Мармуровий чізкейк - готуємо покроково з фото

мармуровий

  • 600 гр. сиру
  • 4 яйця
  • 2 ст. сметани
  • 1 склянка цукру
  • 3 ст. борошна
  • 1/2 ч. л. ванільного цукру
  • 2 ст. какао
  • Перш за все, вмикаємо духовку, щоб вона добре прогрілася. Також заздалегідь підготуємо форму. Зручно використовувати роз'ємну, але обов'язково переконайтеся, що форма не тече. На дно форми кладемо пергаментний папір (вирізаємо коло діаметром форми), боки змащуємо маслом.
  • Отже, для мармурового чізкейку нам знадобиться 600 гр. сиру, бажано купити м'який, некислий і добре віджатий сир. Жирність на ваш розсуд, важливо, щоб крупинки сиру були не дуже жорсткими.

чізкейк

Додаємо сметану. Якщо сир не дуже добре віджатий, містить багато вологи, то кількість сметани зменшуємо до однієї столової ложки.

покроково

Перетираємо сир блендером, спочатку на малій швидкості, потім швидкість можна збільшити.

покроково

Кладемо яйця. Знову все перетираємо блендером.

готуємо

Додаємо цукор. Кількість цукру залежить від кислоти сиру, тому висипаємо цукор порціями, перемішуємо блендером та пробуємо на смак. Якщо потрібно, додаємо ще. Зазвичай на мармуровий чізкейк йде від 150 до 200 г цукру.

покроково

У тісто для мармурового чізкейку кладемо 3 ст. борошна, перемішуємо блендером.

готуємо

  • Половину сирного тіста відливаємо в іншу посудину. У «біле тісто» для мармурового чізкейку кладемо ванільний цукор, перемішуємо.
  • До «чорного тіста» додаємо какао, перемішуємо блендером до однорідності.

    • готуємо

  • Беремо підготовлену форму. Зазвичай для чізкейків роблять основу з тиску печива і вершкового масла. Як церобиться, можна подивитися тут. Але, мушу вам сказати чесно, така основа – це просто калорійна бомба (саме печиво складається з жиру та цукру плюс ще вершкове масло). Тому дуже часто роблю без основи, виходить швидший і менш калорійний варіант))))))
  • Ну, а тепер найголовніше мармурові розлучення. Щоб у чізкейка вийшли гарні мармурові розлучення, робимо так: в одну руку беремо посуд з білим тістом, а в іншу з шоколадним. Тоненькими цівками виливаємо біле і чорне тісто. При цьому починаємо від краю форми, переміщаючись по колу до центру.

    • покроково

    Виходить приблизно така картинка.

    покроково

  • Ставимо чізкейк у добре прогріту духовку, випікаємо близько години при температурі 170-180 °. Духовки різні, тому стежимо за тим, як дбає мармуровий тортик. Якщо рум'яниться дуже швидко, температуру знижуємо.
  • Коли процес випікання підходить до завершальної фази, чізкейк досить сильно піднімається. Потім, коли охолоне, він осяде, це нормально, так і має бути. Обов'язково пробуємо на готовність за допомогою штирю або зубочистки.

    • мармуровий

  • Готовий мармуровий чізкейк виймаємо з духовки, даємо трохи охолонути, потім акуратно знімаємо бічну частину форми. Охолоджуємо до кімнатної температури.
  • Обов'язково ставимо чізкейк у холодильник на 3-4 години, краще на ніч. Теплий чи не вистоявся в холоді чизкейк досить сильно програє у смаку, тому не поспішайте, дайте настоятися тортику.

    • чізкейк

  • Перед подачею виймаємо десерт із холодильника, нарізаємо на порційні шматочки. Ось він наш, найніжніший чізкейк із неймовірно красивими мармуровими розлученнями. Можна гадати по них, а можна просто насолоджуватися приголомшливим смаком. А оскільки десерт не такий вже й калорійний, то такі бути, можна собі дозволити парочку шматочків мармурового чізкейку))))