати, покласти в кожен осередок по ягідці (не розмороженої) ізалити шоколадом до країв осередків (якщо шоколад встиг охолонути, то трохи його підігріти). Забрати форму в холодильник на 2-4 години. Після чого витрусити готові цукерки на поверхню столу (якщо цукерки не випадають із форми, потрібно ще потримати її в холодильнику).
Фрукти у шоколаді
Взяти будь-які фрукти, на ваш смак (банани, полуниця, чорнослив, мандарин, виноград, ананас, яблуко, груша, персик, шоколад, пакетик кокосової стружки і мелені горішки, довгі палички. Наколоти фрукти на паличку вмочити в розтоплений шоколад, потім відразу у кокосову стружку або горішки.З кількох таких паличок можна зібрати фруктовий букет, який прикрасить будь-який святковий стіл.
А якщо в розтоплений шоколад вмочити виноградинку та шматочок банана, з'єднати їх між собою дерев'яною паличкою (зубочисткою, вийде справжній шоколадний гриб, який несе на своїх голках мій їжачок.
Шоколадні кошики
Розтопити чорний шоколад. Готові пісочні кошики змастити з|із| розтопленим шоколадом. Помістити в холодне місце щонайменше на годину. Наповнити кошики будь-яким кремом.
Придумав хто його – тому спасибі!
Він виглядає і апетитно та красиво,
І пахне ароматніше –
Смачнішого немає на світі нічого!
Зуміє він порадувати, підбадьорити,
Смак свята та дитинства подарувати!
Подати приплив енергії, заряд –
Такий ось всемогутній шоколад!
Розповсюдження педагогічного досвіду Шановні колеги! Усі ми спантеличені підготовкою до атестації! Тому поспішаю поділитися інформацією, яка буде цікава всім, хто.