Мариновані помідори черрі на зиму без стерилізації.
Кулінарний майстер-клас: покроковий фоторецепт як приготувати мариновані помідори чері на зиму.
Черрі – дивовижний сорт овочів, вони є найароматнішими серед усіх своїх побратимів. Для них характерна тонка шкірка і соковита м'якоть, а от насіння здається зовсім непомітним. Помідори-вишеньки маринують на зиму, зібравши великий букет прянощів. Смачна закуска дуже красиво виглядає при подачі. Червоні кульки розкладають навколо запеченої качки, рулету м'ясного або «гольчастої» гірки картоплі фрі.
Продукти: помідори чері – 1 кілограм, перець солодкий – 1 штука, перець гіркий – ½ штуки, часник – 1 головка, перець запашний горошок – 1 чайна ложка, листя смородини, листя вишні, парасольки кропу.
Маринад: вода - 1 літр, сіль - 1 столова ложка, цукор - 1,5 столові ложки, оцет 9% - 3 столові ложки.
Вийде дві банки маринованих помідорів, загальний об'єм – півтора літри.
Покроковий рецепт приготування з фото
1. Помідори чері можуть бути різного розміру: від бусинок-крихт до п'ятисантиметрових «велетнів». Можна не сортувати плоди за розміром, слід тільки вибрати стиглі і щільні екземпляри.
2. У помідорів відламують плодоніжки, потім чері миють під проточною водою. Помідори з тріщинами не потрібно заготовляти на зиму, вони розповзуться під впливом гарячого маринаду.
3. Банки стерилізують та заповнюють прянощами. Спочатку на дно кидають листя чорної смородини та вишні, в одну банку кладуть по 3-4 листочки кожного виду. Потім рівномірно розподіляють очищені зубчики часнику. Обов'язково додають парасольки кропу, вони можуть бути свіжими і сухими. У кожну банку кладуть по 3-4горошинки запашного перцю та по дві смужки перцю пекучого.
4. М'якуш солодкого перцю нарізають скибочками. Банки заповнюють перцем та помідорами.
5. Банки ставлять на металеву пластинку, щоб уникнути пошкодження скла. Банки заливають окропом, накривають стерилізованими кришками. Черрі прогріваються протягом 10 хвилин, потім на банки надягають спеціальні пластмасові кришки з дірочками, гарячу воду акуратно зливають.
6. До цього часу вже потрібно підготувати маринад. Для півтора літра консервації беруть один літр води. Воду кип'ятять, додавши до неї сіль та цукор.
7. У літрову банку наливають дві столові ложки оцту, в півлітрову - одну ложку. Потім наливають гарячий маринад, рідина заповнює банки до плічок.
8. Кришки закочують, банки ставлять денцем вгору. Зверху накидають плед, згорнувши його вдвічі-втричі. Утеплювати потрібно обов'язково, в цей час відбувається пропарювання помідорів у маринаді. Охолілі банки відносять у прохолодне приміщення.