Манти з гарбузом, м’ясом та картоплею – рецепти приготування начинки і як приготувати тісто та

Кожній господині хочеться урізноманітнити раціон своєї родини. До страв, які можна приготувати із запасом та кілька разів нагодувати ними домочадців, належать пельмені. Їх цікавою варіацією є манти – рецепт відрізняється розміром кулінарних виробів та деякими тонкощами готування.

Як приготувати манти?

Для тих господарок, які вирішили вперше приготувати цю страву, актуальне питання: як приготувати манти, смачні та соковиті. Головною відмінністю від добре знайомих пельменів є начинка та розмір. Не варто засмучуватися через відсутність навичок або відповідного посуду, будь-яка ситуація розв'язувана, варто лише докласти крапель зусиль. Якщо дотримуватися всіх правил, слід використовувати:

• спеціальну каструлю, яку називають касканом;
• але для більшої зручності краще скористатися більш сучасною варіацією – багаторівневим начинням з отворами для пари. У самий низ наливається вода, яка при кипінні утворює пару, на якій варять манти;
• на крайній випадок зійде і звичайна пароварка.

Сам процес готування мантів включає:

1. Замішування тіста.
2. Підготовка начинки, на яку можна підбирати різні компоненти.
3. Формування кулінарних виробів
4. Їхнє безпосереднє готування в спеціальному посуді.

Як приготувати тісто для мантів?

Секрет смачної страви у тому, як приготувати тісто на манти. Відповідно до традицій, воно має бути прісним, але допускається використання і дріжджового. Головна біда багатьох кулінарів - тісто, що рветься, але щоб цього не траплялося, слід дотримуватися певних рекомендацій:

• для отриманняеластичного та міцного тіста дотримуються правильних пропорцій – при одній частині води використовують дві частини борошна;
• Якщо ви хочете, щоб основа вийшла особливо ніжною, воду можна замінити молоком.
• дуже важливо добре вимісити тісто протягом 20 хвилин;
• після замісу його залишають у спокої на годину.

Як правильно ліпити манти?

Щоб отримати правильно приготовлену страву, важливо знати, як загортати манти. Їм можна надати будь-яку форму - круглу, прямокутну і навіть трикутну. Защеплюють тісто по-різному - хтось робить лійку, а інші з'єднують краї в пучок. Загальний алгоритм дій полягає в наступному:

1. Після того, як готова начинка, можна починати ліпити вироби. Перед цим тесту дають відлежати 20-40 хвилин.
2. Скачують ковбаскою.
3. Нарізати невеликими шматочками і кожен розкотити в тонкий коржик.
4. У центр викласти фарш.
   
5. Заліпити в середині, залишивши краї недоторканими.
   
6. Потім перпендикулярно заліпити бічні сторони.
   
7. Поєднати хвостики між собою.
   
8. Іншим варіантом може бути кулінарний виріб у вигляді мішечка, з'єднавши краї зверху та зліпивши їх належним чином.
   
   
9. Ще один варіант - це трикутник, для чого надається певна форма.

Манти з баранини

Класичний варіант, який є манти – рецепт приготування з використанням баранини. Цей варіант хороший усім, відрізняється насиченим смаком та апетитним ароматом. За поїданням страви із задоволенням збереться вся родина, адже виробів виходить багато і вистачить усім поласувати досхочу.

• баранина – 700 г;
• борошно - 250 г;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• олія – 25г;
• вода – 1 склянка.

1. У посудині розбивають яйця та вливають воду, злегка збиваючи.
2. Всипати муку|борошно|, замісити.
3. Загорнути у харчову плівку та залишити в холоді.
4. М'ясо нарізають невеликими смужками.
5. Подрібнюють цибулю, змішують із м'ясом.
6. Основу поділяють на дрібні частини. Кожну з них розкочують у кругляшок.
7. У центр поміщають начинку. Кінці скріплюють.
8. Готують 20-30 хвилин.

Манти з яловичини

Не менш улюблена страва, яка може стати справжнім хітом – це рецепт мантів із м'ясом яловичини. Дивно те, що процес приготування цієї страви простий, як і звичайного варіанту. Стравою вдасться порадувати близьких та здивувати гостей. Що стосується пропорцій, то вони відрізняються від господині до господині.

• яловичина – 700 г;
• цибуля – 2 шт.;
• зелень та горошок;
• борошно - 250 г;
• вода – 1 склянка.

1. Робиться заміс стандартним способом.
2. Цибулю перетворюють на пюре разом із горошком.
3. М'ясо, овочі та подрібнена зелень з'єднуються воєдино.
4. Вирізаються кружальця, на які укладається начинка.
5. Готують близько 30 хвилин.

Манти з капустою

Оригінальна варіація класичного рецепту, яка сподобається тим, хто не переносить м'ясо – це соковиті манти з капустою. Соус для мантів додасть нового смаку страві, до того ж готувати його просто. Він може бути зовсім різним, наприклад, томатним чи національним, киргизьким. Головне, що використовуються знайомі компоненти для мантів – рецепт включає олію, суміш різних перців.

• борошно - 300 г;
• вода – 1 склянка;
• яйце – 1 шт.;
• капуста – 400 г;
• різні види перцю;
• цибуля – 1шт.

1. Насамперед замішують тісто, відправляють у холодильник, поки готується начинка.
2. Капусту розбирають на листочки і дрібно ріжуть.
3. Залишають у підсоленій воді на 25 хвилин.
4. Виймають, додають зелень та перець. Добре перемішують.
5. Основу ріжуть на частини, а потім відрізають по невеликих шматочках і розкочують їх у круглий коржик.
6. У центр кладуть начинку, запечатують та варять у пароварці приблизно 5 хвилин.

Манти з гарбузом

Ще один різновид традиційного рецепту – манти з гарбузом та м'ясом. Овоч вибраний не дарма, тому що його солодкий смак надає пікантності. В Азії такий варіант приготування дуже заохочується. У домашніх умовах не важко приготувати манти – рецепт надзвичайно простий.

• борошно - 300 г;
• вода – 1 склянка;
• яйце – 1 шт.;
• гарбуз – 400 г;
• яловичина – 500 г;
• цибуля – 1 шт.

1. Традиційним способом готують основу.
2. Гарбуз дрібно ріжуть і відварюють.
3. Перемішують із м'ясом.
4. Основу ріжуть на частини, а потім відрізають по невеликих шматочках і розкочують їх у круглий коржик.
5. У центр кладуть начинку та готують 30 хвилин.

Манти з картоплею

Не залишать байдужими гурманів і домашні манти з картоплею, ласощі знайде своїх шанувальників. Їх можна приготувати, щоб урізноманітнити раціон або просто щоб спробувати щось нетрадиційне. Залежно від того, яким кухар хоче отримати тісто на манти, рецепт передбачає використання води або молока. Більше щільне – вода, м'якої консистенції – молоко.

• борошно - 300 г;
• вода – 1 склянка;
• яйце – 1 шт.;
• картопля – 500 г;
• яловичина – 500г;
• цибуля – 1 шт.

1. Роблять основу.
2. Щоб, надкусивши манти, не виявити пюре замість начинки, слід порізати соломкою картоплю і обдати водою. Для соковитості можна не пошкодувати шматочок сальця для начинки.
3. Перемішують із м'ясом.
4. Роблять коржики. Всередину поміщають начинку, запечатують.
5. Готують 30 хвилин.

Ледачі манти

Часом зовсім не вистачає часу на готування, тому беруться за простіший спосіб. Смачні манти, які називають лінивими, мають особливий пікантний смак, який припаде до душі багатьом. Процес створення частування займе менше часу, ніж приготування традиційних виробів, а із зазначеної кількості складових вийде 6 великих порцій.

• картопля – 500 г;
• м'ясо – 500 г;
• цибуля – 2 шт.;
• борошно - 250 г;
• яйце – 1 шт.

1. З борошна, яйця та солі роблять круте тісто. Як тільки його замішують, то відставляють убік.
2. Далі створюється начинка для мант – картопля чистять, ріжуть на шматочки.
3. Також надходять із м'ясом і все змішують. Приправляють до смаку.
4. Тісто, що настоялося, розкочують повністю, в один пласт. Нюанс рецепту полягає в тому, що його не ріжуть на частини.
5. Внутрішню частину змащують олією, викладають начинку.
6. Загортають у рулет, скріплюють кінці. Його укладають на один з деко мантоварки і готують близько 40 хвилин.

---