Курка в
* Плоди гарбуза, як і кавунів і динь, ботаніки називають ягодами.
* Гарбузова м'якоть багата на цукор, вітаміни (С, В, РР та Е, а також у гарбузі міститься каротин, якого більше, ніж у моркві), солями: калію, кальцію, магнію, цинку, заліза та ін.
Кількість продуктів залежить від розмірів самого гарбуза, пропорції даю для гарбуза діаметром близько 30 см. Час на підготовку - 40 хвилин, на запікання - годину-півтори.
Гарбуз великий – 1 шт.
Курка або курячі частини – стегна, крила та інше – 1,5 кг.
Сіль, перець, приправи до смаку, петрушка
Олія для обсмажування
1. Гарбуз мий і зрізаємо в неї маківку - це буде кришечка. Дірка має вийти такого розміру, щоб входили шматки курки. І сміливо, длубаючи ложкою і допомагаючи руками, виймаємо всі волокна з насінням - в принципі, нутрощі нам не знадобляться, хоча насіння можна зберегти, висушити і слугувати - вони ж афродизіак, пам'ятаєте?
2. Рис потрібно відварити до напівготовності. Придатний будь-який рис, мені подобається оброблений пором, він досить тверденький, кожна рисинка окремо, в кашу не перетворюється.
3. Курку доведеться розрізати на шматки. Посолити, приправити і обсмажити до золотистої скоринки, готовності можна не доводити, дійде в духовці.
4. Поки рис вариться, а кура шкворчить-смажиться, чистимо-ріжемо цибулю. І після кури його в курячому жирку на тій же сковорідці підрум'яне.
5. Все, приступаємо до збирання! Складаємо шарами, як у каструльку (суцільна вигода – начинку з'їмо, і «каструльку» теж, мити посуди менше). Спочатку рис (приблизно півгарбуза вийшло), на нього – цибулю, і зверху курку. Усі півтора кілограми влізли!
6. Закриваємо кришечкою, сам гарбуззовні треба зменшити - щоб не усохла в духовці, і зберегла товарний вигляд. Запікаємо годину – півтори, при 220 – 250 градусах, час залежить від зрілості гарбуза, розміру, сорту. Тому через хвилин 30-40 починаємо її тестувати на предмет готовності - тицькаємо дерев'яною шпажкою, зубочисткою. Якщо протикається легко – готова! Можна кришечку відкрити, і курку потикати, але зазвичай курка випікається всередині без проблем.
А все готове. Ріжемо, як кавун, часточками, тільки покладіть гарбуз у глибоке блюдо – дуже смачний усередині сік-бульйончик. Жаль буде, якщо втече!