Лікування борщем - Здоровий спосіб життя
Багато людей люблять борщ і майже кожен день їдять його на обід, при цьому ніхто не запитує: чому така страва ніколи не приїдається. Відповідь проста: інгредієнти, з яких готується борщ, містять вітаміни та мікроелементи, яких постійно потребує організм. Про те, які корисні властивості має звичайний український борщ, який є на столі у кожній родині, розповів лікар-фітотерапевт та дієтолог Борис Скачко.
Діагностика борщем
– Той факт, що вітамінні складові борщу – овочі, що піддаються термічній обробці, зовсім не зменшує їхньої поживної цінності. При кип'ятінні частина вітамінів та мікроелементів дійсно втрачається, зате інша частина засвоюється повністю. Після варіння структура клітковини овочів руйнується, і організм легко перетравлює їжу, повністю взявши з неї всі корисні речовини. До того ж варені овочі діють як м'який сорбент, тобто. очищають організм, – розповідає Борис Скачко.
За допомогою борщу у людини можна визначити наявність тих чи інших захворювань. Якщо після вживання страви з'явиться здуття живота, можна запідозрити атонію шлунка. Печія, що виникає після борщу, свідчить про знижену кислотність. Відрижка після борщу попереджає, що треба лікувати підшлункову залозу.
У чому цінність борщу
Приготування борщу зазвичай починається з бульйону.
М'ясо є джерелом повноцінних білків. Не варто відмовлятися і від кісток – у них міститься надзвичайно корисний для людини кістковий мозок та унікальні жири. А ось пісний борщ (із соняшниковою олією) корисно вживати тим, хто страждає на хронічний холецистит, панкреатит, подагру.
Одночасно з м'ясом господині кладуть у воду квасолю, бо, як то кажуть, борщ без квасолі.як ложка без ручки.
Квасоля посилює секрецію шлункового соку, є чудовим сечогінним засобом, допомагає при нирковій та серцево-судинній недостатності. Особливо вона необхідна тим, хто вирішив позбутися надмірної ваги, а також у разі жирових відкладень у печінці, при симптомах подагри, гіпертонії та для лікування незапущених форм цукрового діабету.
Далі до готового бульйону додають овочі: картопля, капусту, буряк, цибуля, морква.
Близько 70% мінеральних речовин картоплі посідає солі калію, які сприяють виведенню зайвої води з організму, тим самим стимулюючи обмінні процеси. Подібні властивості має капуста. Вона виводить із організму зайву рідину, надлишки холестерину, сприяє розчиненню каменів у жовчному міхурі, покращує роботу серцевого м'яза, посилює потенцію у чоловіків.
Цибуля посилює апетит, стимулює виділення шлункового соку, покращує травлення та роботу кишечника в цілому, а також доповнює антисклеротичну дію буряків та капусти, регулює кров'яний тиск, а ще згубно діє на всіх паразитів, які є в організмі.
Морква стимулює роботу шлунка і кишечника, поглинає та виводить з організму шкідливі речовини, бореться з мікробами, має проносні, жовчогінні та сечогінні властивості, покращує роботу серця, нормалізує кров'яний тиск, виводить камені та пісок із нирок.
Лікувальна властивість має і "підкислення" борщу томатом, помідорами, лимонним соком тощо. За словами Бориса Скачка, кислота перешкоджає хімічному перетворенню нітратів, які можуть містити овочі, на небезпечні канцерогенні нітрити.
Ну, і, звичайно, до борщу потрібно додати прянощі: кріп, лавровий лист, селера, петрушку, коріандр і т.д.
- Прянощі, якідодають до українського борщу, стимулюють роботу всієї травної системи, печінки, нирок. Тобто відбувається не тільки повноцінне харчування організму та насичення необхідними вітамінами та мікроелементами, а й його очищення, – стверджує лікар.
Корисна порада
Для зменшення негативної дії білкових токсинів, м'ясо перед приготуванням обов'язково потрібно замочити на 1,5-2 години у воді. Далі прокип'ятити та злити воду. Тільки на третій воді готувати бульйон.
Для посилення "лікувального ефекту" борщу моркву необхідно лише трохи підсмажити на олії, а цибулину просто зварити разом з іншими овочами - вона "забере" з бульйону токсини.
Приєднуйтесь також до групи Lady.ТСН.ua на facebook. Слідкуйте за оновленнями розділу!