Малиновий соус
Справжні гурмани надають соусам велике значення. Соус може підкреслити смак страви або змінити її до невпізнання. Він може перетворити їжу на вишукані, оригінальні ласощі. Шматок десерту чи м'яса під соусом виглядає святково та апетитно.
Створення та приготування нового соусу – тонке кулінарне мистецтво, що потребує сміливого підходу, фантазії та вмілого поєднання смаків.
Завдяки досвідченим кулінарам винаходити соуси немає потреби. Рецептів їх приготування безліч і на всі випадки життя. Хоча використовуючи базові рецепти, можна додати і щось своє.
Соєвий, томатний, вершковий, до м'яса, риби, креветок та овочів — ці соуси вже стали класикою. А ось кисло-солодкі чи солодкі соуси до м'ясних страв, на основі ягід чи фруктів не зовсім звичні. Вони найчастіше використовуються для десертів.
Внесіть свіжу ідею до звичної страви, приготуйте ягідний соус. Готується він просто і під силу господині, яка не має великого кулінарного досвіду. А за смаком та зовнішнім виглядом страва, прикрашена соусом, потягне на шедевр шеф-кухаря. Зваріть ароматний, малиновий соус.
На основі малини можна приготувати оригінальний соус, як до солодких, так і до м'ясних та рибних страв.
Малиновий соус рецепти
Низькокалорійний соус із малини
• Натуральний нежирний йогурт – 0,5 склянки.
На приготування цього дива піде всього кілька хвилин.
Малину перебрати та помити, дати воді стекти.
За допомогою блендера перемолоти малину в пюре.
Потім додати півсклянки йогурту та перемішати.
Такий соус чудово підійде до ніжних млинців, повітряних оладок та інших десертів.
Солодкий малиновий соус
Чудово підійде та покращить смак будь-якого десерту.
• Малина – 3 склянки.
• Цукровий пісок – 100 гр.
Малину помити і відкинути на друшляк.
Довести воду до кипіння та розчинити в ній цукор. Прокип'ятити на повільному вогні 10 хвилин. Повинен вийти сироп.
Вимкнути вогонь та опустити в сироп ягоду.
Накрити кришкою та залишити на півгодини.
Потім протерти через сито. Солодкий соус готовий.
Якщо зменшити кількість цукру і додати гострий перець та трохи лимонного соку з цедрою, соус підійде до риби та м'яса.
Гострий малиновий соус
Цей соус ідеально підійде до м'ясних та рибних страв. Приготування не займе багато часу і не знадобиться особливої вправності.
• Ягоди малини – 300 гр.
• Червоне вино – 120 мл.
• мелений чорний перець – за смаком.
Малину помити і перекласти в товстостінний посуд.
Залити червоним вином та всипати цукровий пісок.
Довести до кипіння та варити на слабкому вогні, постійно помішуючи близько 15 хвилин.
Додати перець і потім ще одну хвилину.
Цього часу достатньо, щоб соус загуснув.
Гарячий соус протерти через металеве сито, щоб видалити грубі зернятка. Він стане більш однорідним та гладким.
Малиновий соус виходить дуже ароматним та смачним. Гостроту можна регулювати. Для любителів гострих страв перцю можна покласти якомога більше.