Меню для річників
🍏 Основне меню, як і раніше, становлять молоко та молочні продукти. Маля може все ще прикладатися до грудей і окрім цього отримувати йогурт, сметану, сир, сир, кефір, коров'яче молоко. Найкраще, якщо молочні продукти будуть спеціалізованими дитячими, у них міститься менше шкідливих жирів та консервантів.
🍏 Протягом дня дитина повинна вживати близько 1000-1200 гр. продуктів харчування. Таким чином, за сніданком він з'їдатиме близько 260 гр., за обідом – 360, опівдні – 220, за вечерею – 360 гр.
🍏 Білкова їжа є обов'язковою для маленького, тому в меню повинно входити м'ясо. Найкраще використовувати телятину, нежирну яловичину та курку. М'ясо повинне варитися або тушкуватися досить довго, щоб бути безпечним і м'яким. Паштети, супи-пюре готуються з вареного м'яса, запіканки, тефтелі, котлети – з фаршу. М'ясні страви зазвичай входять до обіднього меню.
🍏 Найбільш корисні гречана та вівсяна каші, але щоб урізноманітнити стіл найкраще чергувати їх з ячною, манною та перловою. Кашу варять на молоці та подають маленькому гурману на сніданок. У неї обов'язково слід покласти вершкове масло. Його має бути небагато, протягом доби дитина може з'їсти близько 12 грам. Щасливим власникам зубів можна запропонувати на сніданок бутерброд із білого м'якого хліба з олією.
🍏 Соняшникові олії – незамінне джерело вітамінів – також мають бути присутніми у раціоні харчування. Трохи соняшникової або кукурудзяної олії можна додавати в так звані «салати» для малюків, які є пюре з овочів. Добова норма вживання рослинної олії становить приблизно одну неповну чайнуложку.
🍏 Салати найкраще готувати на обід. Вони можуть складатися як із свіжих, так і з варених овочів, зелені, фруктів та ягід. Вводити незнайомі компоненти харчування слід поступово: трохи більше одного на день. Це сприятиме кращій роботі травної системи дитини і у разі алергічної реакції звузить вибір реагенту.
🍏 Овочеві салати однорічній дитині можна готувати з відвареної картоплі, моркви (сирої та вареної), капусти, вареного буряка, кабачків (тушкованих), гарбуза та томатів. До них можна додавати варений яєчний жовток.
🍐 Фруктові салати, що складаються з протертих на дрібній тертці плодів, готують із яблук, груш, бананів. У них, а також у каші, можна покласти свіжі ягоди: малину, чорну смородину, обліпиху, брусницю та журавлину. Фрукти та ягоди – відмінна їжа для полуденку.
🐟 Бажано додати в харчування дитину та рибу. Підійдуть нежирні сорти, наприклад, мінтай, тріска, терпуг. Зварене філе із ретельно віддаленими кістками подрібнюють і роблять котлетки, суфле або змішують із овочами. На тиждень дитині потрібно до 80 грамів риби. Її, як і м'ясо, краще включити в обіднє меню.
🍵 У цьому віці у мами випадає чудовий шанс привчити малюка до вживання перших страв. Супи-пюре, протертий борщ для малюків готуються на овочевому чи вторинному м'ясному бульйоні. Приготувати його легко. Бульйон, в якому 10-15 хвилин проварилося м'ясо, зливають (його можна використовувати для «дорослих» страв), заливають м'ясо чистою водою і починають варити знову. Суп на такому бульйоні буде пісним та безпечним для дитячого організму.
🍡 Як десерт на столі дитини може бути фруктова пастила, мармелад, сухі печива, галети.
Здоровий, міцниймалюк – найкраща нагорода для мами. Організувавши для нього правильне харчування, батьки роблять великий внесок у його здоров'я.
🍎 Ось зразкове меню №1 для вашого малюка в 1 рік:
Каша перлова (гречана, манна, вівсяна) 150 гр. Чай 100 мл. Хліб пшеничний 10 гр. Олія вершкове 5 гр.
Суп-пюре із овочів 100 мл. Курячий паштет із зеленню 50 гр. Картопляне пюре 100 гр. Фруктовий сік 100мл. Хліб пшеничний 10 гр.
Кефір (молоко, йогурт) 100мл. Печень 15 гр. Банан 100 гр.
Сирна запіканка 150 гр. Омлет 100 гр. Молоко (кефір, йогурт) 100 мл. Хліб пшеничний 10 гр.
🍎 Зразкове меню №2
Сніданок - 8.00 год. Каша вівсяна молочна - 200 г Слабкий чай з молоком-100 мл Шматочок пшеничного хліба з сиром - 20/10 г
Обід - 12.00 год. Овочевий суп-пюре - 100 мл. пшеничного хліба – по 10 г
Полудень – 16.00 год. Півсклянки кефіру Запечене солодке яблуко 100 г Печень - 15 г
Вечеря – 20.00 год. Протертий сирок з молоком - 80 г Пюре з моркви- 100 г Кубка кип'яченого молока Перед сном або вночі можна дати кефір. Чим годувати однорічну дитину?
Меню дитини на 1 рік значно урізноманітнилося. Тепер це не тільки молоко та різні суміші, але й інші продукти.
🍎 Розглянемо детальніше меню дитини на 1 рік 🍎
До сніданку малюкові можна запропонувати кашу та половинку яєчного жовтка. Фруктове пюре чи фрукти, їх можна додавати у кашку.
🍏 Які каші можна однорічній дитині?
Це можуть бути безглютенові каші (кукурудзяна, гречана,рисова), а так само і глютенсодержащие каші (пшенична, вівсяна, манна). Обсяг каші має становити приблизно - 150-200 мл. У кашу додавайте вершкове масло|мастило| 5г. Напої. Чай, настій із фруктів, сік.
🍏 Ще один варіант сніданку.
Омлет, виготовлений на пару. До омлету шматочок хліба, намазаний вершковим маслом чи сиром. Малюк від року до півтора року може отримувати до 15-20 г олії на день. Для дитини цього віку хліб краще вибирати білого сорту, він легше перетравлюється (до 40г на день) Напої. Кисіль або компот.
🍏 Полуденки. На полудень можна приготувати, із звичних для нього сиру та кефіру, суфле, сирники зі сметаною, ближче 1,5 років можна давати млинці з сиром, у тому випадку, якщо у дитини достатньо прорізалося зубів. Звичайно, не часто, раз на тиждень. Крім цього, дайте фруктове пюре, можна нежирні сорти печива, щодня. Напої. Сік, можна також фруктовий чай.
🍏 Вечеря. На вечерю можна запропонувати овоче-круп'яну або овоче-м'ясну страву. Наприклад: суфле з кабачків з м'ясним пюре, каша вівсяна з гарбузом, тушкований буряк з яблуками, овочеве рагу з м'ясним пюре. Плюс фруктове пюре чи сік. За добу дитині пропонують не більше 100г фруктового пюре і не більше 100мл соку.
🍏 Перед сном. Якщо ви продовжуєте годувати малюка грудьми, то в цьому випадку грудне молоко. Або кисломолочний напій (дитячий кефірчик).
У цьому віці, в раціон малюка не повинні входити: торти, тістечка, шоколадні цукерки, як би вам не хотілося побалувати свого малюка. Це не означає, що ви можете побалувати своє чадо, вибирайте з солодощів: пастилу, джеми, мармелад, варення (якщо вони будуть на фруктозі).
Існує основне правило, харчуваннядитини від року до півтора року має бути чотири-п'ятиразовим, з проміжками між годуванням 4 години. Дотримуйтесь досить суворого режиму харчування, у малюка повинен вироблятися умовний рефлекс. Об'єм харчування повинен становити 1000 – 1200 мл, крім рідини, на добу. Ці рекомендації слід дотримуватись до півтора року.
Мамочки, дотримуйтесь правил введення нових продуктів, стежте за чистотою та свіжістю продуктів. так само слідкуйте за чистотою своїх рук і рук малюка, а також за чистотою посуду дитини, щоб уникнути кишкової інфекції.
На жаль, багато матусь перестають відповідально ставитися до харчування своєї дітки, як тільки їй виповнився рік. У рік традиційно дитину переводять на загальний стіл. А даремно. Харчування має залишатися спеціалізованим.
Поступовий розвиток жувального апарату вимагає введення до раціону дитини старше 1 року твердої їжі різного ступеня подрібнення. Як і раніше, велика роль належить молоку та молочним продуктам, які повинні входити в щоденний раціон дитини (молоко в будь-якому вигляді до 500-600 мл, сир в середньому 50 г, вершки або сметана 5 г). Сир, вершки, сметану можна давати через 1-2 дні, але у відповідній кількості.
З м'ясних продуктів дітям старше року рекомендуються поряд із яловичиною м'ясо курей, курчат, кролика, нежирна свинина та баранина, різні субпродукти. Збільшується кількість риби. У середньому дитині від 1 до 3 років потрібно 85 г м'яса і 25 г риби на добу. Протягом тижня він може отримувати 4-5 днів м'ясо (по 100-120 г) та 2-3 дні рибу (по 70-100 г).
Дитині старше року можна давати ціле яйце (через день або по половині щодня), а не тільки жовток. Однак робити це треба з обережністю, тому що у деяких дітей білок курячого яйця може спричинитиалергічну реакцію. У таких випадках від білка слід відмовитись і якийсь час давати лише жовток.
Серед круп найбільш корисні вівсяна та гречана, дозволяється ячна, перлова, пшенична. Можна використовувати і спеціально збагачені крупи. Макаронні вироби (локшина, вермішель) дають нечасто, оскільки вони бідні на вітаміни і містять надлишок вуглеводів. Бобові (горох, квасоля, соя) даються в обмеженій кількості дітям віком від 1,5 років у вигляді протертих супів. У середньому дитині потрібно добу 15-20 г крупи, 5 г макаронних виробів, близько 100 г хліба (зокрема 30-40 г житнього). Придатні і хлібобулочні вироби (сухарики, бублики, булочки) за відповідного зменшення кількості хліба.
Основним джерелом вуглеводів у харчуванні дитини старшого року є цукор, проте його кількість має бути строго обмежена. "Передозування" цукру може призвести до порушення обміну речовин, надмірної маси тіла, іноді до погіршення апетиту. Дитині до 3 років потрібно від 35 до 50 г цукру на добу. З кондитерських виробів дозволяються пастила, мармелад, фруктова карамель, варення, джем, мед (при добрій переносимості).
Загальна кількість кондитерських виробів має перевищувати 10-15 р на добу. У дитячому харчуванні широко використовуються овочі, фрукти та ягоди як основне джерело мінеральних речовин та вітамінів.
Овочі можна давати найрізноманітніші, включаючи редис, редьку, зелену цибулю, часник, а також листову зелень (кріп, петрушку, щавель, шпинат, салат, кропиву). На день дитині потрібно близько 120-150 г картоплі та до 200 г інших овочів. У щоденний раціон мають входити свіжі фрукти, ягоди (до 200 г) та соки (100-150 мл).
До 1,5 років дитина зазвичай перебуває ще на 5-разовому годуванні, хоча деякі діти вже у цьому віці відмовляються відостаннього (нічного) годування і переходять на 4-разовий прийом їжі: сніданок, обід, полуденок та вечерю.
Між годуваннями дитині не можна давати будь-яку їжу, особливо солодощі, оскільки це призводить до порушень нормального травлення та зниження апетиту. Сказане стосується і фруктових соків, які іноді пропонують дитині замість пиття. У такому випадку краще використовувати морси, узвари, непідсолоджені настої трав.
Слідкуйте, щоб дитина отримувала відповідний її віком обсяг їжі. Так, для дитини віком від 1 року до 1,5 років вона має становити в середньому 1000-1200 мл, від 1,5 до 3 років – 1400-1500 мл (соки, відвари та інше питво в цей обсяг не входять). Зменшення кількості їжі може призвести до недоїдання, перевищення – зниження апетиту. Особливо нераціонально збільшувати обсяг першої страви, що нерідко роблять батьки, якщо дитина охоче їсть суп чи бульйон. Однак з'ївши багато супу, дитина не може вже впоратися з другою стравою, яка, як правило, буває більш повноцінною, оскільки містить м'ясо, овочі та ін.
Кулінарна обробка їжі для дітей раннього віку має свої особливості, зумовлені своєрідністю їхнього розвитку. До 1,5 років малюк ще не має достатніх можливостей для засвоєння грубої їжі, тому його годують пюре, рідкою кашею тощо. Але при цьому дитину треба привчати їсти більш щільну їжу. Якщо діти тривалий час отримують лише напіврідкі та протерті страви, у них погано розвивається навичка жування і в подальшому вони дуже мляво та неохоче їдять м'ясо, сирі овочі та фрукти.
🍎 Дітям старше 1,5 років дають розварені (але вже не протерті) каші, овочеві та круп'яні запіканки, тушковані овочі, нарізані дрібними шматочками, м'ясні та рибні котлети.
Після 2 років м'ясо можна давати у виглядісмажених котлет, дрібно нарізаного рагу, рибу – варену та смажену, звільнену від кісток.
Якнайширше використовуйте свіжі овочі у вигляді дрібно нарізаних салатів, а для дітей до 1,5 років – натертих на великій тертці. Салати із сирих овочів можна давати не тільки на обід, а й на сніданок та вечерю.
🍎 Для збереження поживної цінності продуктів необхідно суворо дотримуватись правил їх кулінарної обробки 🍎
🍏 Молоко можна кип'ятити трохи більше 2-3 хв, не допускаючи повторного кип'ятіння. При приготуванні каш, овочевих пюре, запіканок молоко додають до вже розварених круп або овочів.
🍏 М'ясо після ретельної механічної очистки краще варити великим шматком, опускаючи в гарячу воду. При цьому на поверхні м'яса білки згортаються і м'ясний сік не витікає. Смажити м'ясо, котлети треба в киплячому жирі, що також сприяє утворенню скоринки, що утримує м'ясний сік. Тушковане м'ясо готується шляхом легкого обсмажування, а потім варіння в невеликій кількості води.
🍏 Дуже важливо правильно обробляти овочі. При чищенні зрізайте якомога тонший шар, саме у верхніх шарах міститься найбільша кількість вітамінів. Для вінегретів та салатів овочі краще варити у шкірці у невеликій кількості води або на пару. Очищені овочі не можна надовго залишати у воді, щоб не відбулося вимивання вітамінів та мінеральних речовин, а варити їх треба у малій кількості води, використовуючи потім її в їжу. Час варіння строго обмежений: картопля, капусту, моркву варять трохи більше 25-30 хв, буряк – 1-1,5 год, щавель, шпинат – до 10 хв. 🍏 Овочі та фрукти для сирих салатів чистять і нарізають (натирають) безпосередньо перед їдою, так як при впливі кисню повітря на очищені таподрібнені продукти у них відбувається руйнування вітамінів, особливо аскорбінової кислоти.