Курка гриль в духовці butterfly, Рецепти Джеймі Олівера
Курка гриль в духовці - дуже відповідний рецепт для будь-якої пори року: можна приготувати і на грилі не свіжому повітрі, але в духовці буде не гірше!
Курочка готується в маринаді, за принципом butterfly. Дуже зручно, коли треба швидко приготувати курку на обід чи вечерю!
Що це за курочка butterfly і як її приготувати, розповідає та показує колега Джеймі Олівера — звати його John Quilter, він має 20 років роботи в ресторані.
Продукти на 3 порції
3 курчата або 1 курка
1 червоний перець 3 зубчики часнику 10 свіжих перцю чилі 3 лимони - сік і цедра 5 столових ложок оливкової олії 1 столова ложка копченої паприки (порошок) Патока (меляса) ) або мед (2 ст.л.)
Майстер-клас Курка гриль в духовці butterfly
1. Щоб зробити маринад,
- обвуглити перець на полум'ї Вашої конфорки або під грилем/духовкою - залишити «потіти» в закритій мисці 10 хвилин - потім видалити шкіру і насіння.
Очистити часник та нарізати чилі.
Всі продукти для маринаду покласти в чашу кухонного комбайну та змолоти.
2. Підготуватикурчат/курку :
- видалити нутрощі - зняти зайвий жир - помити і обсушити - покласти животиком вниз
Пальцем провести по спинці та «намацати» хребет.
Гострим ножем або спеціальними ножицями для обробки птиці видалити хребет, зробивши розрізи вздовж кожної сторони хребта.
Видалити хребет, курку "розпластати", натиснувши на грудну кістку.
Видалити останній суглоб крильця курчати/курки.
3.Замаринувати птицю.
Вилити маринад на курку і залишити маринуватися щонайменше на 2 години.
4.Приготувати птицюможна на грилі або в духовці.
На грилі запікати птицю при непрямій високій температурі протягом 35 — 40 хвилин, або поки не буде готова!
Духовку нагріти до 190 º C і запікати курку протягом 30 - 35 хвилин.
Подати страву можна з рисом та салатом.
Розроблена таким чином курка готується швидко, пропікається рівномірно!
Соковита та ароматна!
Змащувати можна курочку маринадом, використовую «метелочку» з ароматних трав! Коханці сиру можуть поекспериментувати:
- покласти під шкіру курки трохи сиру,
- хто любить - то з блакитною пліснявою.