Мексиканська тортилья

Мексиканська тортилья є тонким круглим злегка солоним коржом, приготованим з кукурудзяного або пшеничного борошна. Така страва замінює хліб, а також у неї можна загортати різноманітні начинки.

Рецепт мексиканської тортильї із пшеничного борошна

• борошно пшеничне – 3 ст.;
• розпушувач – 2 ч. ложки;
• маргарин – 2 ст. ложки;
• вода тепла – 1 ст.;
• сіль – щіпка.

У мисці змішуємо борошно з содою та сіллю, додаємо охолоджену олію, натерту на терочці або нарізану ножем на дрібні шматочки. Потім поступово вливаємо теплу кип'ячену воду і замішуємо м'яке однорідне тісто. Викладаємо його на дошку і місимо руками доти, доки воно не стане еластичним. Після цього тісто розділяємо на частини, формуємо невеликі кульки, розміром приблизно з куряче яйце, накриваємо їх чистим рушником і залишаємо на 15-20 хвилин на обробній дошці, щоб вони підійшли. Тепер присипаємо стіл борошном і розкочуємо на ньому кульки в тонкі млинці діаметром близько 20 сантиметрів. Випікаємо тортильї на гарячій сухій сковороді, без олії.

Мексиканська корж тортилья з кукурудзяного борошна

• кукурудзяне борошно – 600 г;
• розпушувач – 2 ч. ложки;
• маргарин - 120 г;
• тепла вода – 1 ст.

Мексиканські коржі тортилья з кукурудзяного борошна готується так само, як із пшеничного. Якщо у неї великий помел, то краще змішати її в рівних частках із пшеничним борошном. Якщо тортильї обернути харчовою плівкою, вони довго можуть зберігатися в морозилці. Перед використанням їх просто необхідно розморозити при кімнатній температурі, а потім зняти папір і підігріти 2 хвилини в мікрохвильовій печі.

Мексиканська тортилья з овочевою начинкою

• готові тортильї – 12 шт.;
• олія рослинна – 5 ст. ложок;
• консервована квасоля – 400 г;
• авокадо - 1 шт.;
• сметана – 100 г;
• листя салату – 3 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• сир – 3 ст. ложки.

За допомогою блендера подрібнюємо половину квасолі, кладемо сметану і перемішуємо до однорідної маси. Після цього додаємо масу до решти квасолі. Цибулину чистимо, дрібно шаткуємо і пасеруємо на олії приблизно 6 хвилин. Після цього додаємо мелений коріандр, викладаємо квасолю, перемішуємо та готуємо близько 6 хвилин.

Авокадо чистимо, виймаємо кісточку, шаткуємо часточками і додаємо до овочевої обсмажування. Тепер беремо готові тортильї, розморожуємо при необхідності та обсмажуємо коржики близько хвилини у сковороді. Далі викладаємо начинку, посипаємо сиром і згортаємо в трубочку.

Мексиканська тортилья з куркою

• готові тортильї – 12 шт.;
• олія рослинна – 5 ст. ложок;
• сир – 100 г;
• куряче філе - 2 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• кабачок - 1 шт.;
• болгарський перець – 0,5 шт.

Цибулину чистимо, шаткуємо невеликими кубиками і пасеруємо до золотистості на олії. Курку та кабачок обробляємо, нарізаємо тоненькими смужками та викладаємо м'ясо в сковороду. Перемішуємо, обсмажуємо усі 5 хвилин, а потім перекладаємо у миску. На тій же олії готуємо кабачок з перчиком приблизно 3 хвилини, помішуючи та підсолюючи за смаком. Викладаємо на готові коржики начинку, зверху посипаємо сиром і загортаємо у щільні трубки.

Рецепт мексиканської тортильї з м'ясною начинкою

• готові тортильї – 12 шт.;
• олія рослинна – 5 ст. ложок;
• сир - 100 г;
• яловичина – 400 г;
• часник – 2 зубчики;
• спеції.

М'ясо і часник дрібно нарізаємо, додаємо ложку олії і ставимо маринуватися приблизно на 2 години. Після цього обсмажуємо яловичину в киплячому маслі рівно 5 хвилин, додаємо перчик, солимо до смаку і готуємо ще близько 3 хвилин. Викладаємо на готові коржики начинку, зверху посипаємо сиром і загортаємо у щільні трубки.

---