Квас із березового соку з ячменем - Рецепти кулінарії

березового
Винаході споконвічно українського напою – квасу ми завдячуємо нашим предкам. Для його приготування можна використовувати борошно, солод та житній хліб. Пряні трави, мед, фрукти, ягоди і навіть деякі овочі надають прохолодному напою приємний і водночас терпкий аромат. Кисластий смак квасу добре вгамовує спрагу в спеку. У національній слов'янській кухні квасом заправляють холодні перші страви - окрошку, охолодник або борщ.

Мало кому відомо, що за основу квасу можна брати не лише житній хліб, а й березовий сік. Вперше спробувавши корисний і красивий газований золотий березовий квас, створюється відчуття, що його створила сама природа для вгамування спраги влітку року.

Березовий квас із ячменем

Приготувати прохолодний напій на основі березового соку досить легко. На смак він дуже нагадує квас, приготовлений на дріжджах. Для виготовлення золотого березового квасу знадобляться лише березовий сік та зерна ячменю.

Отже, займемося приготуванням квасу. Для цього процідити 3 літри свіжого березового соку через марлю (краще скласти її в кілька шарів). Очищений від тріски і кори сік приберемо в прохолодне місце на кілька днів. 100 г неочищених зерен ячменю обсмажимо на сковороді. Смак готового березового квасу залежатиме від ступеня прожарювання ячменю. Якщо зерна обсмажені до золотистого кольору, то вийде напій із м'яким смаком, до темного – зі слабким гірким присмаком. Смажені зерна висипаємо в сік. Для зручності можна з марлі зробити невеликий мішечок та відправити туди зерна, після чого помістити у сулію із соком.

Березовий квас із ячменем наполягають від трьох до чотирьох днів у теплому приміщенні. Після кожного помішування напою ви помітите, яквін поступово набуває темного кольору. Готовий березовий квас із насиченим ячмінним присмаком потрібно процідити. Зберігати напій можна у скляних щільно закупорених пляшках протягом півроку, за умови, що для його зберігання вибрано прохолодне приміщення або льох.

Користь та шкода березового квасу

Квас на основі березового соку протипоказаний лише людям, у яких березовий пилок викликає алергічні реакції. Для всіх інших цей напій – справжня комора корисних мікроелементів та солей, які так необхідні для повноцінної життєдіяльності.

Березовий квас допомагає з виведенням зайвої рідини з організму, а також покращує роботу печінки та жовчного міхура, сприятливо впливаючи на травлення.