Мариновані грузді зі сметаною - Рецепти кулінарії
Насамперед, нам знадобляться мариновані грузді. Добре, якщо такі грибочки є під рукою. Також можна придбати баночку груздів у магазині, але за смаком вони дуже поступаються домашнім грибам.
Якщо ж груздів будинку не знайшлося, але є свіжі грибочки, можна їх замаринувати. Для цього найкраще брати молоді грузді невеликого розміру. Добре прочистити гриби, використовуючи жорстку частину губки. Замочити грузді на годину у прохолодній воді, не забуваючи кожні півгодини зливати стару воду та наливати свіжу. Закип'ятити підсолену воду і помістити в неї грузді. Відварювати гриби протягом 10 хвилин, після чого відкинути їх на друшляк.
Для приготування маринаду необхідно в киплячій воді (1 л) розчинити сіль та цукор, взятих у кількості по 2 ст. л., додати кілька горошин чорного перцю і пару лаврових листів, влити столовий 9% оцет (5 ст. л.). У киплячий маринад опустити грузді і варити їх протягом 20 хвилин. Гриби в маринаді розкласти по баночках і дати їм постояти щонайменше місяць.
Отже, тепер повернемося до нашої основної страви – маринованих груздів зі сметаною. Відкриваємо баночку замаринованих грибочків, дістаємо їх 300 г і поміщаємо на друшляк, щоб із них скла зайва рідина. Після 10-15 хвилин перекласти грузді в глибоку піалу.
Цибуля (1 головку)очистити від лушпиння, помити під водою, нарізати тоненькими півкільцями, які необхідно злегка прим'яти руками, після чого відправити до грибочків. Гілочки кропу помити, обсушити і дрібно нашаткувати. З'єднати сметану (150 г) з нарізаним кропом та меленим чорним перцем (2 щіпками). Отриманою масою заправити гриби з цибулею, перемішати все і відправити хвилин на 30 в холодильник.
Подаються грузді, мариновані зі сметаною, як холодна закуска. Зверху можна прикрасити грибочки листочками зелені. Виходить дуже смачно та ситно! Така страва припаде до душі навіть найприскіпливішому гурманові. Смачного!