Кутаби з м’ясом – для друзів! – покроковий рецепт із фотографіями

кутаби

складові

  • м'ясо м'якоть – 800 гр. (баранина)
  • цибуля ріпчаста - 500 гр.
  • лаваш круглий – 32 шт.
  • паста з аличі – 2 ст.л. (або-гранат гранат.соус сушена пастила з аличі ткемалевий соус)
  • йогурт – 500 гр.
  • олія вершкове - 125-150 гр.
  • сумах - для посипання.

Покроковий рецепт приготування

Покрокові фото рецепту

1. Пропустіть м'ясо з цибулею через м'ясорубку. Викладіть на сковороду.

2. Помішуючи, і "розбиваючи" грудочки обсмажте, протушкуйте фарш.

3. Додайте (якщо м'ясо не жирне) 25 гр. олії і досмажте фарш до готовності та легкого зарум'янювання.

4. Виберіть будь-який "підкислювач" для начинки (фаршу). На фото-паста з аличі, пастилу з аличі (її потрібно розмочити), гранатовий соус. Можна й ткемалевий соус взяти. На фото є сумах мелений, але це для посипання вже готових кутабів! P.S.Якщо у вас гранат(зерна)-трохи насипайте їх на розкладений по лавашу фарш.

5. У теплий фарш додати "підкислювач" (у мене паста з аличі), сіль, перець - на смак. І дуже ретельно перемішати-начинка готова!

6. Повний набір продуктів для кутабів-смажений фарш, лаваш, йогурт, олія, паста з аличі, сумах.

7. На фото два види лаваша. З жовтою етикеткою-магазинний (товстіший!), а без етикетки-домашній (тонкий!). просто!" Я хочу запропонувати мою улюблену "технологію" з домашнього тонкого лаваша (діаметр-25 см.)

8. Йогурт викладіть у дрібне ("волосяне") сито, щоб стікала зайва рідина. Масло розтопіть.

9. На лаваші розподіліть приблизно -1 ст. йогурт.

10. Накрити другим лавашем, притиснути від центру до країв (як би витісняючиповітря). Розподілити 2 ст. начинки по половинці лаваша, не заходячи на край. Край промазати йогуртом.

11. Скласти лаваш навпіл. суміщаючи краї. Притиснути, витісняючи повітря.

12. Зрівняти краї "фігурно"-для краси!;)

13. Складати кутаби на піднос (до смаження), накрив харчовою плівкою від висихання!

14.На сухій, добре розігрітій сковороді обсмажити кутаби з двох сторін (до зарум'янювання). Ножом можна робити проколи (наскрізь), якщо кутаби почнуть "надуватися".

15. Підсмажений кутаб змастити олією з двох сторін. Викласти на блюдо і кожен посипати сумахом.

16. Складайте "стопочкою", "колодцем". і подавайте! Можна їсти зі свіжими овочами, бульйоном, йогуртом з часником. Смачного!

17. Я вам пропоную зі знаменитими бакінськими помідорами та огірками! Частуйтесь!