Лікер з ожини в домашніх умовах – перевірений рецепт
Саморобний ожиновий лікер виходить насиченого червоно-рубінового кольору. В ароматі та смаку відчуваються ягоди з легкою цитрусовою ноткою. Готується напій шляхом наполягання з наступним додаванням цукрового сиропу. На приготування потрібно 17-18 днів.
Щоб зробити лікер з ожини, потрібні стиглі (зазвичай фіолетові) недавно зібрані або заморожені ягоди будь-якого сорту. Спочатку плоди перебирають, видаляючи підгнили, зіпсовані і запліснівлі, потім відокремлюють хвостики і промивають проточною водою. Алкогольною основою може бути горілка, розведена до 40-45% етиловий спирт, очищений самогон без неприємного запаху або дешевий коньяк.
- ягоди ожини – 3-літрова банка (приблизно 1,5 кг);
- горілка (спирт) – 1-1,3 літри;
- вода – 400 мл;
- цукор – 300-500 г;
- лимонна цедра (необов'язково) – з половинки плода.
Якщо спочатку додали мало цукру, можна більше всипати в готовий лікер. Цедра лимона необов'язкова. Кількість горілки вказано приблизно, спиртне обов'язково має покривати шар ягід, інакше вони забродять.
Рецепт лікеру з ожини
1. Лимон обдати окропом, щоб усунути залишки парафіну або іншої речовини, що збільшує термін зберігання. Прополоскати у холодній воді, потім витерти насухо. Акуратно ножем або чищенням для овочів зняти з плода верхню жовту частину без білої м'якоті, що дає гіркоту.
2. Помиту перебрану ожину засипати в трилітрову банку по шийку, зверху покласти лимонну цедру.
3. Залити горілкою (спиртом), щоб алкоголь накрив шар ягід на 1-2 див.
4. Банку щільно закрити кришкою, перенести до темного приміщення (або накрити) з кімнатною температурою.
5.Наполягати 2 тижні, струшуючи кожні 2-3 дні.
6. Профільтрувати ожиновий настій через 4 шари марлі або щільну тканину, добре віджавши ягоди. Вичавки більше не знадобляться.
7. Змішати в каструлі воду та цукор, довести до кипіння, проварити на слабкому вогні 3-5 хвилин, знімаючи піну (варити доки піна не перестане з'являтися). Готовий цукровий сироп охолодити до кімнатної температури.
8. Влити сироп у настій із ягід, перемішати.
9. Перенести закриту кришкою банку темне прохолодне місце на 3-4 дня.
10. Профільтрувати готовий домашній лікер із ожини через вату, щоб напій став прозорим. Розлити у пляшки для зберігання, герметично закрити.
Термін придатності – 3-4 роки за умови зберігання у прохолодному приміщенні, захищеному від прямих сонячних променів. Фортеця – 25-28 градусів.