Майстер-клас Готуємо торт-суфле
Дуже смачний десертний торт суфле! На перший погляд здається, що приготування займає багато часу та нецікаве, але. результат на 100% доводить протилежне! А якщо заздалегідь спекти корж, то взагалі ніяких проблем:);))
Інгредієнти:
Тісто:
Цедра лимона? ч.л.
1 ст. цукрової пудри
2 ч. л. розпушувача
Інгредієнти ближче на фото:
Суфле та верхній шар:
1 пакет загусника для вершків
1 банка персики половинками у сиропі
300 гр. Сирної маси (у мене персиковий збитий сир)
Цукрова пудра 1,5 ст.
Приготування:
Яйце та жовток змішати з ½ ст.л. цукрової будри, всипати розпушувач, ½ ст.л. цукрової пудри та цедру лимона, добре розмішати. Акуратно всипати борошно та віночком змішувати до отримання гладкого тіста. Вилити його в змащену|змазати| маслом|мастилом| рознімну форму,
поставити в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 10-15 хвилин. Після того, як дістати форму, зняти бортик і залишити бісквітний корж остигати.
Вершки збити із загусником, залишивши 3 ст.л., у яких замочити на 10 хвилин 1,5 ст. л. желатину. Викласти в окремий посуд сирну масу та 1/3 дрібно нарізаних консервованих персиків, акуратно розмішати.
Окремо збити білок із цукровою пудрою до щільної стійкої піни. Підігріти вершки з желатином, безперервно заважаючи, дати трохи охолонути. Далі акуратно змішуємо методом складання збиті вершки та сирно-персикову масу, вливаємо сюди желатин, вимішуємо недовго, але добре і підмішуємо збитий білок. Маса має бути однорідною.
Боки роз'ємної формизмащуємо вершковим маслом, кладемо в неї бісквітний корж, на нього викладаємо суфле, розрівнюємо поверхню і ставимо в холодильник. Тим часом половинки персиків, що залишилися, ріжемо пластинами, в сиропі замочуємо 0,5 ст.л. желатину, трохи підігріваємо і даємо охолонути. Коли шар-суфле схопитись, дістаємо торт з холодильника, викладаємо часточки персика, заливаємо сиропом+желатин і відпалюємо торт ще мінімум на 6 годин у холодильник.
Перед подачею провести гострим ножем уздовж бортика форми та зняти його.
Ось тортик у розрізі:
Смачний десерт готовий. Насолоджуйтесь. )
-Вершки потрібні 30% жирності, у мене 20%, тому знадобилося 2 пакетики загусника.
-Замість персиків можна взяти інші улюблені Вами фрукти\ягоди:)
Приємного апетиту. ;)