Лакриця - уральська солодка

Солодка гола або лакриця – багаторічна трав'яниста рослина, що у дикому вигляді росте на просторах Італії, Франції, Північного Кавказу, Сибіру, Південно-Східних країн Європи, Північної Африки, а також Західної та Центральної Азії.

Лакрицю широко використовують у медицині, харчовій та технічній промисловості, а також як піноутворюючий агент у виробництві вогнегасників. Багато хто знайомий з лакричними цукерками – не тільки смачними, а й дуже корисними солодощами.

Рослина лакриця: властивості

У коренях і кореневищах рослини містяться вуглеводи та споріднені сполуки – глюкоза, фруктоза, сахароза та мальтоза.Лакриця багата на:

Крохмаль – до 34%;
Целюлозу – до 30%;
Пектинові речовини;
Органічні кислоти – лимонна, бурштинова, яблучна, фумарова та винна;
Ефірні масла;
Тритерпеноїди;
Смоли;
стероїди;
Фенолкарбонові кислоти та їх похідні;
Кумарини;
Дубильні речовини – від 83 до 42%;
Флавоноїди;
Вищі аліфатичні вуглеводні;
Спирти;
Вищі жирні кислоти;
Алкалоїди.

У наземній частині рослини містяться полісахариди, вуглеводи, органічні кислоти, сапоніни, ліпіди, азотовмісні сполуки, вітаміни, флавоноїди, дубильні речовини, кумарини, гліцестрон, ефірна олія та тритерпеноїди.До складу ефірної олії лакриці входять ароматичні сполуки, спирти, альдегіди, кетони, терпеноїди, вищі аліфатичні вуглеводні та ефіри вищих жирних кислот.

Корисні властивості лакриці для здоров'я людини обумовлені тим, що в ній у великій кількості містяться вітаміни групи В. Тому вживання лакриці сприяє регулюванню енергетичного обміну таправильній роботі всіх органів та систем організму, зокрема нервової системи, сприяє синтезу білків та виробництву інсуліну, а також покращує метаболізм.

Лікувальні властивості лакриці були відомі ще 3000 років тому в Китаї, корінь рослини є природним засобом від кашлю, а також має противиразкову, протизапальну, відхаркувальну та спазмолітичну дію.

Застосування рослини лакриця

У промисловості рослина застосовується як піноутворююча речовина, а саме в металургії для пінної флотації та у складі сумішей для заповнення вогнегасників.Лакрицю використовують при виготовленні гуталіну, чорнила та туші, а також у текстильній промисловості для фіксації фарб.

На просторах Середньої Азії та Кавказу з коріння лакриці роблять відвар, яким фарбують кошми та шерсть. У Японії її використовують при виробництві безнікотинових сурогатних сигарет, а світові тютюнові корпорації додають її для надання смаку та приємного аромату курильного, жувального та нюхального тютюну. У Киргизії лакрицю використовують як сурогат чаю. У Стародавньому Китаї, Тибеті, Ассирії, Єгипті та Шумерії коріння солодки використовували як лікарський засіб від багатьох захворювань.

У Данії та інших Скандинавських країнах з лакриці готують різні солодощі. На полицях кондитерських магазинів у цих країнах можна знайти лакричні цукерки різних розмірів та кольору, льодяники, солоні та солодкі пастилки, шоколад, мармелад, жувальні гумки, а також прохолодні напої. Тут можна зустріти не тільки солодкі цукерки, але й солоні, гострі з перцем чилі, а також зі смаком хлористого амонію.

Також у Данії продають ячмінно-лакричне пиво, лакричне та ментолово-лакричне шот на горілці.Великою популярністюкористуються лакричні цукерки з ароматом квітів бузини, які не тільки мають незвичайний смак і аромат, але і дуже корисні.

У харчовій промисловості коріння та кореневища рослини застосовують для кращого збивання яєчних білків, додають в екстракти та сиропи, а також використовують як сурогат цукру та піноутворювач у пиві, безалкогольних напоях, квасі та тонізуючих напоях.

Також лакрицю використовують при виробництві какао, кави, халви, киселів, пастили, компотів, маринадів, карамелі, борошняних виробів та шоколаду, при квашенні капусти, сеченні яблук та при обробці риби. Рослину додають до байхового та зеленого чаю, тим самим отримуючи солодкий напій з незвичайним смаком та ароматом.

У медицині лакричний порошок використовують для створення основи таблеток та для покращення запаху та смаку лікарських препаратів. Так як у корінні солодки міститься гліциризинова кислота, її можна вживати хворим на цукровий діабет.

У нетрадиційній медицині лакрицю використовують для лікування імпотенції, жовчнокам'яної хвороби, риніту, нефриту, гіпертонічної хвороби, стенокардії, лепри, простатиту та аденоми передміхурової залози, відвар з рослини на молоці застосовують при кашлюку та при лікуванні лімфогранулематозу.

Лакриця або солодка - широко поширена по всьому світу рослина, яка застосовується в промисловості, кулінарії та медицині. Воно багате на вітаміни, флавоноїди, вуглеці, ефірну олію, фруктозу, алкалоїди та спирти, чим зумовлено його позитивний вплив на здоров'я людини.