КВАШЕНІ ПОМІДОРИ З гострою начинкою на

КВАШЕНІ ПОМІДОРИ З гострою начинкою на дрожжевій закваски.

Квасити можна як зелені, так і стиглі помідори. Закуска із зелених фаршированих помідорів виходить дуже смачна. Я поділюся з вами рецептом, як довести їх смак до знаменитих бочкових помідорів, для цього нам знадобиться закваска на дріжджах.

Нам знадобляться 2 кг зелених помідорів, солодкий перець, гіркий перець, часник, дріжджі, суха гірчиця, аджика, цукор, сіль. Помідори миємо, надрізаємо по центру, але не до кінця. Перець солодкий 11 середніх шт. та гіркий 4-5 шт. чистимо від насіння, очищаємо часник. Подрібнюємо в блендері на мінімальній швидкості перці та часник, щоб вийшли дрібні шматочки. Начинка готове. Робимо закваску:

Цукор - 2 ст.л., Сіль - 2 ст.л., Дріжджі сухі - 2 ч.л., Аджика - 1 ст.л. .л.

Заливаємо теплою водою, добре розмішуємо до розчинення дріжджів, цукру, солі, гірчиці.

Помідори начиняємо сумішшю і складаємо в ємність, у мене були 2-літровий балончик і 2-літрове пластмасове відерце. Заповнили повністю, залишалося місце, я ще додала 3 червоні помідори і теж начинила. Закваску поділяємо на 2 банки літрові та доливаємо їх водою, додавши ще по 1 ч.л. солі на банку, розмішали. Акуратно заливаємо наші помідори збоку, щоб не вимити начинку, вони повинні покритися. Хвилин через 20 вони почнуть тинятися, як квас. Через 4 дні вони готові, хоча ми вже почали потихеньку тягати через 2 дні. Захочете ще заквасити помідори, додайте|добавляйте| солі за смаком і закладете помідори, можна без начинки. Начинку, що вимилася, покласти ложкою в помідори, коли будуть готові, вона дуже смачна.

---