Квасоля (як виростити, що приготувати)

Про те, що приготувати з квасолі та як її виростити на городі – у нашій статті.

Найбільш цінними є цукрові сорти. Найкращі попередники - огірки, капуста, помідори, картопля. Кислий ґрунт перед посівом потрібно вапнувати. Вирощування квасолі на захищених від дії холодних вітрів місцях сприятливо впливає підвищення врожайності. Квасоля сіють рядами на відстані 50 см ряд від ряду або дворядними стрічками з відстанню між стрічками 60 см і між рядами 25 см. У рядах насіння треба сіяти на відстані 6 - 8 см один від одного, зашпаровуючи їх на піщаних ґрунтах на глибину 4-5см. , На глинистих і суглинистих -2-3 см. При появі першого справжнього листа сходи в загущених місцях необхідно прорідити, залишаючи рослини в ряду на відстані 10-12 см один від одного. У період бутонізації квасолю необхідно підгодовувати мінеральними добривами: 15 г суперфосфату та 5 г хлористого калію на 1 м .

Налічує вона понад двісті різновидів квасолі. У нашій традиційній кухні із квасолі готують супи, борщ, гарнір, начинку для пирогів. Квасоля, багата не тільки на білки, а й на каротин, амінокислоти, вітаміни, залізо і мідь, фолієву кислоту, цинк і фосфор.

У дієтичному харчуванні квасолю вживають з метою розвантаження серцево-судинної системи, посилення секреції шлункового соку. Її, як сечогінний засіб, рекомендують вживати людям із запальними процесами у нирках та сечовому міхурі, при подагрі та ревматичному артриті. Лушпиння квасолі компенсує нестачу інсуліну в організмі хворих на цукровий діабет.

Салат із квасолі з огірками

500 г квасолі залити склянкою води та гасити на слабкому вогні. Остудити та з'єднати з 300 г нарізаних огірків, посолити, посипати кропом. Заправити рослинною олією таподавати до столу.

Квасоля з олією та цибулею

Склянку квасолі замочити в холодній воді на 3-4 години. Воду злити, залити нову та поставити варити. Відкинути квасолю на друшляк, додати підсмажену на олії цибулю, посолити і перемішати.

Квасоля з картоплею

Окремо відварити склянку квасолі та півкілограма картоплі, змішати, додати сметану (2 столові ложки), дрібно нарізану цибулю, томат-пюре та перець. Гасити в духовці на слабкому вогні.

Салат із квасолі

500 г квасолі відварити в підсоленій воді, відкинути на друшляк і змішати з цибулею, заправити олією, оцтом і часником, розтертим із сіллю. Прикрасити зеленню.

Квасоля зі сметаною

700 г квасолі відварити в підсоленій воді, процідити і змішати з 2-3 столовими ложками вершкового масла|мастила|. Викласти на тарілку та полити 100 г сметани. Сіль за смаком.

Чорба зі стручкової квасолі

Нарізати кубиками корінь селери, цибулю і моркву - кружальцями, пасерувати на олії. Все це опустити в бульйон чи гарячу воду. Коли суп закипить, покласти в нього квасолю стручкову і варити до м'якості. Додати|добавляти| нарізані помідори, посолити за смаком. Заправити сумішшю із збитих яєць, пасерованого борошна та кислого молока. Перед подачею на стіл посипати зеленню. Співвідношення: стручкова квасоля - 75 г, морква та селера - по 15, цибуля - 25, бульйон або вода - 300, помідори - 35 г.

---