Лічо з кабачків на зиму популярні рецепти з фото
Лечо з кабачків на зиму готують не всі господині, в основному вони вибирають традиційний рецепт цього зимового салату: перець і томати. Адже ця страва виходить найсмачнішою, її можна їсти безпосередньо після приготування в гарячому вигляді або ж заготовити, а ще - у нас в арсеналі безліч різноманітних рецептів, так що навіть найвибагливіший кулінар знайде варіант приготування для себе.
Щоб заготуватиліко з кабачків на зиму, рецепти можна використовувати без стерилізації і з нею, без оцту та з його додаванням, з помідорами або томатним соком, з морквою чи цибулею, загалом, до цукіні ви можете додавати ваші улюблені інгредієнти та спеції. А ще використовуючи рецепт із фото, патисони на зиму приготуйте.
Лечо з кабачків на зиму з томатами
Найпростіший варіант передбачає всі інгредієнти закочувати без додавання оцту, але обов'язково баночки з готовим салатом треба простерилізувати. Вам знадобляться такі овочі: два середні цукіні, дві ріпчасті цибулини, велика морква, солодкий перець, дві помідорки та пара ложок томатної пасти, три зубці часнику, сіль за смаком.
Цибулю, моркву, перець болгарський треба очистити, нарізати цибулю півкільцями, моркву натерти, перець нарізати смужками, цукіні – кубиками. Помідорки обдати окропом і зняти шкірку, потім нарізати кубиками. Всі інгредієнти гасити на середньому вогні до готовності, потім посолити, розкласти по банках, прикрити кришкою та стерилізувати. Закатати, перевернути і укутати до остигання.
Класичнийрецепт лечо з кабачків на зиму не передбачає стерилізацію, і він має особливості приготування, про які треба знати господиням, які мріють навчитися готуватинайсмачніші заготівлі на зимові місяці.
За цим рецептомліко з кабачків на зиму смачно вийде солодким. Отже, нам знадобиться півтора кіло кабачків, шість перців, шість цибулин, кіло томатів стиглих. Маринад готується так: 2/3 склянки олії, 2/3 склянки цукру, двох ложок солі, 100 мл оцту 9%.
Перець і цукіні нарізати соломкою, цибулька - півкільцями, томати пропустити через м'ясорубку. Маринад у каструльці закип'ятити, потім викладати в нього овочі по черзі: спочатку варити 10 хвилин|мінути| цукіні, потім додати|добавляти| болгарський перець і варити стільки ж. Після цибульки - 5 хвилин. Томати – 5 хвилин. Далі готову масу треба розкласти по стерилізованих банках і не стерилізувати більше. Закатати
Овочевий салат виходить маслянистим, але саме олія забезпечує тривале зберігання даної заготівлі. Якщо ж не додавати олію, то перед закочуванням треба обов'язково провести додаткову стерилізацію. Такий овочевий салат можна подати до столу, якщо ви приготували фаршировані гриби, найкращі рецепти з фото підкажуть вам, як це зробити.
Як заготовити лечо з кабачків на зиму.
Ось основні секрети, як заготовити лечо з кабачків на зиму, інші ж рецепти відрізняються тільки інгредієнтами і деякими спеціальними акцентами. Так, класичний варіант цього овочевого салату можна доповнити тертою на крупній тертці морквою або пекучим вогником для тих, хто любить пікантні закуски, в цьому випадку треба зменшити кількість цукру, а також бажано замінити томати пастою.
Якщо вам сподобався варіант із морквою, то відразу зазначимо, що це найшвидший спосіб приготувати салат, адже тут відсутня цибуля, а отже, всі овочі приготуються швидко.Лечо з кабачків на зимушвидко готується наступним чином: два кіло цукіні, три кіло томатів, стільки ж моркви та червоного перцю болгарського. Олії рослинної – 200 мл, оцту – 150 мл, дві ложки цукру, три ложки солі.
Підготовлені овочі треба скласти у велику каструльку, влити олію, оцет, додати спеції. Ретельно перемішати та поставити на повільний вогонь, де вони повинні після закипання готуватися протягом тридцяти хвилин. Для тих, хто любить, щоб овочі були м'якшими, що розварилися, можна збільшити час до 50 хвилин.
У цей час треба простерилізувати банки, для цього можна вибрати кілька варіантів. Чисті банки помістити в духовку і розжарювати при 180 градусах, потім вимкнути духовку і залишити їх до охолодження, якщо ж ви відразу відкриєте кришку духовки, то від потоку холодного повітря, вони можуть відразу лопнути. Можна стерилізувати пором, наприклад, півлітрову банку помістити на носик чайника, коли він закипить, банка стерилізуватиметься парою. Можна вибрати сучасніші методи, наприклад, використовувати мікрохвильову піч або пароварку. Ці поради вам будуть потрібні, якщо ви вирішили виконати консервування огірків, популярні рецепти представлені на нашому сайті.
Заповнюємо банки готовим салатом, закочуємо, перевертаємо та укутуємо до остигання. Готовий продукт не вимагає стерилізації, тому що до складу маринаду ми додали олію.
Якщо ж томати цього року на вашій ділянці не вродили, то влік з кабачків на зиму з томатами можна замінити їх томатною пастою. Її треба взяти 400 мл на два кілограми кабачків та кілограм перцю. Томатна паста додається до інших інгредієнтів маринаду (склянка води, 300 мл олії, ложка солі, 70 мл оцту, 150 г цукру), і в ньому вже варяться овочі.
Зручно закочувати салати в підлогу літрові баночки, щоб відкрити і з'їсти відразу, не залишаючи на тривале зберігання в холодильнику. Подавати овочеву страву можна як гарнір до м'яса або риби, можна додавати до каш, картопляних страв.