Курка це та їжа
Всім привіт у сьогоднішньому рецепті, я Вам розповім про ще 1 найсмачніший рецепт Карпаччо. Воно виходить набагато смачніше, ніж класичний кулінарний рецепт. Все покроково пояснено! Готуйте і тягніться від цієї смакоти. краще під гарне пивко!
Як приготувати Карпаччо? За бажання порадувати себе та близьких подібними вишукуваннями варто враховувати деякі рекомендації: 1. Без термічної обробки можна вживати лише свіжу телятину чи яловичину. 2. Карпаччо в домашніх умовах потрібно готувати тільки з якісного м'яса здорової тварини, яку не годували антибіотиками. 3. Перед приготуванням необхідно заморозити м'ясо і залишити на 5 днів, щоб унеможливити зараження найпростішими. 4. На гарнір можна подати легкий овочевий салат. 5. Карпаччо відмінно поєднується із сиром пармезан, додаткову пікантність страві додасть рукола.
"Оскільки сьогодні складно знайти якісне м'ясо, в якому можна бути впевненим на 100%, рекомендується застосовувати солоне або смажене м'ясо. Сире м'ясо можна використовувати лише в тому випадку, якщо його якість та походження достеменно відомі."
Інгредієнти: Філе курки - 4 грудки Часник сухий - 4 ч.л. (20 гр.) Сіль - 8 ч. л. Коріандр - 4 ч.л. Суміш меленого перцю - 2 ч. л. Паприка - 5 ч. л. (25 гр.) Кайєнський перець мелений - 2 ч.л. (гостріше. - Покладіть 4 ч.л.) Суміш "Італійських трав" - 2 ч.л. Цукор - 2 ч.л.
Користь та шкода м'яса – досить суперечливе питання.
Любителі сирого продукту називають такі переваги перед термічно обробленим: 1. Воно має більш тонкий смак. 2. М'ясо без термічної обробки зберігає ферменти,сприяють травленню. 3. Сире м'ясо не перевантажує печінку, оскільки майже повністю засвоюється організмом. 4. У сирому м'ясі немає канцерогенів, здатних спричинити рак.
Шкідливість сирого м'яса: 1. Великий ризик зараження найпростішим, особливо небезпечним ціпком. 2. Високий ризик захворювання на кишкові інфекції.
Користь та шкода сирого та термічно обробленого м'яса якоюсь мірою врівноважують один одного. У будь-якому випадку кожен вирішує сам для себе, зваживши всі «за» і «проти», приймає рішення про те, у якому вигляді краще вживати м'ясо і чи варто ризикувати заради заморських вишукувань.
Рецепти і способи приготування рецепт досить простий. У порівнянні з телятиною, курка вважається безпечнішим продуктом, тому саме її рекомендується використовувати при приготуванні будинку. . Сире куряче м'ясо несмачне, тому його рекомендується просушити, тоді виходить ароматна і приємна на смак страва.
При дотриманні всіх рекомендацій щодо вибору м'яса та приготування карпаччо, ця страва обов'язково порадує любителів м'ясного.
1. Спочатку потрібно приготувати суміш для маринаду, поєднавши сухий часник, сіль, коріандр, суміш чорного перцю, паприку, кайєнський перець, трави та цукор. 2. Розморозити 4 шт. курячого філе, обсушити паперовими рушниками, обваляти в суміші спецій. 3. Покласти все в каструлю та залишити під пресом на 4 години, але не більше. 4. Кожен шматочок нанизати на нитку (дроту) і повісити сушитися на 3 дні в холодильнику. Поставити примусове вентилювання (наприклад, USB вентилятор) і миску з 2кг солі для відведення зайвої вологи. Подавати з пивком та сиром.