Курка в духовці фарширована грибами.
Спробуйте незвичайний і смачний рецепт курки в духовці з іспанською назвою «Дормілон», що в перекладі означає заснути, що любить поспати. Так-так йтиметься саме про ту безтурботну курку, яка так міцно заснула, що й не помітила, як виявилася не те що без голови, але навіть і без кісток. Напевно, ви вже й самі здогадалися, що сьогодні ми маємо приготувати шедевр кулінарного мистецтва — фаршированого птаха без кістяка. Явно ви вже подумали про те, що зіпсуєте курку, що провозитеся з цією куркою весь вихідний, а на додаток до всього перемажете всю кухню. Але не поспішайте переходити до простішого рецепту. Фарширована курка - це нескладно, ви впораєтеся із цим завданням. Для цього вам знадобиться трохи терпіння та маленький гострий ніж. А щоб не відчувати зайвої нервозності з приводу приходу гостей, видалити кістяк з курки ви можете за день до свята.
- 1 велика курка
- 300 гр. печериць
- 200 гр. копченого бекону
- 1 кабачок
- 1 яблуко
- 40 гр. родзинок
- 4 зубчики часнику
- склянка пива
- 1кг. картоплі
- 200 гр. зелених бобів
- помідори черрі
- оливкова або соняшникова олія
- сіль
- перець
- Отже, позбавлену кістяка тушку курки добре солимо і перчимо. На якийсь час ховаємо в холодильник.
- Тепер займемося начинкою. Беремо два зубчики часнику, чистимо, дрібно ріжемо і обсмажуємо в невеликій кількості оливкової олії. Потім додаємо печериці, порізані пластинками. Солимо, перчимо. Зовсім не обов'язково доводити гриби до повної готовності, оскільки вони потім запікатимуться в духовці разом із куркою. На якийсь час відставляємо убік.
- Очищаємо кабачок від шкірки,нарізаємо його досить великими шматочками. Тепер беремо яблуко, очищаємо, видаляємо серцевину і ріжемо кубиками. Копчений бекон ріжемо соломкою.
- На сковорідці без олії спочатку обсмажуємо бекон, потім додаємо кабачки. Коли кабачки будуть практично готові, кладемо родзинки та яблуко. Трохи все обсмажуємо.
- Змішуємо зі смаженими грибами. Пробуємо на сіль і вимикаємо. Даємо начинці трохи охолонути.
- Ось тепер на нас чекає найцікавіше — ми фаршируватимемо курку. Тут головне не втратити почуття міри. Справа в тому, що безскелетний птах здатний розтягуватися мало не до форми кульки. Якщо ви не хочете, щоб ваша курка стала схожою на колобка з ніжками, то не поспішайте відразу запихати всю начинку. Робіть це поступово, час від часу надаючи м'ясному мішечку природну форму птаха. Тут вам доведеться трохи попрацювати як пластичний хірург, але можливо вам це сподобається.
- Коли ви побачите, то ваша курка знову набула нормального вигляду, беремо голку з ниткою і зашиваємо черевце.
- Птах рясно змащуємо оливковою олією і ставимо в гарячу духовку.
- Одночасно з птахом кладемо пекти картоплю. Готуємо фаршировану курку в духовці спочатку за температури 220°С. Коли шкірка курки трохи підрум'яниться, знижуємо температуру до 180°С. Бажано хоча б раз перевернути птицю зі спинки на животик і назад. Періодично поливаємо курку пивом. Десь у середині процесу додаємо до курки помідори черрі.
- Поки курка сидить у духовці, приготуємо зелені боби. Для цього спочатку миємо зелену квасолю, потім видаляємо хвостики і ріжемо на шматочки завдовжки 3-4 сантиметри. Варимо квасолю у підсоленій воді 10 хвилин, обов'язково зливаємо воду.
- Беремо два зубчики часнику, що залишилися, чистимо, ріжемо і злегка обсмажуємона сковорідці. Готового птаха виймаємо з духовки, викладаємо на блюдо разом з картоплею, печеними помідорами та зеленими бобами. Боби притрушуємо смаженим часником.
- Курка, фарширована грибами та овочами готова! З гордістю подаємо на стіл наш шедевр. Думаю, ви самі переконалися, що цей рецепт курки у духовці смачний та зовсім нескладний.
Ці страви варто скуштувати
Лариса 26.08.11 Яка гарна фарширована курка. Роздрукувала цей чудовий рецепт курки, а то перед святами завжди голова пухне що приготувати.
Олена Лариса, заходьте частіше на сайт. А до свят обов'язково з'являться нові цікаві рецепти.
Наталія 03.12.11 Запекла курочку за вашим рецептом, ой яка смачненька вийшла! А видаляти скелет виявилося не так і складно. Дякую за рецепт!
Валентина 23.12.11 Доброго дня, Олена. Хороший у Вас сайт та рецепти теж відмінні. Хочу запекти курочку за вашим рецептом, тільки ось свіжі кабачки зараз велика рідкість. Чи можна використовувати закочені цукіні чи краще взяти якийсь інший інгредієнт?
Альона Валентина, дякую за відгук. Ніколи не пробувала готувати птаха з закатаними кабачками, але ідея мені здалася цікавою. Якщо Ви наважитеся на експеримент, то покладіть кабачка менше, ніж за рецептурою і обов'язково відіжміть зайву рідину. Якщо не хочете ризикувати, то замість свіжого кабачка покладіть порізану кубиками картоплю.
Ольга 02.01.12 Спочатку хотіла зробити качку, але потім вирішила приготувати фаршировану курку за вашим рецептом. Всім дуже сподобалося, дякую.
Микола 07.12.12 Вся ця екзотична начинка повне фуфло. Ми не в Парижі. Вважаю за краще нафарширувати пташку гречкою з печінкою. Виходитьпальчики оближеш! А за науку як витягнути кістки, дякую.
Олена Тут український дух, тут Руссю пахне. А.С.Пушкін Не сперечаюся, з гречкою теж смачно, хоч і не так витончено.
Повстик 29.12.12 Курочка. Та ще й з картопельною. Безперечно смачно!
tsvynda 27.06.13 Дуже сподобалася така курочка, обов'язково спробуємо. Головне, щоби редуксин купувати не довелося.
Діана 12.11.13 От усім хороший рецепт, крім двох моментів. Це видалення кістяка з курки, може є якісь секрети, але у мене це просто не виходить. І ще мені не дуже подобається бекон у курці, я просто взяла курку, випатрала, помила і приготувала цю начинку (без бекону) потім заповнила їй курку і запікала з картоплею і вийшло смачно, ну природно у мене залишилися всі кістки всередині, але смак курки затьмарив цей мій недолік.
Олена Діана, у видаленні кістяка немає нічого складного, трохи терпіння, це так. Зате як потім гарно виходить. До речі, статтю з видалення кістяка я доповнила фотографіями, сподіваюся, знадобиться))).
Зухра 27.12.13 Нервовість щодо видалення кістяка з курки звичайно є, не приховую). Оскільки ще не доводилося цього робити, постійно запікала курочку традиційним методом, але спробувати хочеться). Рецепт добре і докладно розписаний, потрібно тільки слідувати йому, замість кабачка використовую картоплю, але якщо вдасться добути свіжий кабачок, то свої позиції перегляну, не замислюючись).
Алла 22.01.15 Куриця вийшла просто виняткова, м'ясо м'яке, ніжне, в роті тане. А начинка - це бомба, ніколи не їла нічого смачнішого. Я рада, що ця курочка вдалася з першого разу)).
Це смачно
