Маринування білих груздів у домашніх умовах.

Ароматні, соковиті та хрумкі мариновані грибочки – це бажана закуска на будь-якому столі. Вдало приготовані, вони ідеальні для свята та веселого застілля. Багатьох цікавить, як правильно здійснюється маринування білих груздів. Тому цього разу розглянемо кілька добрих рецептів цієї чудової заготівлі на зиму. Вибирайте той із них, який є найбільш привабливим для вас, і поринайте в захоплюючий кулінарний процес. Результатом стане розкішний смак хрустких грибів.

Найпростіший рецепт маринування

Якщо ви плануєте маринувати білий груздь на зиму та шукаєте найбільш прості та доступні рецепти, пропонуємо до вашої уваги наступний варіант, який ви неодмінно оціните.

білі грузді - не менше 1 кг;
вода – 1 л;
сіль та цукор у рівних кількостях – по 2 ст.л.;
столовий оцет – 6 ст.

Майте на увазі, що незалежно від вибраного рецепту, грибочки необхідно належним чином підготувати до наступного маринування. Для цього їх ретельно очищають від залишків землі та сміття. Оскільки чистка груздів – досить непростий процес, як допоміжний засіб рекомендується використовувати кухонну губку, що має шорстку поверхню. Якщо ви вирішили замаринувати чорні грузді, обробляти їх потрібно так само.

Коли білі грузді стануть чистими, їх потрібно добре промити під струменем холодної води, розрізати на рівні шматочки і поставити вимочуватися - це потрібно для усунення неприємної гіркоти, властивої грибочкам.

Далі гриби викласти у велику каструлю, залити водою та поставити на вогонь. Як тільки вміст каструлі закипить, потрібно відварити грибочкище трохи. Через десять хвилин для позбавлення від надлишків рідини грузді потрібно відкинути на друшляк і потримати кілька хвилин.

Можна приступати до приготування маринаду. Цей рецепт маринування білих груздів має на увазі такий спосіб його приготування:

У необхідну кількість води (1 л) додати кухонну сіль, цукровий пісок та оцет.
Все перемішати між собою та довести до кипіння.
Як тільки маринад закипить, до нього додати|добавляти| відварені грибочки і продовжувати варити ще протягом 15 хвилин|мінути|.

Тепер приступаємо до завершального етапу.

Потрібно взяти простерилізовані скляні банки та заповнити кожну з них грибочками. Акуратно вилити приготований маринад та закатати усі банки. Готові мариновані білі грузді рекомендується зберігати в досить прохолодному та затемненому місці.

Пікантні мариновані грузді з ароматними листочками та спеціями

Зробити цю знамениту закуску більш пікантною та цікавою вам допоможуть наступні рецепти приготування груздів.

Дивовижною закускою з ніжним і неповторним смаком стануть грузді, мариновані разом з ароматним вишневим і смородиновим листям.

Список необхідних інгредієнтів:

1 кг свіжих білих груздів;
по 3 листочки чорної смородини та вишні;
1 л води;
2 зубчики часнику;
1 ст. цукрового піску;
2 ст. солі;
по 2-3 штуки гвоздики та ароматних лаврових листочків;
по кілька горошинок чорного та запашного перцю;
1 ч. л. оцту.

За цим рецептом маринувати білі грузді в домашніх умовах зовсім не складно.

Попередньо підготовлені гриби помістити в каструлю, залити необхідною кількістю води і поставити на плиту.
Дочекавшись закипання, продовжувати варити грузді не менше 10 хвилин, час від часу знімаючи пінку, що утворюється.
Після цього викласти плоди на друшляк і злегка промити прохолодною проточною водою.
Для приготування маринаду додати у воду всі спеції, розмішати та довести до кипіння.
Тепер підготовлені грибочки викласти в маринад і варити близько п'ятнадцяти хвилин.
Взяти простерилізовані скляні банки і застелити їх денця смородиновим і вишневим листям. Зверху на листочки укласти часник, нарізаний на тоненькі акуратні пластинки.
Далі укладаються грибочки і додається по одній чайній ложці оцту на кожну з банок.

Завершальний етап – закочення банок із грибами металевими кришками. Після цього їх обов'язково потрібно укутати теплою ковдрою – у такому положенні дочекатися повного охолодження банок. Зберігати приготовлену закуску слід у прохолодному та темному місці.

Оригінальний рецепт із корицею

Можливо, вас також зацікавить, як замаринувати білі грузді з корицею? Ця чудова пікантна закуска прикрасить собою будь-який святковий стіл.

Для приготування вам знадобиться:

1 кг білих груздів;
0,5 ч.л. кориці;
0,5 ч.л. лимонної кислоти;
5 горошинок запашного перцю;
3 шт. лаврового листа;
1 ст. столового оцту.

Попередньо очищені та вимочені гриби потрібно відварювати протягом п'яти хвилин у воді з додаванням солі, а потім, скориставшись друшляком, перемістити в іншу каструлю. До плодів додати воду та спеції, а потім варити ще хвилин 30 на середньому вогні.

Тепер необхідно взяти стерилізовані банки та рівномірно заповнити їх білими груздями. На даному етапідодається і лимонна кислота. Далі, як завжди - накрити банки металевими кришками і стерилізувати приблизно 40 хвилин. Тепер закатати банки та накрити їх ковдрою. Коли вони охолонуть, помістити їх у прохолодне місце для зберігання.

Як правильно готувати мариновані гриби на зиму?

Взимку неможливо обійтися без кількох баночок з апетитними маринованими грибочками. Тому кожній господині важливо знати, як правильно готувати мариновані білі грузді на зиму.

Що вам знадобиться для цієї закуски:

1 кг груздів;
лаврові листочки;
запашний перець;
часник;
гвоздика;
сіль;
оцет;
вишневі та смородинові листочки.

Після очищення та вимочування гриби потрібно відварювати на повільному вогні не довше 10 хвилин. Щоб вони не втратили своє характерне світле забарвлення, необхідно періодично знімати пінку. Коли плоди відваряться, рідину слід злити, а грибочки - злегка промити під струменем води.

В окремому посуді приготувати маринад. Для цього довести до кипіння воду із додаванням спецій. Після цього в рідину викласти гриби та продовжувати відварювати ще 15 хвилин. На дно попередньо простерилізованих скляних банок викласти інгредієнти у такій послідовності – спочатку зубочок часнику, потім листя смородини та вишні, після чого самі гриби.

На наступному етапі наливається оцет, а потім сам маринад. Далі банки потрібно закатати звичним способом і укутати пледом або ковдрою і дочекатися охолодження. Для надійного зберігання банки із грибами необхідно перемістити у прохолодне місце.